Le pozole est un plat traditionnel mexicain qui réchauffe les cœurs et les esprits avec ses saveurs riches et épicées. Préparé à base de maïs concassé, ce mets est souvent agrémenté de porc et d’épices qui lui confèrent un goût unique et réconfortant. Si vous cherchez à apporter une touche d’authenticité mexicaine à votre table, suivez notre recette détaillée pour réaliser un pozole digne des meilleures cuisines de Mexico.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande marmite, faites chauffer de l’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez le maïs cacahuazintle et laissez cuire pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer une autre casserole d’eau et ajoutez l’épaule de porc, l’oignon coupé en quartiers, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 90 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
Étape 3
Retirez les piments ancho et guajillo de leurs graines et faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater. Mixez-les ensuite avec un peu d’eau de trempage pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Une fois le porc cuit, retirez-le du bouillon et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes.
Étape 5
Ajoutez la pâte de piments au bouillon de porc et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 6
Ajoutez le maïs cuit et le porc effiloché au bouillon. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de l’origan mexicain.
Étape 7
Laissez mijoter le tout pendant encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 8
Servez chaud, accompagné de vos garnitures préférées comme des radis tranchés, du chou émincé, de l’avocat ou du citron vert.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert juste avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur qui rehaussera le goût du pozole.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre pozole, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône peut sublimer les saveurs épicées du plat. Si vous préférez une boisson sans alcool, une limonade maison ou une agua fresca à base de tamarin seront idéales.
Originaire du Mexique, le pozole est un plat qui se consomme lors de grandes occasions ou festivités. Il existe plusieurs variantes régionales, chacune apportant sa propre touche d’épices et d’ingrédients, mais le maïs reste l’élément central de ce plat savoureux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
BONDUELLE - Maïs Sans Résidu De Pesticides - Croquant - Sans OGM* - Nutri-Score A - Boîtes de Conserve de 150 g x 3MAIS CROQUANT EN CONSERVE : Notre maïs est cueilli au meilleur moment et mis en boîte le jour-même. Ainsi, on préserve ses bons nutriments et sa texture délicieusement croquante. SANS RESIDU DE PESTICIDES ET SANS OGM* : Profitez de notre maïs naturellement sucré et sans OGM. *Organisme Génétiquement Modifié A DEGUSTER A VOTRE FACON : Prêt à être savouré, notre maïs peut être consommé chaud ou froid. Rendez-vous sur notre site internet pour découvrir nos idées recettes. QUAND C'EST BON, C'EST BONDUELLE : Ajoutez éclat et gourmandise à vos plats, avec le maïs préféré des français (Etude OpinionWay réalisée sur 1001 répondants en décembre 2024 sur la catégorie Maïs en conserve). CERTIFIE B CORP : Notre entreprise certifiée B Corp, respecte des normes sociales et environnementales élevées.2,61 €2,33 €-11% -
BONDUELLE - Maïs Sans Résidu De Pesticides - Croquant - Sans OGM* - Nutri-Score A - Boîtes de Conserve de 150 g x 3 (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack MAIS CROQUANT EN CONSERVE : Notre maïs est cueilli au meilleur moment et mis en boîte le jour-même. Ainsi, on préserve ses bons nutriments et sa texture délicieusement croquante. SANS RESIDU DE PESTICIDES ET SANS OGM* : Profitez de notre maïs naturellement sucré et sans OGM. *Organisme Génétiquement Modifié A DEGUSTER A VOTRE FACON : Prêt à être savouré, notre maïs peut être consommé chaud ou froid. Rendez-vous sur notre site internet pour découvrir nos idées recettes. QUAND C'EST BON, C'EST BONDUELLE : Ajoutez éclat et gourmandise à vos plats, avec le maïs préféré des français (Etude OpinionWay réalisée sur 1001 répondants en décembre 2024 sur la catégorie Maïs en conserve). CERTIFIE B CORP : Notre entreprise certifiée B Corp, respecte des normes sociales et environnementales élevées.7,83 €6,99 €-11%
-
Ancho Whole Dried Chillies 75g - All Natural, Mild Heat with Smoky, Fruity Flavour for Authentic Mexican Taste. Great for Birria Tacos, Mole, Enchiladas and Salsa.6,99 € -
