le tajine de poisson en ratatouille est une symphonie de saveurs méditerranéennes qui ravit les palais exigeants tout en apportant tous les bienfaits d’un plat sain et équilibré. Réaliser ce plat chez soi est un jeu d’enfant grâce à notre guide détaillé. Vous serez transporté par les senteurs envoûtantes d’épices tandis que vos convives seront captivés par cette explosion de couleurs dans l’assiette.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et plutôt énergétique.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement grâce aux poissons.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
152 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 14.9 g —
Lip. 6.4 g
Par portion (4 parts)
486 kcal
Prot. 29.8 g —
Gluc. 47.5 g —
Lip. 20.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 152 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.3 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le bouillon
Diluer le cube de bouillon de légumes dans 500 millilitres d’eau chaude. Ajoutez une cuillère à soupe de zaatar pour enrichir le goût.
2. Cuire la ratatouille
Dans un tajine en céramique, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées, les câpres, et les filets d’anchois. Assaisonner avec le paprika. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Poisson et épices
Incorporer les filets de poisson surgelés dans la ratatouille et les couvrir avec le bouillon préparé, ajouter le citron confit et les olives noires. Laisser cuire lentement pendant 25 minutes.
4. Couscous
Préparer le couscous selon les instructions du paquet. Pour un goût amélioré, utiliser une partie du bouillon de la ratatouille.
5. Repos final
Couper le feu et laisser reposer le tajine couvert encore 5 minutes pour lier les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour approfondir les arômes, réalisez votre zaatar maison en mélangeant thym, sésame, sumac et sel.
Accords mets et vins
Associer ce plat d’origine méditerranéenne avec un vin blanc sec et léger, tel un vin de la vallée du Rhône ou un Chardonnay de Bourgogne.
L’info en plus
Le tajine est un plat traditionnel d’Afrique du Nord, prisé pour sa cuisson lente qui permet d’harmoniser les saveurs d’une variété d’ingrédients. Souvent cuisiné dans des plats en céramique de forme conique, il offre une présentation authentique se mariant à la perfection avec la cuisine méditerranéenne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 250g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.11,99 € -
Alpi Nature Zaatar Mélange d'Épices 125g, Melange Za'atar, Zaatar Libanais pour la CuisineLe zaatar est un mélange d'épices typiquement oriental qui jouit d'une popularité croissante auprès des amateurs de cuisine asiatique. Composé d'un savoureux mélange de marjolaine, de thym, de SÉSAME, de cumin moulu, d'origan, de zeste de citron et de sel, il offre un goût acidulé et noiseté distinctif. Utilisation multiple: Le zaatar est utilisé pour assaisonner les viandes, la volaille et les légumes ou saupoudré sur du pain, du houmous et des salades. Il ajoute une saveur piquante et herbacée et est souvent mélangé à de l'huile d'olive pour plus de goût. Goût authentique: Tous les ingrédients du mélange d'épices sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Notre mélange d'épices Zaatar est naturellement végétalien et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos épices proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.8,99 €
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.5,36 € -
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.10,72 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation et service
Servez le tajine directement à table dans son plat en céramique pour une touche authentique. Utilisez des couverts de service en céramique pour rester dans l’esprit du plat traditionnel.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 € -
INTIGNIS Tajine Induction Tous Feux 28 cm, 4,2 L – Plat à Tajine Marocain | Tagine, marmite, cocotte, faitout en aluminium noir antiadhésif, couvercle auto-arrosant, sans PTFE ni PFOA, lave-vaisselleCOMPATIBLE AVEC TOUS LES FEUX – Ce tajine induction fonctionne sur les plaques à induction, gaz, électriques et vitrocéramiques. Sa base assure une diffusion régulière de la chaleur pour réussir les cuissons lentes et les plats mijotés. 28 CM ET 4,2 L POUR 4 À 6 PERSONNES – Ce plat à tajine marocain offre une capacité généreuse pour préparer du poulet, de l’agneau, du bœuf, des légumes, des boulettes de viande et différents ragoûts pour toute la famille. COUVERCLE CONIQUE AUTO-ARROSANT – Sa forme conique fait circuler la vapeur et permet aux sucs de retomber progressivement sur les aliments. Les viandes restent tendres, les légumes moelleux et les arômes sont conservés. L’évent vapeur aide à limiter les débordements. FONTE D’ALUMINIUM LÉGÈRE ET RÉSISTANTE – Plus léger qu’un tajine traditionnel en argile, ce modèle noir est facile à manipuler. Son revêtement antiadhésif sans PTFE ni PFOA facilite le service des aliments et demande moins de matière grasse. FACILE À NETTOYER ET COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE – Le revêtement antiadhésif facilite le nettoyage après la cuisson. Utilisez des ustensiles en bois, silicone ou nylon. Ce tajine est destiné aux plaques de cuisson uniquement et ne passe pas au four.57,10 €
