Le risotto aux moules et crevettes est une recette maritime qui invite le soleil dans votre assiette. Sa texture crémeuse, associée à la tendreté des fruits de mer, fait de ce plat un incontournable pour les amateurs de saveurs marines. Facile à réaliser, il promet de ravir vos convives lors de dîners conviviaux.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre. Faites revenir jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio dans la sauteuse. Remuez bien pour enrober chaque grain d’un léger film d’huile. Cette étape, appelée nacrer, permet au riz de libérer son amidon et d’apporter une texture crémeuse au risotto.
Étape 3
Versez le vin blanc et laissez évaporer presque complètement. Cela donnera une note acidulée et fraîche à votre plat.
Étape 4
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche par louche, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante.
Étape 5
À mi-cuisson, incorporez les moules et les crevettes. Continuez à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit, soit environ 18 minutes.
Étape 6
Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez vigoureusement pour obtenir une texture onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un risotto plus crémeux, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir et mélangez délicatement.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce risotto aux moules et crevettes, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement avec les saveurs marines du plat.
Originaire du nord de l’Italie, le risotto est un plat traditionnel qui s’est répandu au-delà de ses frontières pour devenir un symbole de la cuisine italienne dans le monde entier. Sa préparation nécessite une attention particulière pour obtenir une consistance crémeuse tout en gardant un cœur de riz légèrement ferme.
Comment servir
Servez votre risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et permettre aux saveurs de se développer pleinement. Utilisez une louche pour servir généreusement chaque portion, et saupoudrez d’un peu de parmesan râpé avant de présenter à table.