Paquet de piments secs entiers mexicains. Guajillo 75 g et Ancho 75 g (150 g au total), tout naturel, chaleur légère à moyenne pour un goût mexicain authentique. Idéal pour tacos birria, talpaPaquet idéal pour tout amateur de cuisine mexicaine. Ce paquet contient 1 Guajillo de 75 g et 1 Ancho de 75 g. Explorez le monde de l'authentique cuisine mexicaine : nos piments séchés 100 % naturels de haute qualité améliorent l'authenticité de votre cuisine mexicaine, offrant un mélange harmonieux de chaleur et de saveurs riches. Parfait pour les taupes, les ragoûts, les marinades, les tacos birria, les soupes et plus encore. Améliorez vos recettes avec un goût caractéristique de piment Provenant de manière responsable et travaillés au minimum : nos piments séchés offrent une authentique expérience mexicaine. Ils ne contiennent pas de colorants artificiels, d'arômes ou de conservateurs et sont sans gluten. ANCHO - RICHE SAVEUR COMPLEXE AVEC CHALEUR DÉLICATE - Nos piments séchés Ancho Chilli ajoutent une épice délicate et un profil fruité profond avec des notes de chocolat et de raisins secs, parfaits pour sublimer des recettes aussi bien traditionnelles que modernes. GUAJILLO - SAVEUR PROFONDE AVEC ÉPICES DÉLICATES - Nos piments Guajillo séchés se vantent d'une chaleur moyenne-douce avec une saveur fruitée et fumée.14,99 €
-
Guajillo Whole Dried Chillies 75g - All Natural, Mild to Medium Heat with Bold, Smoky Flavour for Authentic Mexican Taste. Great for Birria Tacos, Mole, Tamales and Salsa.6,99 € -
Piments secs entiers mexicains : ancho, guajillo, arbol et pasilla (300 g au total). Piments de base naturels pour un goût mexicain authentique. Idéal pour les tacos Birria, les taupes, les tamales etExplorez le monde de la cuisine mexicaine authentique – Nos piments séchés de qualité supérieure 100 % naturels améliorent l'authenticité de votre cuisine mexicaine, offrant un mélange harmonieux de chaleur et de saveurs riches. Parfait pour les taupes, ragoûts, marinades, tacos birria, soupes, et plus encore. Améliorez vos recettes avec une saveur distinctive de piment Source responsable et traitement minimal : nos piments secs offrent une expérience mexicaine authentique. Ils ne contiennent pas de colorants, d'arômes ou de conservateurs artificiels et sont sans gluten. ANCHO – Saveur complexe riche avec une chaleur douce – Nos piments Ancho séchés ajoutent une épice douce et un profil fruité profond avec des notes de chocolat et de raisin sec, parfaits pour rehausser les recettes traditionnelles et modernes. Guajillo – Saveur profonde avec des épices douces – Nos piments Guajillo séchés offrent une chaleur douce et moyenne avec une saveur fruitée et fumée. ARBOL – Saveur profonde à haute chaleur – Nos poivrons Chile De Arbol transportent une chaleur élevée avec une saveur piquante, fumée et légèrement terreuse. Ils varient sur l'unité de chaleur Scoville entre 15 000 et 30 000 afin que vous puissiez les ajouter à presque tout. PASILLA – Saveur complexe riche avec une chaleur douce – Nos piments pasilla séchés ajoutent une essence profonde et fumée et une chaleur douce, parfaits pour rehausser les recettes traditionnelles et modernes.23,99 €
-
Birch & Meadow Origan mexicain, 362,9 g, saveur vive d'agrumes, taupe et carnitas, séchéBirch & Meadow Origan mexicain L'origan mexicain appartient à une famille d'herbes différente de l'origan « vrai », ce qui lui donne une saveur plus lumineuse et plus florale Excellent pour la cuisine mexicaine comme les taupes, carnitas, chili, pollo al carbon et plus encore Ingrédients que vous avez hâte de partager avec votre famille et vos amis Emballé aux États-Unis54,34 € -
Origan mexicain séché au soleil, 20 g, dans une bouteille en verreL'origan mexicain (Lippia graveolens) n'est pas un origan grec (Origanum vulgare).14,93 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BAOCHADA Grande Marmite 35L Casserole Professionnelle en Acier InoxydableGrande capacité : cette marmite peut contenir 35 litres – une véritable casserole pour les professionnels Avec cette grande casserole, vous pouvez préparer de grandes quantités de nourriture, idéale comme marmite ou casserole de 35 l ✔️【Maintien au chaud】-Pendant les froides périodes hivernales, les repas ont tendance à refroidir rapidement. Cette casserole garde les aliments au chaud, de sorte que la famille peut profiter d'un repas chaud Grâce à sa fonction d'isolation thermique, cette marmite est très bien adaptée pour une utilisation dans les restaurants ✔️【Compatible avec différentes cuisinières】-Cette casserole en acier inoxydable a un couvercle qui améliore l'efficacité de cuisson. En tant que casserole robuste, elle empêche la pénétration des impuretés. La poignée est en plastique et en acier inoxydable pour prévenir efficacement les brûlures ✔️【Sûr et durable】- Cette casserole à trois couches est fabriquée en acier inoxydable, ce qui rend la casserole sûre, fiable et digne de confiance – une casserole en acier inoxydable parfaite pour les cuisines professionnelles ✔️【Fond épaissi】- Le fond épaissi de cette casserole de 35 l abaisse le centre de gravité et rend la casserole stable. Cette grande casserole améliore également sa résistance au feu et peut être utilisée longtemps42,99 € -
