Le sorbet à la framboise, c’est l’une de ces recettes qui réconcilie tout le monde avec l’été. Rafraîchissant, fruité et d’une simplicité désarmante, il s’invite aussi bien au dessert d’un dîner entre amis que pour une pause gourmande en famille. Bonne nouvelle : nul besoin d’être un grand pâtissier pour le réussir. Avec quelques ingrédients et un peu de patience, vous allez épater votre tablée. Alors, enfilez votre tablier, on se lance !
20 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce sorbet est une préparation sucrée et légère, peu énergétique en matières grasses mais riche en glucides simples, typique des desserts glacés fruités.
Protéines : L'apport protéique est très faible, limité au blanc d'œuf qui contribue à peine 2, 4 % des calories totales.
Sel : La teneur en sel est négligeable, ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; la teneur en sucre est importante et à modérer en cas de consommation fréquente.
Par 100 g de recette
114 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 27.6 g —
Lip. 0.5 g
Par portion (4 parts)
216 kcal
Prot. 2.4 g —
Gluc. 52.5 g —
Lip. 0.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 23.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop de sucre
Dans une petite casserole, versez les 150 ml d’eau et les 150 g de sucre en poudre. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement avec un fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ce mélange s’appelle un sirop simple : c’est la base de nombreux sorbets et granités. Vous n’avez pas besoin de faire bouillir longuement, dès que le sucre a disparu et que le liquide est translucide, c’est prêt. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Astuce : vous pouvez accélérer le refroidissement en plaçant la casserole dans un bain d’eau froide.
2. Mixer les framboises
Versez les framboises surgelées dans le bol de votre blender ou dans un saladier si vous utilisez un mixeur plongeant. Un mixeur plongeant est un appareil électrique en forme de bâton que l’on plonge directement dans le récipient pour mixer les aliments. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de jus de citron et mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble épais, c’est tout à fait normal.
3. Filtrer la purée
Passez la purée de framboises à travers une passoire fine (aussi appelée chinois : c’est une passoire en forme de cône avec de très petits trous) en appuyant bien avec le dos d’une cuillère. Cette étape permet d’éliminer les petites graines des framboises, qui peuvent être désagréables en bouche. Vous obtenez ainsi un coulis lisse et velouté. Prenez votre temps, c’est une étape clé pour un sorbet de qualité !
4. Assembler la base du sorbet
Dans un grand saladier, mélangez le coulis de framboises filtré avec le sirop de sucre refroidi. Goûtez le mélange : il doit être légèrement plus sucré que ce que vous souhaitez en bouche finale, car le froid atténue la perception du sucre. Ajustez si nécessaire avec un peu plus de jus de citron pour équilibrer l’acidité.
5. Incorporer le blanc d’œuf
Ajoutez le blanc d’œuf pasteurisé au mélange et fouettez légèrement. Un blanc d’œuf pasteurisé est un blanc d’œuf traité thermiquement pour éliminer tout risque bactériologique, disponible en bouteille. Il joue un rôle essentiel dans le sorbet : il apporte de la légèreté et une texture aérienne, en évitant que le sorbet ne soit trop dur ou trop cristallisé. C’est le secret des sorbetiers professionnels !
6. Turbiner le sorbet
Versez la préparation dans votre sorbetière électrique et lancez le programme selon les instructions du fabricant. Turbiner signifie faire tourner la préparation dans la sorbetière pour incorporer de l’air et obtenir une texture crémeuse tout en la congelant progressivement. Cette étape dure généralement entre 20 et 30 minutes. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient plat, placez-le au congélateur et remuez énergiquement toutes les 30 minutes pendant 3 heures. Le résultat sera légèrement moins aérien mais tout aussi délicieux !
7. Mettre en forme et congeler
Une fois le sorbet turbiné, transférez-le dans un bac hermétique et placez-le au congélateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette étape de repos, appelée maturation, permet au sorbet de se stabiliser et d’atteindre sa texture idéale. Sortez-le du congélateur 5 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à former en boules.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore plus le goût de framboise, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique blanc à votre coulis avant de le mélanger au sirop. Cela peut sembler surprenant, mais cet ingrédient rehausse les arômes fruités sans se faire sentir. C’est le petit secret que peu de gens connaissent et qui fait toute la différence dans un sorbet maison !
Une boisson pour accompagner le sorbet à la framboise
Ce sorbet se marie à merveille avec une limonade artisanale à la menthe fraîche ou un thé glacé à la pêche. Pour les adultes, une coupe de champagne rosé ou un verre de rosé pétillant transformera ce dessert en moment de fête. L’effervescence des bulles contraste délicieusement avec la texture veloutée du sorbet.
L’info en plus
Le sorbet à la framboise est une préparation glacée d’origine italienne, héritée des sorbetti que les Médicis auraient introduits en France au XVIe siècle. Contrairement à la glace, le sorbet ne contient pas de matière grasse ni de lait : il est donc naturellement vegan et sans lactose. La framboise, fruit emblématique des étés européens, est particulièrement riche en vitamine C et en antioxydants. Préparer un sorbet maison, c’est aussi choisir de contrôler la quantité de sucre et d’éviter les additifs des versions industrielles.
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.9,42 €8,95 €-5% -
DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter le sorbet à la framboise ?
