Le pozole est un plat traditionnel mexicain qui réchauffe les cœurs et les esprits avec ses saveurs riches et épicées. Préparé à base de maïs concassé, ce mets est souvent agrémenté de porc et d’épices qui lui confèrent un goût unique et réconfortant. Si vous cherchez à apporter une touche d’authenticité mexicaine à votre table, suivez notre recette détaillée pour réaliser un pozole digne des meilleures cuisines de Mexico.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande marmite, faites chauffer de l’eau jusqu’à ébullition. Ajoutez le maïs cacahuazintle et laissez cuire pendant environ 60 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer une autre casserole d’eau et ajoutez l’épaule de porc, l’oignon coupé en quartiers, les gousses d’ail, les feuilles de laurier, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 90 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et tendre.
Étape 3
Retirez les piments ancho et guajillo de leurs graines et faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater. Mixez-les ensuite avec un peu d’eau de trempage pour obtenir une pâte lisse.
Étape 4
Une fois le porc cuit, retirez-le du bouillon et effilochez-le à l’aide de deux fourchettes.
Étape 5
Ajoutez la pâte de piments au bouillon de porc et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 6
Ajoutez le maïs cuit et le porc effiloché au bouillon. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et de l’origan mexicain.
Étape 7
Laissez mijoter le tout pendant encore 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
Étape 8
Servez chaud, accompagné de vos garnitures préférées comme des radis tranchés, du chou émincé, de l’avocat ou du citron vert.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vert juste avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur qui rehaussera le goût du pozole.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre pozole, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône peut sublimer les saveurs épicées du plat. Si vous préférez une boisson sans alcool, une limonade maison ou une agua fresca à base de tamarin seront idéales.
Originaire du Mexique, le pozole est un plat qui se consomme lors de grandes occasions ou festivités. Il existe plusieurs variantes régionales, chacune apportant sa propre touche d’épices et d’ingrédients, mais le maïs reste l’élément central de ce plat savoureux.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
MERAY Maïs grillé et salé 150g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Maïs grillé & salé8,76 €7,84 €-11% -
SUN - Maïs à Éclater 250 g - Maïs pour Pop Corn - Maïs en Grains pour Cuisson Poêle, Casserole, Micro-Ondes & Machine à Popcorn - À Saler ou Sucrer - Anniversaire, Fête, Cinéma, Film🍿 PRÉPAREZ DU POP-CORN MAISON - Un sachet de 250 g de maïs à éclater, idéal pour réaliser un délicieux pop-corn maison. Que ce soit pour une soirée cinéma, un goûter d'anniversaire ou une fête, transformez ces grains de maïs en un pop-corn savoureux, sucré ou salé, qui plaira à toute la famille ! 👨👩👧👦 POUR 10 PERSONNES - Ce sachet de 250 g vous permet de préparer du pop-corn pour environ 10 personnes (25 g par personne). Origine : France, USA, Moldavie, Ukraine et/ou Roumanie selon l'approvisionnement. Être partenaire de plusieurs fournisseurs, dans plusieurs pays nous permet de vous proposer de la qualité toute l’année. 🍳 POÊLE, MICRO-ONDES OU MACHINE À POPCORN - Vous pourrez préparer votre popcorn de différentes manières ! À la poêle ou à la casserole, en versant une portion sur feu vif et protégée avec un couvercle. Au micro-ondes pendant +/- 2 minutes, en utilisant un sac brun en papier (type primeur), que vous fermerez en pliant le haut pour éviter que les grains ne se renversent. Enfin, il est aussi possible d’utiliser une machine à pop-corn et bien sûr de l’assaisonner à votre goût : sucré, salé, chocolat, caramel… ! 👍 SACHET RECYCLABLE 250 G - Conditionné dans un sachet recyclable et avec un zip refermable pour le conserver entre chaque utilisation. ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).1,19 €
-
Ancho Whole Dried Chillies 75g - All Natural, Mild Heat with Smoky, Fruity Flavour for Authentic Mexican Taste. Great for Birria Tacos, Mole, Enchiladas and Salsa.7,49 € -
