Le risotto de saint-jacques et poireaux est un plat raffiné qui marie la douceur des noix de saint-jacques à la saveur légèrement anisée du poireau. Ce mets élégant est idéal pour un dîner spécial ou simplement pour se faire plaisir avec un plat aux accents marins. Facile à réaliser, il nécessite toutefois une attention constante lors de la cuisson du riz pour obtenir la texture crémeuse parfaite du risotto.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le bouillon de légumes en le maintenant chaud dans une casserole.
Étape 2
Émincez finement l’oignon et les poireaux. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y l’oignon et les poireaux. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Étape 3
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation complète.
Étape 4
Incorporez le bouillon de légumes chaud louche par louche, en remuant constamment. Attendez que la louche précédente soit absorbée avant d’en ajouter une autre.
Étape 5
Après environ 18 minutes de cuisson, ajoutez le parmesan râpé et 40 grammes de beurre. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 6
Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre et saisissez les noix de saint-jacques environ 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 7
Servez le risotto immédiatement, déposez les noix de saint-jacques par-dessus et dégustez sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, laissez reposer le riz une minute à couvert avant d’ajouter le parmesan et le beurre. Cela permet d’améliorer la texture et d’intensifier les saveurs.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur minéralité se marieront parfaitement avec les saveurs marines des saint-jacques.
Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat qui se prête à de nombreuses variations. Traditionnellement préparé avec du riz arborio ou carnaroli, il se distingue par sa texture crémeuse obtenue grâce à l’amidon du riz.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Noix de Saint Jacques sans corail - Le sachet de 400 gLe sachet de 400 g -
Noix de Saint-Jacques Avec Corail Fraîches - Un KiloNoix de Saint-Jacques Fraîches Pêché en : Zone 6 ouest Ecosse et autres zones. avec Corail. Environ 30 à 40 pièces Livraison offerte à partir de 80 euros d'achat dans toute la France.Pas de livraison en CORSE et MONACO Présence obligatoire du client, remise du colis contre signature, produits frais48,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sitram 713511 SITRAM-713511-Lot 3 casseroles 16+18+20cm Sitramovible Arpège en INOX, poignée Amovible-Tous Feux Dont Induction, ArgentLot de 3 casseroles en acier inoxydable Ø16,18,20 cm, Poignée Amovible SITRAMOVIBLE, Corps 3 couches (Triply) qui allie robustesse et élégance : 1. Extérieur inox ferromagnétique pour compatibilité induction. 2. Milieu Aluminium pour une diffusion optimale et rapide de la chaleur 3. Intérieur Inox brillant. Grâce à sa poignée SITRAMOVIBLE en plastique thermo résistant clipsable et déclipsable à l'envie, gagnez de la place, gagnez de la praticité, gagnez de l'agilité en cuisine. Ces Casseroles Inox sont certifiées tous types de feux : induction, gaz, plaques électriques et vitrocéramique. Compatible au four (180°maximum), compatible lave-vaisselle, compatible réfrigérateur. 100% Inox = Cuisine saine garantie : sans PFOA, sans PFAS, sans toxines, sans plomb ni cadmium, ni autres substances controversées. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"34,90 € -
Tefal PRIMARY casserole inox 20 cm / 3 L + CVRECETTES DÉLICIEUSES : cette casserole indispensable est idéale pour faire cuire les repas quotidiens comme les ptes ou le riz ainsi que pour faire mijoter, bouillir, et cuisiner des sauces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable Tefal, N°1 mondial des articles culinaires ; Source : Euromonitor International Limited ; édition Home and Garden 2019, valeur de la marque en magasin (RSP), données 201828,89 €
Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et mettre en valeur sa texture onctueuse. Vous pouvez ajouter une touche de couleur avec quelques brins de ciboulette ciselée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 € -
MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.27,22 €26,45 €-3%
