30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les filets de poisson en conserve en les égouttant bien.
Étape 2
Découpez finement les tranches de saumon fumé.
Étape 3
Dans un bol, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Étape 4
Dans une casserole, chauffez doucement le vin blanc. Ajoutez-y la gélatine égouttée pour la faire fondre.
Étape 5
Mixez les filets de poisson avec la crème, l’aneth, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 6
Incorporez le mélange de vin et de gélatine à la préparation mixée.
Étape 7
Versez une partie de la préparation dans la terrine, ajoutez une couche de saumon fumé, puis couvrez avec le reste de la préparation.
Étape 8
Placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour qu’elle prenne bien.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, utilisez des emporte-pièces pour façonner des portions individuelles avant de les servir.
Accords mets et vins
Servez cette terrine avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chardonnay, qui accompagnera parfaitement la finesse du poisson.
L’info en plus
La terrine de poisson est un plat traditionnel français qui tire ses origines des régions côtières où l’on utilise le poisson local. Elle se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal.
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Comment présenter
Présentez votre terrine de poisson sur un plat de service en porcelaine délicate pour une touche raffinée. Accompagnez de toasts légèrement grillés et d’une salade verte pour plus de fraîcheur.
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