15 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer doucement.
Étape 2
Ajoutez le riz à risotto et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Incorporez le bouillon petit à petit, en remuant constamment, jusqu’à absorption complète.
Étape 4
Râpez le céleri à l’aide de la mandoline puis incorporez-le au risotto à mi-cuisson.
Étape 5
Ajoutez le fromage de brebis râpé à la fin de la cuisson, assurez-vous qu’il fond tout en mélangeant.
Étape 6
Râpez finement la truffe noire sur le risotto avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le parfum de la truffe, utilisez une microplane pour la râper le plus finement possible. Ainsi, ses arômes se diffuseront parfaitement dans le plat.
Vin conseillé
Un vin blanc sec comme un Sancerre apportera une note de fraîcheur qui se marie à merveille avec ce plat raffiné.
L’info en plus
Ce plat puise ses racines dans la cuisine italienne, tout en intégrant des touches de sophistication grâce à l’utilisation de la truffe noire.
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Comment présenter
Présentez le risotto dans une assiette à risotto afin de mettre en valeur la présentation élégante du plat. Décorez avec quelques copeaux supplémentaires de truffe pour un effet visuel captivant.
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