Recette simple de joue de bœuf grillée

Recette simple de joue de bœuf grillée

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Saint Valentin générique

La joue de bœuf, bien que souvent méconnue, est une pièce de viande savoureuse et fondante, lorsqu’elle est cuisinée avec soin. Si vous êtes en quête d’une recette simple pour profiter de ce mets délicat, la joue de bœuf grillée est une option idéale. En combinant la simplicité à une cuisson maîtrisée, vous obtiendrez un plat qui saura séduire vos papilles.

20 minutes

2 heures

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Source de sel

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Excellente source de protéines animales.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.

Conseillé en plat principal accompagné de légumes pour un meilleur équilibre nutritionnel.

Par 100 g de recette
268 kcal
Prot. 25 g — Gluc. 0.2 g — Lip. 20.2 g
Par portion (4 parts)
696 kcal
Prot. 65.1 g — Gluc. 0.6 g — Lip. 52.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 268 kcal
Lipides
Matières grasses 20.2 g
dont acides gras saturés 7.1 g
Glucides
Glucides totaux 0.2 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 25 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.63 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la viande

Commencez par parer les joues de bœuf pour enlever l’excès de gras. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme.

2. Assaisonnement

Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive et le mélange d’épices barbecue. Ajoutez le sel et le poivre selon votre goût. Imprégnez bien les morceaux de joue de bœuf de cette marinade et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

3. Cuisson

Préchauffez le barbecue à feu moyen. Placez les morceaux de viande sur la grille et laissez griller environ 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.

4. Cuisson à cœur

Réduisez la température du barbecue et terminez la cuisson en utilisant la méthode de cuisson indirecte pour environ 1h30 à 2h. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre à viande : la température doit atteindre 90°C pour une viande fondante.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Pour maximiser la tendreté, laissez reposer la viande quelques minutes après la cuisson, avant de la découper. Cela permet aux jus de viande de se redistribuer uniformément.

Accord mets et vins

Un vin rouge rond et charnu comme un Côte du Rhône séduira vos convives et sublimera le goût de la joue de bœuf grillée.

L’info en plus

La joue de bœuf est un morceau particulièrement apprécié pour son goût prononcé et sa texture fondante, très prisée dans la cuisine française.

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Comment présenter

Servez la joue de bœuf grillée sur un plat en ardoise pour un contraste de couleur et accompagnez-la d’une purée de légumes de saison, disposée dans des bols en terre cuite.

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