Il existe des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride. Le cake aux pépites de chocolat et coco en fait partie. Moelleux, gourmand et parfumé, ce gâteau du goûter séduit aussi bien les petits que les grands. À mi-chemin entre la douceur tropicale de la noix de coco et l’intensité du chocolat, il s’impose comme une valeur sûre dans la catégorie des desserts faciles à réaliser. Bonne nouvelle : nul besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Suivez le guide, étape par étape.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses saturées provenant de la noix de coco et du chocolat, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à environ 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible à modérée (0, 43 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse énergétique et de sa teneur élevée en sucres simples et graisses saturées. Convient parfaitement pour un goûter gourmand ou une occasion spéciale.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 450 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 27 g |
| dont acides gras saturés | 22 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.9 g |
| dont sucres | 25.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 170°C en chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur répartit la chaleur uniformément dans le four, ce qui évite que le gâteau soit trop cuit d’un côté et pas assez de l’autre. Pendant ce temps, beurrez légèrement votre moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé. C’est une étape simple mais indispensable pour que votre cake se démoule sans accroc.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Tamiser signifie passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la poudre, ce qui rend le cake plus léger. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et la noix de coco râpée. Mélangez bien avec une spatule pour obtenir un mélange homogène et sec.
3. Mélange des ingrédients liquides
Dans un second bol, versez l’huile de coco désodorisée, le lait de coco et l’extrait de vanille. Si votre huile de coco est solidifiée, faites-la fondre quelques secondes au micro-ondes avant de l’incorporer. Mélangez ces liquides à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique à main jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
4. Assemblage de la pâte
Versez progressivement le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Incorporer progressivement signifie ajouter petit à petit, en mélangeant au fur et à mesure, pour éviter les grumeaux. Mélangez doucement à la spatule en silicone jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez enfin les pépites de chocolat noir et mélangez délicatement pour les répartir de façon uniforme dans la pâte.
5. Cuisson du cake
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez la surface avec votre spatule. Enfournez au centre du four pour 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes et recommencez le test.
6. Refroidissement et démoulage
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Cette étape de repos permet aux fibres du gâteau de se stabiliser, ce qui facilite le démoulage et évite que le cake se casse. Retournez ensuite le moule sur une grille et laissez le cake refroidir complètement avant de le trancher. La patience est ici votre meilleure alliée !
Mon astuce de chef
Pour des pépites de chocolat encore mieux réparties dans la pâte, roulez-les dans une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer. Cette technique, appelée farinage des pépites, empêche les pépites de couler au fond du moule pendant la cuisson. Résultat : chaque tranche de cake est généreusement garnie de chocolat, du premier au dernier morceau.
Une boisson pour accompagner votre cake
Ce cake aux saveurs tropicales s’accorde à merveille avec un lait d’avoine chaud légèrement sucré ou un thé noir de Ceylan aux notes boisées qui vient contrebalancer la douceur du chocolat et de la coco. Pour les plus gourmands, un chocolat chaud maison sera une association résolument indulgente et réconfortante.
L’info en plus
Le cake est une spécialité d’origine britannique, dont le nom vient du mot anglais signifiant gâteau. Introduit en France au XVIIIe siècle, il s’est rapidement imposé dans la pâtisserie française comme un incontournable du goûter. L’association noix de coco et chocolat, quant à elle, est une combinaison classique qui puise ses racines dans les cuisines tropicales d’Amérique centrale et d’Asie du Sud-Est, où la noix de coco est un ingrédient de base depuis des siècles.
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Comment présenter votre cake aux pépites de chocolat et coco ?
Tranchez le cake en parts généreuses et régulières à l’aide d’un couteau à pain dentelé pour préserver le moelleux. Disposez les tranches sur un plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un rendu élégant et naturel qui met en valeur les tons dorés du cake. Saupoudrez légèrement de noix de coco râpée sur le dessus pour rappeler visuellement les saveurs du gâteau. Accompagnez chaque part d’une petite assiette à dessert et d’une fourchette à gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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