Piments secs entiers mexicains : ancho, guajillo, arbol et pasilla (300 g au total). Piments de base naturels pour un goût mexicain authentique. Idéal pour les tacos Birria, les taupes, les tamales etExplorez le monde de la cuisine mexicaine authentique – Nos piments séchés de qualité supérieure 100 % naturels améliorent l'authenticité de votre cuisine mexicaine, offrant un mélange harmonieux de chaleur et de saveurs riches. Parfait pour les taupes, ragoûts, marinades, tacos birria, soupes, et plus encore. Améliorez vos recettes avec une saveur distinctive de piment Source responsable et traitement minimal : nos piments secs offrent une expérience mexicaine authentique. Ils ne contiennent pas de colorants, d'arômes ou de conservateurs artificiels et sont sans gluten. ANCHO – Saveur complexe riche avec une chaleur douce – Nos piments Ancho séchés ajoutent une épice douce et un profil fruité profond avec des notes de chocolat et de raisin sec, parfaits pour rehausser les recettes traditionnelles et modernes. Guajillo – Saveur profonde avec des épices douces – Nos piments Guajillo séchés offrent une chaleur douce et moyenne avec une saveur fruitée et fumée. ARBOL – Saveur profonde à haute chaleur – Nos poivrons Chile De Arbol transportent une chaleur élevée avec une saveur piquante, fumée et légèrement terreuse. Ils varient sur l'unité de chaleur Scoville entre 15 000 et 30 000 afin que vous puissiez les ajouter à presque tout. PASILLA – Saveur complexe riche avec une chaleur douce – Nos piments pasilla séchés ajoutent une essence profonde et fumée et une chaleur douce, parfaits pour rehausser les recettes traditionnelles et modernes.23,99 €
-
Guajillo Whole Dried Chillies 75g - All Natural, Mild to Medium Heat with Bold, Smoky Flavour for Authentic Mexican Taste. Great for Birria Tacos, Mole, Tamales and Salsa.9,04 € -
Paquet de piments secs entiers mexicains. Guajillo 75 g et Ancho 75 g (150 g au total), tout naturel, chaleur légère à moyenne pour un goût mexicain authentique. Idéal pour tacos birria, talpaPaquet idéal pour tout amateur de cuisine mexicaine. Ce paquet contient 1 Guajillo de 75 g et 1 Ancho de 75 g. Explorez le monde de l'authentique cuisine mexicaine : nos piments séchés 100 % naturels de haute qualité améliorent l'authenticité de votre cuisine mexicaine, offrant un mélange harmonieux de chaleur et de saveurs riches. Parfait pour les taupes, les ragoûts, les marinades, les tacos birria, les soupes et plus encore. Améliorez vos recettes avec un goût caractéristique de piment Provenant de manière responsable et travaillés au minimum : nos piments séchés offrent une authentique expérience mexicaine. Ils ne contiennent pas de colorants artificiels, d'arômes ou de conservateurs et sont sans gluten. ANCHO - RICHE SAVEUR COMPLEXE AVEC CHALEUR DÉLICATE - Nos piments séchés Ancho Chilli ajoutent une épice délicate et un profil fruité profond avec des notes de chocolat et de raisins secs, parfaits pour sublimer des recettes aussi bien traditionnelles que modernes. GUAJILLO - SAVEUR PROFONDE AVEC ÉPICES DÉLICATES - Nos piments Guajillo séchés se vantent d'une chaleur moyenne-douce avec une saveur fruitée et fumée.15,49 €
-
Birch & Meadow Origan mexicain, 362,9 g, saveur vive d'agrumes, taupe et carnitas, séchéBirch & Meadow Origan mexicain L'origan mexicain appartient à une famille d'herbes différente de l'origan « vrai », ce qui lui donne une saveur plus lumineuse et plus florale Excellent pour la cuisine mexicaine comme les taupes, carnitas, chili, pollo al carbon et plus encore Ingrédients que vous avez hâte de partager avec votre famille et vos amis Emballé aux États-Unis47,29 € -
Origan mexicain séché au soleil, 20 g, dans une bouteille en verreL'origan mexicain (Lippia graveolens) n'est pas un origan grec (Origanum vulgare).14,69 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Intuition XL Grande marmite inox 26 cm / 6.5 L, Induction, Garantie 5 ans, Acier inoxydable 18/10 première qualité, Taille XL, Poignées robustes, Couvercle verre B8646304TAILLE XL : la très grande taille de la marmite est idéale pour des repas généreux comme un couscous ou une paella, mais aussi pour la préparation de confitures et de conserves ACIER INOXYDABLE GARANTI 5 ANS : Garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez des ustensiles de cuisine de qualité supérieure au design robuste, conçus pour durer CUISSON RAPIDE ET HOMOGENE : base