Le sauté de volaille aux marrons et risotto au potimarron est une recette qui allie saveurs automnales et élégance culinaire. Ce plat, signé Cyril Lignac, offre une harmonie parfaite entre la tendreté de la volaille, la douceur des marrons et le crémeux du risotto. Suivez nos étapes détaillées pour réaliser ce plat digne des plus grands chefs chez vous, tout en apportant une touche de raffinement à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les filets de poulet. Faites-les dorer sur chaque face pendant environ 5 minutes.
Étape 2
Ajoutez les marrons égouttés dans la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3
Pendant ce temps, préparez le risotto : émincez l’oignon et faites-le revenir dans une casserole avec du beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement nacré. Versez une louche de bouillon de volaille chaud et remuez jusqu’à absorption.
Étape 5
Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Étape 6
Incorporez le potimarron en conserve et le parmesan râpé dans le risotto. Remuez délicatement pour bien mélanger les saveurs.
Étape 7
Servez le sauté de volaille aux marrons sur un lit de risotto au potimarron. Parsemez de quelques copeaux de parmesan pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay de Bourgogne, qui sublimera les saveurs du risotto et de la volaille.
Ce plat s’inspire des saveurs traditionnelles de l’automne, mettant en valeur des ingrédients typiques de cette saison tels que le potimarron et les marrons.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CÉRÉAL BIO – Purée Bio Lentilles Corail & Potimarron – Légumes & Légumineuses Bio – Texture Onctueuse – Sans Additifs – Repas Prêt à Réchauffer en 2 min – Nutriscore A – 250 gUN ACCOMPAGNEMENT SAIN ET POLYVALENT :Une purée onctueuse de lentilles corail et potimarron bio, idéale pour accompagner vos plats végétariens ou carnés. À relever avec une touche d’épices ou d’herbes fraîches. DES INGREDIENTS SIMPLES ET BIO : Élaborée à partir de lentilles corail et de potimarron issus de l’agriculture biologique, cette purée est fabriquée en France, sans colorant ni conservateur. POUR UNE ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE : Source naturelle de fibres, Nutriscore A, sans additifs ni colorants, cette purée bio végétarienne s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée au quotidien. PRATIQUE, RAPIDE ET NOMADE : Prêt en seulement 2 minutes au micro-ondes, ce format individuel est parfait pour les pauses déjeuner ou les repas express. Facile à emporter, à ouvrir et à savourer partout. L'ENGAGEMENT DE CEREAL BIO POUR LE QUOTIDIEN : Céréal Bio propose des solutions végétales pratiques et savoureuses, pour une alimentation équilibrée au quotidien. Un accompagnement bio, sain et prêt à l’emploi.14,99 €12,44 €-17% -
Potimarron Uchiki Kuri, 8 GrainesConservation optimale: Longue conservation en cave pour profiter de vos potimarrons tout au long de l'hiver Rendement généreux: Grosse production de fruits ronds à peau orange pour une récolte abondante Saveur distinctive: Délicieux goût de châtaigne avec une chair jaune riche en vitamines et oligo-éléments Variété vigoureuse: Le potimarron Uchiki Kuri produit des fruits de qualité avec une croissance robuste et régulière Utilisation culinaire variée: Permet de réaliser de délicieux potages, gratins et autres préparations hivernales savoureuses6,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
Comment présenter
Présentez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur la richesse des couleurs. Utilisez des couverts en inox pour un service élégant. Décorez avec quelques feuilles de persil frais pour apporter une touche de verdure.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €22,50 €-5% -
HENDI Assiette creuse, bords renforcés, émaillage de qualité, résistance aux impacts et à l'usure, convient à micro-ondes et lave-vaisselle, ø220mm, porcelaine blanchePorcelaine blanche Bords renforcés, émaillage de qualité extra Grande résistance contre les chocs et l’usure4,74 €
