Le biryani est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour ses saveurs complexes et ses arômes envoûtants. Facile à réaliser, ce biryani végétarien promet de transporter vos papilles vers des contrées exotiques sans quitter votre cuisine. Grâce à cette recette, vous découvrirez la richesse des épices indiennes tout en respectant un budget abordable.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis le laisser tremper pendant 30 minutes.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile à feu moyen et ajouter les bâtons de cannelle, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 3
Ajouter les oignons frits et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 4
Incorporer les tomates concassées et le yaourt, puis ajouter le curcuma, le garam masala et le sel. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 5
Égoutter le riz et l’ajouter à la cocotte. Mélanger délicatement pour bien enrober le riz du mélange d’épices.
Étape 6
Ajouter les pois chiches et les feuilles de laurier, puis verser 600 ml d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau totalement absorbée.
Étape 7
Éteindre le feu et laisser reposer le biryani à couvert pendant 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, toastez les épices entières dans une poêle sèche avant de les moudre. Cela libérera leur plein potentiel aromatique.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accordera parfaitement avec les épices et la fraîcheur du yaourt pour un repas équilibré.
Le biryani est un plat traditionnel originaire du sous-continent indien, où il est préparé lors des grandes occasions et fêtes. Sa popularité s’étend aujourd’hui bien au-delà de ses frontières d’origine, grâce à sa diversité de recettes et ses saveurs uniques.
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Comment présenter
Servez le biryani dans un plat à tajine, accompagné de petites assiettes individuelles. Utilisez des couverts en métal ou en bois pour un service traditionnel.
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