Thermo-Fusion pour une cuisson rapide et régulière et des performances durables. Compatible avec toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction et allant au four jusqu'à 250°C ELEGANCE and SIMPLICITE : Un niveau de finition optimal pour des ustensiles de cuisine durables, brillants et attrayants POIGNEES ULTRA-ROBUSTES : Les poignées rivetées ultra-résistantes assurent une plus grande sécurité et une manipulation plus facile pendant la cuisson, supportant un poids de 100 kg COUVERCLE EN VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson sûre et facile qui conserve toute la saveur et l'humidité de vos ingrédients55,21 € -
Tefal Intuition XL Grande marmite inox 28 cm / 8 L, Induction, Garantie 5 ans, Acier inoxydable 18/10 première qualité, Taille XL, Poignées robustes, Couvercle verre B8646404TAILLE XL : la très grande taille de la marmite est idéale pour des repas généreux comme un couscous ou une paella, mais aussi pour la préparation de confitures et de conserves ACIER INOXYDABLE GARANTI 5 ANS : Garantissant des performances et une fiabilité durables, découvrez des ustensiles de cuisine de qualité supérieure au design robuste, conçus pour durer CUISSON RAPIDE ET HOMOGENE : base Thermo-Fusion pour une cuisson rapide et régulière et des performances durables. Compatible avec toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction et allant au four jusqu'à 250°C ELEGANCE and SIMPLICITE : Un niveau de finition optimal pour des ustensiles de cuisine durables, brillants et attrayants POIGNEES ULTRA-ROBUSTES : Les poignées rivetées ultra-résistantes assurent une plus grande sécurité et une manipulation plus facile pendant la cuisson, supportant un poids de 100 kg COUVERCLE EN VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson sûre et facile qui conserve toute la saveur et l'humidité de vos ingrédients58,79 €
-
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 € -
Moulinex Easychef Mixeur blancPuissance de 450 W qui permet de battre à grande vitesse, idéal pour une grande variété de recettes. Deux vitesses (y compris la vitesse de "turbo") pour broyer n'importe quel ingrédient, avec un bouton de contrôle facile à utiliser Poignée ergonomique avec texture en relief Deux lames Zelkrom de haute qualité garantissent des résultats exceptionnels avec une structure robuste pour une performance durable. Les deux vitesses offrent des résultats parfaits pour tout ingrédient, y compris une vitesse « turbo » pour atteindre la puissance maximale. Facile à nettoyer : les pièces amovibles passent au lave-vaisselle pour faciliter le nettoyage.31,00 €24,99 €-19%
Comment présenter
Le pozole est traditionnellement servi dans des bols en terre cuite, qui conservent bien la chaleur du plat. Vous pouvez également opter pour des bols en céramique colorée pour ajouter une touche de gaieté à votre table. N’oubliez pas d’accompagner le tout de petites assiettes pour les garnitures afin que chacun puisse personnaliser son plat à son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes33,94 € -
MamboCat Cazuela Set de 12 coupelles en terre cuite I Ø 10,2 cm Taille XS I 70 ml 12 personnes Méditerranée pièce unique faite à la main Dips, Tapas, Fingerfood, Dessert I Antique/VintageLes petits bols en céramique sont un point fort décoratif pour chaque petit-déjeuner et brunch avec confiture, fromage à la crème, œufs brouillés, céréales ou lors d'un café pour préparer des chocolats et des petits pâtisseries Les moules de cuisson résistants au feu sont polyvalents, par exemple comme coupelles pour les grignotages et les petites collations pour le vin devant la cheminée ou comme bol pour les cacahuètes dans les accessoires de bar et les fournitures de restauration Idée de cadeau individuelle : le set de bols à tapas en argile est un classique de l'antiquité et en même temps vintage moderne est un cadeau parfait, par exemple pour emménager dans votre premier appartement Petit plat pour cuisinière et four – Capacité optimale de 70 ml à max. 100 ml. Dimensions : diamètre 10,2 cm, hauteur 2,5 cm, poids 110 g. Les cazuelas sont entièrement émaillés et brillants MAMBOCAT - Votre spécialiste des articles ménagers et du rangement - Verres - Porcelaine - propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, que ce soit à des pièces individuelles ou en lot25,99 €