Servez le sorbet en jolies boules généreuses dans des coupes à glace en verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur rose fuchsia du sorbet. Décorez avec quelques framboises fraîches posées délicatement sur le dessus, quelques feuilles de menthe fraîche et un léger nuage de sucre glace saupoudré à la dernière minute. Pour une présentation plus élégante, servez dans des verrines hautes en verre soufflé avec une longue cuillère à glace. Vous pouvez aussi dresser le sorbet dans des demi-citrons évidés pour un effet visuel très festif et original.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Élégantes 160 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 160 ml (82 mm de diamètre, 80 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,64 €
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Konzept 11 Verrines en verre 200 ml – lot de 12 pièces transparentes de haute qualité pour desserts individuels, tiramisu, panna cotta et moussesDIMENSIONS ERGONOMIQUES : Hauteur 58 mm, diamètre supérieur 82 mm, capacité 200 ml. Ces verrines en verre tiennent parfaitement en main, idéales pour un usage domestique ou professionnel. UTILISATION POLYVALENTE : Parfaites comme coupelle dessert, coupe à glace ou verrine tiramisu. Idéales pour présenter des desserts individuels, sauces, dips ou même comme contenant pour bougies DIY. EXCELLENTE RÉSISTANCE : Fabriquées exclusivement dans l’UE selon les normes de qualité les plus strictes. Ces verrines sont robustes, résistantes aux rayures et parfaites pour un usage intensif en restauration. NETTOYGE FACILE & STOCKAGE PRATIQUE : Compatibles lave-vaisselle. Peuvent être stockées au réfrigérateur pour garder vos coupes à dessert ou boissons fraîches à bonne température avant de servir. ÉLÉGANCE & FONCTIONNALITÉ : Un design intemporel et une finition haut de gamme font de chaque verrine dessert un choix raffiné pour restaurants, hôtels ou dîners à la maison.29,40 €
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24P Set de cuillere a glace, Set de cuillères longues en acier inoxydable PionStar, (7.7"/19.5cm), Lavable au lave-vaisselle, Cuillere a cafe/Petite cuillère à dessert/Petite cuillère pour la maison24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
Lot de 30 cuillères à café de 19,5 cm, idéales pour le café glacé et le thé, en acier inoxydableQualité supérieure - Le lot de 30 cuillères à latte macchiato est fabriqué en acier inoxydable 410 de qualité supérieure, ce qui garantit une excellente durabilité et résistance à la corrosion, de bonne qualité, dure de nombreuses années. Surface polie ultra brillante - La surface des cuillères longues a été affinée par un polissage brillant magistral, ce qui crée un aspect exceptionnellement brillant. Cela donne non seulement à la cuillère à café un aspect élégant, mais aide également à prévenir les résidus de café. La surface lisse facilite le nettoyage et assure un outil hygiénique pour la préparation de votre café. Cuillère à café à long manche : chaque cuillère mélangeur de cet ensemble est généreusement dimensionnée et a une longueur de 19,5 cm. Cela permet une immersion sans effort dans la tasse à café pour assurer un mélange optimal de café et de mousse de lait. La longueur contribue non seulement à une puissance de mélange efficace, mais fait également de la préparation du latte macchiato une expérience confortable. Design simple, bords lisses - Le set de cuillères longues se caractérise par son design simple, avec des lignes fluides et des bords lisses qui ajoutent une touche d'élégance. Que ce soit à la maison ou au bureau, cette longue cuillère enrichit votre vie et vous permet de profiter pleinement du plaisir de boire du café. Lavage : passe au lave-vaisselle, chaque cuillère de cet ensemble de cuillères à latte macchiato est conçue avec une structure épaisse, très solide et durable. Cuillères longues idéales pour mélanger des boissons telles que le thé glacé à la limonade, le café glacé, les milkshakes, les root beer flottants et profiter de coupes glacées, un outil de bartending indispensable.21,99 €
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Dcceeo 3L Seau à Glace en Inox, Seau Glacon Isotherme à Double Paroi Bac à Glaçons Isolé Portable Seau a Glacon avec Couvercle, Cuillère, Pinces et Passoire pour Bière, Cocktails, Vin Frais, Champagne🧊【Grande Capacité】: Ce seau à glace portable est fabriqué en inox de haute qualité, ce qui le rend résistant à la rouille et durable. D'une capacité de 3L, il est idéal pour les pique-niques, BBQ, fêtes au bord de la piscine et sorties à la plage. Nos seau glacon sont également indispensables pour les réunions de famille, réceptions de mariage, remises de diplômes, soirées entre amis et bien plus encore 🧊【Design Portable】: Ce seau a glacon isotherme à double paroi isolée sous vide est doté d'un couvercle de sécurité hermétique et d'une poignée robuste, facilitant son transport et évitant les déversements lors de vos fêtes, sorties à la plage, camping ou autres rassemblements en plein air 🧊【Isolation Optimale】: Ce grand seau à glace de 3 litres est équipé d'un couvercle à joint en silicone et d'une structure à double paroi sous vide pour une isolation efficace, conservant vos boissons glacées plus longtemps. Il est également fourni avec un couvercle, une passoire, une cuillère à glace et une pince à glace pour une utilisation simplifiée 🧊【Facile à Nettoyer et à Ranger】: Ce seau glace en acier inoxydable est facile à nettoyer. Il suffit d'essuyer la surface avec un chiffon humide, puis de la sécher avec un chiffon propre pour qu'elle conserve son aspect neuf. Son format compact facilite son rangement dans la cuisine, le camping-car ou le bateau 🧊【Utilisation Polyvalente】: Ce seau à glace en acier inoxydable est idéal pour rafraîchir le vin, le champagne, les cocktails, ainsi que les fruits, les boissons, les légumes et autres ingrédients. Il est parfait pour les bars, les cuisines et les réceptions. Pour toute question concernant nos seaux à glace, n'hésitez pas à nous contacter.28,99 €
