30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Préchauffez les vol-au-vent au four pendant 10 minutes.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis incorporez la farine en mélangeant bien pour obtenir un roux mélange de beurre et de farine cuit doucement.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Délayez le fond de volaille dans un peu d’eau chaude et ajoutez-le à la préparation.
Étape 6
Ajoutez les morceaux de volaille et les champignons égouttés, puis laissez mijoter até épaississement.
Étape 7
Incorporez la crème épaisse, salez et poivrez à votre convenance.
Étape 8
Remplissez les vol-au-vent avec cette préparation et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez un jaune d’œuf à votre crème avant de la verser dans la préparation.
Accord mets-vins
Pour sublimer votre repas, accompagnez ce plat d’un vin blanc sec alsacien tel qu’un Riesling pour une harmonie parfaite.
L’info en plus
Ce plat tire son origine de la cuisine française du XVIIIe siècle, créé en hommage à la reine Marie Leczinska, épouse de Louis XV, qui affectionnait particulièrement ce mets.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment servir ?
Servez les bouchées à la reine sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur leur dorure. Disposez-les individuellement pour chaque convive.
