15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les champignons séchés dans un bol d’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les bien.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon déshydraté et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 3
Ajoutez ensuite le riz Arborio et remuez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement transparent.
Étape 4
Versez graduellement le bouillon de légumes chaud (préparé en diluant les cubes dans de l’eau chaude) dans le riz, une louche à la fois, tout en remuant constamment.
Étape 5
Lorsque le riz est presque cuit, incorporez les champignons et les asperges. Mélangez bien.
Étape 6
Ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez à votre convenance, puis remuez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Mon astuce de chef
Pour apporter une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc sec au moment de faire revenir le riz. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire à votre risotto.
Accord mets vins
Un Chardonnay bien frais s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates de ce risotto. Son côté fruité rehaussera la douceur des asperges.
L’info en plus
Le risotto est originaire de la région du Piémont en Italie. C’est un plat traditionnellement préparé avec du riz à grains courts, connu pour sa capacité à absorber les saveurs tout en conservant une texture crémeuse.
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Comment servir
Servez le risotto dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur sa texture crémeuse. Garnissez avec des lamelles de parmesan pour la touche finale.
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