Recette de quiche aux courgettes et aux tomates cerises

L’été s’invite dans nos assiettes avec cette quiche aux courgettes et aux tomates cerises, un classique revisité qui sent bon le soleil et les jardins potagers. Sur les étals des marchés, les courgettes brillantes côtoient les tomates cerises rougeoyantes : une invitation à cuisiner simple et généreux. Cette recette, testée et approuvée en cuisine, séduira petits et grands par sa pâte croustillante et son appareil moelleux. Suivez le guide, les explications sont détaillées pour que chacun réussisse sa quiche du premier coup.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest

Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparation des légumes

Lavez soigneusement les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine muni d’une lame réglable permettant de couper des légumes en tranches très fines et régulières). Coupez également les tomates cerises en deux. Faites revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement translucides.

2. Installation de la pâte

Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte en piquant le fond avec une fourchette, pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Cette technique s’appelle piquer une pâte : faire de petits trous réguliers pour laisser s’échapper la vapeur pendant la cuisson.

3. Préparation de l’appareil

Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence. Incorporez ensuite l’emmental râpé et mélangez bien.

4. Montage de la quiche

Répartissez les courgettes cuites sur le fond de pâte. Versez l’appareil aux œufs par-dessus, puis disposez harmonieusement les tomates cerises coupées en deux, face vers le haut, pour un résultat visuellement appétissant.

5. Cuisson

Enfournez la quiche à 180°C dans un four préchauffé pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Mon astuce de chef

Pour éviter que votre quiche ne rende trop d’eau, pensez à bien faire dégorger les courgettes avec un peu de sel pendant 15 minutes avant de les cuisiner, puis épongez-les avec du papier absorbant. Cette astuce garantit une pâte croustillante et non détrempée.

Un vin blanc sec pour accompagner la quiche

Cette quiche aux légumes d’été s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de Loire ou un côtes-de-provence blanc. Sa fraîcheur et ses arômes légers subliment la douceur des courgettes et l’acidité des tomates cerises sans écraser les saveurs du plat.

L’info en plus

La quiche est un plat emblématique de la gastronomie lorraine, dont la version la plus connue reste la quiche lorraine au lard et à la crème. Cette variante végétarienne aux courgettes et tomates cerises s’inscrit dans la tradition des tartes salées estivales, très appréciées en France pour leur simplicité et leur capacité à sublimer les légumes du potager en pleine saison.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment servir la quiche aux courgettes et tomates cerises

Servez cette quiche tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère à la moutarde. Pour une présentation soignée, découpez des parts régulières et disposez-les sur des assiettes plates blanches, en ajoutant quelques feuilles de basilic frais pour la couleur. Un plat de présentation en céramique rustique renforcera le côté convivial et champêtre de ce plat estival.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?