Tefal - Intuition Marmite XL Acier Inoxydable - 17.5 L - 36 cmTAILLE XL : la très grande taille de la marmite est idéale pour des repas généreux comme un couscous ou une paella, mais aussi pour la préparation de confitures et de conserves ACIER INOXYDABLE GARANTI 5 ANS : Garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez des ustensiles de cuisine de qualité supérieure au design robuste, conçus pour durer CUISSON RAPIDE ET HOMOGENE : base Thermo-Fusion pour une cuisson rapide et régulière et des performances durables. Compatible avec toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction et allant au four jusqu'à 250°C ELEGANCE and SIMPLICITE : Un niveau de finition optimal pour des ustensiles de cuisine durables, brillants et attrayants POIGNEES ULTRA-ROBUSTES : Les poignées rivetées ultra-résistantes assurent une plus grande sécurité et une manipulation plus facile pendant la cuisson, supportant un poids de 100 kg COUVERCLE EN VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson sûre et facile qui conserve toute la saveur et l'humidité de vos ingrédients109,99 €95,46 €-13%
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant 4-en-1, 1000W, 20 Vitesse Réglable + TurboMoteur puissant de 1000W : Le moteur performant broie efficacement les ingrédients durs comme les noix et la viande, réduisant considérablement le temps de préparation – conçu pour une longue durabilité au quotidien 20 vitesses & fonction Turbo : Grâce à la régulation de vitesse progressive, ajustez la puissance selon chaque aliment. Le bouton Turbo active instantanément la puissance maximale pour des résultats optimaux Design ergonomique : La poignée antidérapante offre une prise en main confortable et permet un contrôle précis. Les accessoires détachables se nettoient facilement après usage (l'appareil principal n'est pas étanche, ne pas mettre au lave-vaisselle) Set polyvalent 4-en-1 : Livré avec mixeur plongeant en acier inoxydable, fouet, bol hachoir 500ml et verre doseur 700ml – parfait pour les soupes, sauces, mayonnaise, purées et aliments pour bébé Garantie constructeur 2 ans : Notre service client reste à votre disposition pour toute question. Conseil d'utilisation : 1 minute maximum par cycle, puis 30 minutes de pause après 5 cycles consécutifs (1 cycle = 1 minute de fonctionnement + 1 minute de pause)36,99 €29,99 €-19% -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
Comment présenter
Le pozole est traditionnellement servi dans des bols en terre cuite, qui conservent bien la chaleur du plat. Vous pouvez également opter pour des bols en céramique colorée pour ajouter une touche de gaieté à votre table. N’oubliez pas d’accompagner le tout de petites assiettes pour les garnitures afin que chacun puisse personnaliser son plat à son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,06 € -
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot25,99 €
-
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Multicoloré【Ensemble de bols polyvalents 】: Nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380 ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】: Conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : Fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : Nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.26,52 €25,19 €-5% -
Bol Petit Dejeuner Ceramique - Bol Cuisine Porcelaine Design Coloré 300 ml - Lot de 6 Couleur Petits Bols a Dessert | Soupe | Riz | Snack | Glace - Passe au Micro-ondes et Lave-vaisselle - 12 cmMulti couleurs et motifs : votre cuisine peut avoir besoin de ces bols colorés. L'intérieur et l'extérieur du petit bol sont émaillés de couleurs et de motifs vibrants. Ils sont audacieux, lumineux, vibrants et rafraîchissants. Ajoutez une touche de beauté à votre table à manger ou à votre cuisine. C'est un régal pour les yeux ! Rajeunissez votre quotidien avec cette magnifique vaisselle. Bols polyvalents : Ces petit bol de 30cl sont parfaits pour les adultes, les enfants, les repas quotidiens ou plus formels ou les divertissements. Parfait pour être utilisé comme bols petit dejeuner, bol à dessert, bol pour glace, bol riz, bols à collation, petits bol soupe. Ou utilisez-les pour servir des plats d'accompagnement, du miso, des baies, des noix, des tapas, etc. Qualité supérieure : ces jolis bols sont fabriqués en céramique durable sans plomb et non toxique. La finition de surface est lisse et résistante aux rayures. Les bols en porcelaine fine permettent des caractéristiques de transfert de chaleur et des propriétés thermiques parfaites. Passe au lave-vaisselle et nettoyage facile : Ces 6 bol ceramique vont au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four. Grâce à la porcelaine dont il est fait, la glaçure lisse est résistante aux adhérences, ce qui rend ces bols imprimés faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main avec de l'eau et du savon. Un cadeau idéal : Vous pouvez vous offrir ce bol design. L'ensemble de bol porcelaine est emballé dans une boîte bien emballée, vous pouvez également offrir des cadeaux à vos amis et à votre famille pour la fête des mères, le jour de Thanksgiving, la pendaison de crémaillère, le jour de l'An et d'autres occasions spéciales !29,99 €
