Risotto de potimarron au chorizo : recette gourmande

Risotto de potimarron au chorizo : recette gourmande

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Quand les saveurs douces du potimarron rencontrent le piquant du chorizo, c’est une explosion de goûts sur vos papilles. Voici une recette de risotto qui saura égayer vos repas quotidiens tout en gardant une touche italienne grâce à sa texture crémeuse et son goût inimitable.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique aux saveurs contrastées.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au chorizo et au parmesan.
Sel : Teneur en sel assez élevée, notamment due au chorizo.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 4.5 g — Gluc. 13.6 g — Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
628 kcal
Prot. 24.8 g — Gluc. 74.9 g — Lip. 25.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 114 kcal
Lipides
Matières grasses 4.6 g
dont acides gras saturés 1.8 g
Glucides
Glucides totaux 13.6 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 4.5 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.67 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer le potimarron

Épluchez et coupez le potimarron en petits cubes. Faites-les cuire dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Faire revenir le chorizo

Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et laissez cuire quelques minutes.

3. Cuire le riz

Ajoutez le riz arborio dans la cocotte et mélangez bien pour enrober les grains d’huile. Versez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente ferme à l’intérieur.

4. Incorporer le potimarron

Ajoutez le potimarron cuit au risotto et mélangez délicatement. Vous pouvez utiliser un mixer plongeant pour écraser un peu le potimarron et rendre le risotto plus onctueux.

5. Ajuster l’assaisonnement

Incorporez le parmesan râpé, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Utilisez un bouillon de légumes de qualité pour apporter davantage de saveurs à votre risotto.

Accords mets vins

Un vin blanc sec, comme un chardonnay, accompagnera parfaitement ce risotto en équilibrant la douceur du potimarron et le piquant du chorizo.

L’info en plus

Originaire de la région de Venise en Italie, le risotto est devenu un plat emblématique pour son crémeux incomparable obtenu par une cuisson lente et attentionnée.

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