25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par rincer les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez-y le curry en poudre, le garam masala et le gingembre en poudre. Laissez les épices libérer leurs arômes en les faisant revenir pendant environ 2 minutes.
Étape 3
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien avec les épices.
Étape 4
Incorporez les lentilles dans la cocotte, puis ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir les lentilles.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles n’accrochent.
Étape 6
Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez la crème de coco, salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
Étape 7
Laissez mijoter encore 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer légèrement une partie des lentilles avant d’ajouter la crème de coco.
Accords mets-vins
Ce plat se marie superbement avec un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay australien.
L’info en plus
Le rougail est un plat d’origine réunionnaise, connu pour ses saveurs épicées et son adaptabilité à divers ingrédients.
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Comment servir
Servez le rougail végétarien dans un plat creux en céramique, idéal pour garder le plat au chaud et présenter élégamment les couleurs vibrantes des épices.
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