Recette de tarte au thon à la tomate et au basilic

La tarte au thon à la tomate et au basilic, c’est l’une de ces recettes qui sent bon l’été, la Méditerranée et les déjeuners en famille. Simple, généreuse et savoureuse, elle réunit des ingrédients du quotidien pour un résultat qui impressionne à coup sûr. Que vous soyez un cuisinier débutant ou confirmé, cette tarte va devenir un incontournable de votre table. Suivez bien chaque étape, et vous allez vous régaler !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante, c’est un mode de cuisson où un ventilateur répartit la chaleur de façon uniforme dans tout le four, ce qui permet une cuisson plus homogène. Pendant que le four chauffe, préparez votre plan de travail. C’est une bonne habitude de chef : tout préparer avant de commencer pour ne rien oublier !

2. Fonçage de la pâte

Déroulez votre pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte préalablement légèrement huilé. Foncer un moule, c’est l’action de déposer et d’ajuster la pâte dans le moule en faisant bien remonter les bords. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette — faites de petits trous réguliers sur toute la surface. Cela évite que la pâte gonfle à la cuisson. Glissez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

3. Préparation de la garniture tomate

Dans un bol, mélangez les tomates pelées en boîte (égouttées et grossièrement écrasées à la fourchette) avec le concentré de tomates, l’huile d’olive, le basilic séché et l’origan séché. Salez et poivrez selon votre goût. Étalez ce mélange en une couche régulière sur le fond de tarte. Astuce : n’hésitez pas à bien égoutter vos tomates pour éviter que la tarte soit trop humide à la cuisson.

4. Ajout du thon

Égouttez soigneusement le thon en boîte, puis émiettez-le émietter signifie défaire en petits morceaux uniformément sur la couche de tomates. Répartissez-le bien sur toute la surface pour que chaque part de tarte soit généreuse en thon. C’est ici que le plat prend tout son caractère !

5. Préparation de l’appareil

Dans un saladier, battez au fouet la crème liquide entière avec les œufs (si vous utilisez des œufs en poudre, reconstituez-les selon les indications du fabricant). Salez légèrement et poivrez. L’appareil, en cuisine, désigne le mélange liquide à base d’œufs et de crème que l’on verse sur une tarte ou un gratin pour lier les ingrédients à la cuisson. Versez cet appareil délicatement et régulièrement sur la garniture.

6. Fromage râpé et cuisson

Parsemez généreusement le fromage râpé sur toute la surface de la tarte. Enfournez à 180 °C pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture soit prise. La garniture est « prise » quand elle ne tremble plus lorsqu’on secoue légèrement le moule. Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes, car chaque four est différent !

7. Repos et service

Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la découper. Ce temps de repos permet à la garniture de se stabiliser et de se tenir à la découpe. Patience, ça vaut le coup ! Découpez en belles parts généreuses et servez chaud ou tiède.

Mon astuce de chef

Pour une tarte encore plus parfumée, ajoutez quelques olives noires dénoyautées et quelques câpres en bocal sur la garniture avant de verser l’appareil. Ces petits ingrédients apportent une touche méditerranéenne irrésistible et relèvent l’ensemble du plat sans effort supplémentaire.

Accord mets et vins

Cette tarte au thon s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Picpoul de Pinet ou un Côtes de Provence blanc. Leur fraîcheur et leurs arômes d’agrumes équilibrent la richesse du thon et la douceur de la tomate. Pour les amateurs de rosé, un Bandol rosé sera également une belle option estivale.

L’info en plus

La tarte salée est une spécialité bien ancrée dans la cuisine française, et sa version au thon est l’une des plus populaires depuis les années 1970. Elle est née de la volonté de cuisiner simple et économique avec des produits de garde. Aujourd’hui, elle reste un classique des déjeuners familiaux et des pique-niques. Sa base de pâte brisée garnie d’une préparation salée la distingue de la quiche, dont l’appareil est plus riche en œufs et en crème.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Comment présenter et servir la tarte au thon ?

Servez la tarte directement dans son moule à tarte en céramique posé au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Découpez-la en parts régulières à l’aide d’une spatule à tarte pour ne pas abîmer la garniture. Accompagnez d’une belle salade verte servie dans un saladier en bois. Pour une présentation soignée, ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus juste avant de servir. Des assiettes plates à rebords larges mettront bien en valeur chaque part.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?