Le risotto crémeux aux champignons est un plat réconfortant qui allie simplicité et raffinement. Ce mets italien, apprécié pour sa texture onctueuse et son goût délicat, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Avec des ingrédients facilement accessibles, vous pourrez réaliser cette recette chez vous sans difficulté. Voici comment préparer ce plat délicieux qui ravira vos papilles.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez les champignons déshydratés dans de l’eau chaude pendant 15 minutes.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition un litre d’eau avec le cube de bouillon.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon séché et l’ail en poudre, faites revenir pendant 2 minutes.
Étape 4
Ajoutez le riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il soit nacré, environ 2 minutes.
Étape 5
Versez le vin blanc sec et laissez réduire jusqu’à évaporation.
Étape 6
Incorporez les champignons réhydratés, puis ajoutez une louche de bouillon chaud, en remuant constamment.
Étape 7
Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant et en attendant que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
Étape 8
En fin de cuisson, incorporez le parmesan râpé, assaisonnez avec sel et poivre, puis servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre à la fin de la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc accompagnera à merveille ce risotto crémeux aux champignons.
Originaire d’Italie, le risotto est un plat emblématique du nord du pays. Il est traditionnellement préparé avec du riz arborio ou carnaroli, qui sont des variétés riches en amidon, offrant une texture crémeuse inégalée.
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Comment servir
Servez votre risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et mettre en valeur sa texture onctueuse. Utilisez une grande cuillère pour servir afin de ne pas abîmer les grains de riz délicats.
