le tajine de poisson en ratatouille est une symphonie de saveurs méditerranéennes qui ravit les palais exigeants tout en apportant tous les bienfaits d’un plat sain et équilibré. Réaliser ce plat chez soi est un jeu d’enfant grâce à notre guide détaillé. Vous serez transporté par les senteurs envoûtantes d’épices tandis que vos convives seront captivés par cette explosion de couleurs dans l’assiette.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et plutôt énergétique.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement grâce aux poissons.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
152 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
486 kcal
Prot. 29.8 g —
Gluc. 47.5 g —
Lip. 20.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Diluer le cube de bouillon de légumes dans 500 millilitres d’eau chaude. Ajoutez une cuillère à soupe de zaatar pour enrichir le goût.
2. Cuire la ratatouille
Dans un tajine en céramique, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, les câpres, et les filets d’anchois. Assaisonner avec le paprika. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Poisson et épices
Incorporer les filets de poisson surgelés dans la ratatouille et les couvrir avec le bouillon préparé, ajouter le citron confit et les olives noires. Laisser cuire lentement pendant 25 minutes.
4. Couscous
Préparer le couscous selon les instructions du paquet. Pour un goût amélioré, utiliser une partie du bouillon de la ratatouille.
5. Repos final
Couper le feu et laisser reposer le tajine couvert encore 5 minutes pour lier les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour approfondir les arômes, réalisez votre zaatar maison en mélangeant thym, sésame, sumac et sel.
Accords mets et vins
Associer ce plat d’origine méditerranéenne avec un vin blanc sec et léger, tel un vin de la vallée du Rhône ou un Chardonnay de Bourgogne.
L’info en plus
Le tajine est un plat traditionnel d’Afrique du Nord, prisé pour sa cuisson lente qui permet d’harmoniser les saveurs d’une variété d’ingrédients. Souvent cuisiné dans des plats en céramique de forme conique, il offre une présentation authentique se mariant à la perfection avec la cuisine méditerranéenne.
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Présentation et service
Servez le tajine directement à table dans son plat en céramique pour une touche authentique. Utilisez des couverts de service en céramique pour rester dans l’esprit du plat traditionnel.
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