Dans nos cuisines, la tomate se réinvente sans cesse. Aujourd’hui, direction l’inattendu avec une recette qui joue sur les textures et les couleurs : la tomate mystère, un plat qui intrigue autant qu’il régale. Sous une apparence de tomate farcie classique se cache une surprise fondante et parfumée, digne des tables les plus créatives. Suivez le guide, la magie culinaire opère en cuisine.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat principal équilibré et énergétique, combinant légumes frais et féculents avec une teneur modérée en graisses.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce aux œufs, au parmesan et au riz, idéal pour un repas complet.
Sel : Teneur en sel notable due à la sauce soja sucrée et au parmesan, à consommer avec modération pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient bien pour un repas du quotidien si accompagnée de légumes verts en salade.
Par 100 g de recette
96 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 10.2 g —
Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
302 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 32 g —
Lip. 12.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Laver les tomates puis découper délicatement leur chapeau avec un couteau bien aiguisé. À l’aide d’une cuillère à melon (petite cuillère ronde et creuse servant à évider fruits et légumes), retirer la chair et les pépins sans percer la peau. Réserver la chair pour la suite de la recette.
2. Cuisson du riz mystère
Faire cuire le riz thaï dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Pendant ce temps, réhydrater les champignons noirs dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes, puis les émincer finement.
3. Préparation de la farce surprise
Dans une poêle, faire revenir les champignons noirs avec l’ail semoule et l’huile de sésame torréfié pendant 3 minutes. Ajouter le riz cuit, la chair de tomate réservée, la sauce soja sucrée et bien mélanger. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Le coeur mystère
Casser les oeufs et les faire pocher légèrement 2 minutes dans une eau frémissante pour qu’ils restent coulants. Déposer un oeuf poché au centre de chaque tomate évidée, c’est lui la vraie surprise du plat !
5. Assemblage et gratin
Recouvrir chaque oeuf avec la farce de riz aux champignons en tassant légèrement. Parsemer de panko et de parmesan râpé sur le dessus pour apporter du croustillant.
6. Cuisson finale
Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant. Servir immédiatement pour garder l’effet de surprise à la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un effet mystère encore plus réussi, choisissez des tomates bien fermes et de taille identique afin que la cuisson soit homogène. Vérifiez la cuisson de l’oeuf poché avant de l’insérer : il doit rester coulant pour créer la surprise en bouche lors de la découpe à table.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un chablis accompagnera parfaitement les notes umami du soja et des champignons noirs, tout en respectant la fraîcheur de la tomate.
L’info en plus
La tomate farcie mystère s’inspire des techniques de la cuisine fusion, mêlant tradition provençale de la tomate farcie et influences asiatiques avec le riz, le soja et les champignons noirs. Un clin d’oeil gourmand entre deux continents.
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Suzi Wan Sauce Soja Sucrée Lot de 3-3x250mlDie folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelle japonaise : sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels La sauce soja est à la base de nombreuses recettes de la cuisine asiatique : pad thaï, wok, dips… Rajoutez une touche d'Asie à vos plats : la sauce soja est une alternative idéale au vinaigre dans vos recettes quotidiennes. Convient aux régimes végétariens. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore E / Note Yuka : 30/10010,35 €8,73 €-16%
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Comment présenter la tomate mystère
Disposez chaque tomate sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs rouge et dorée du plat. Coupez légèrement le sommet devant vos convives pour révéler la surprise de l’oeuf coulant, effet garanti ! Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées en décoration finale.
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