30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’épeautre et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 2
Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant constamment jusqu’à absorption complète du liquide. Cela devrait prendre environ 30 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, à l’aide de votre robot patissier, concassez les noisettes grossièrement.
Étape 4
Ajoutez les légumes anciens déshydratés au risotto d’épeautre et prolongez la cuisson de 15 minutes, en veillant à ce qu’ils soient bien réhydratés.
Étape 5
Incorporez le fromage parmesan râpé et les noisettes à la préparation. Salez, poivrez selon votre goût.
Étape 6
Servez immédiatement pour apprécier toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, toastez légèrement les noisettes avant de les incorporer au risotto. Cela intensifiera leur arôme et apportera une touche de croquant supplémentaire.
Accord mets-vins
Ce risotto d’épeautre s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un chardonnay, qui soulignera la douceur des noisettes et les notes délicates des légumes anciens.
L’info en plus
Le risotto est une préparation traditionnelle originaire du nord de l’Italie, bien que l’épeautre soit utilisé ici en substitution au riz traditionnel. Ce plat tire parti des légumes anciens, revenant en force dans la gastronomie actuelle pour leur diversité et leurs saveurs uniques.
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Comment servir
Servez ce risotto d’épeautre dans des assiettes creuses, idéales pour préserver la chaleur du plat et mettre en valeur la texture crémeuse du risotto. N’oubliez pas de parsemer le dessus d’un peu de parmesan frais pour une jolie finition.
