le risotto est un plat crémeux et réconfortant originaire d’italie, et l’ajout de saumon et de petits pois lui confère une touche fraîche et savoureuse. cette recette, à la fois simple et gourmande, promet de séduire vos papilles et celles de vos convives. suivez ces étapes détaillées pour réaliser ce plat digne d’un grand restaurant.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole de qualité et ajoutez l’oignon séché. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et remuez pour bien enrober les grains d’huile. Cela s’appelle *nacrer* le riz.
Étape 3
Versez une louche de bouillon de légumes chaud et remuez constamment jusqu’à absorption complète.
Étape 4
Répétez l’opération louche par louche en s’assurant que le riz absorbe bien le liquide avant d’en ajouter une nouvelle.
Étape 5
Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les petits pois et le saumon fumé coupé en morceaux.
Étape 6
Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût, et mélangez délicatement hors du feu.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour un risotto encore plus crémeux et savoureux.
Accords mets vins
Pour accompagner ce risotto au saumon et petits pois, optez pour un vin blanc sec comme un pinot gris ou un chardonnay. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées s’accorderont parfaitement avec le saumon.
L’info en plus
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’italie, souvent associé à la région du piémont. la technique du risotto consiste à cuire le riz par absorption progressive du bouillon, lui conférant une texture crémeuse et irrésistible.
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Astuces de présentation
Présentez votre risotto au centre de l’assiette avec quelques brins de ciboulette fraîches sur le dessus pour ajouter une note de couleur. Pour une présentation élégante, utilisez des assiettes plates blanches pour faire ressortir les couleurs vives du plat.
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