La salade de lotte aux pois gourmands, un plat délicat et savoureux qui marie la finesse de la lotte à la fraîcheur des pois gourmands, est une recette à découvrir pour sublimer vos repas. Élégante et riche en saveurs, elle saura séduire vos convives par son originalité.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée, légère et riche en protéines.
Protéines : Cette recette est une excellente source de protéines grâce à la lotte.
Sel : Le sel est présent mais modéré grâce à l'assaisonnement naturel des ingrédients.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la lotte
Coupez la lotte en morceaux et faites-la cuire à la vapeur durant 10 minutes.
2. Cuisson des pois gourmands
Faites blanchir les pois gourmands à l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et placez-les dans un saladier.
3. Assemblage de la salade
Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Ajoutez la lotte puis les pois gourmands. Remuez délicatement.
4. Dressage
Disposez la salade dans des assiettes individuelles, en veillant à une répartition harmonieuse.
Mon astuce de chef
Pour ajouter un peu de croquant à votre salade, n’hésitez pas à y ajouter des éclats de pistaches ou d’amandes grillées.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement la délicatesse de votre salade de lotte.
L’info en plus
Originaire du sud de la France, la salade de lotte aux pois gourmands est souvent appréciée l’été pour sa fraîcheur et ses saveurs délicates.
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Comment présenter
La salade de lotte aux pois gourmands sera sublimée lorsqu’elle est servie dans de grandes assiettes creuses de couleur claire, pour mieux faire ressortir la couleur des ingrédients.
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