La cuisine française regorge de recettes savoureuses et raffinées, et le poisson au cidre est un plat qui ravira les amateurs de saveurs délicates. Ce mariage entre la mer et le terroir normand offre une expérience culinaire inoubliable, idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Simple à réaliser, ce plat nécessite peu d’ingrédients et permet de sublimer le goût naturel du poisson grâce à l’acidité douce du cidre.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer finement les échalotes.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 4
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour obtenir un roux (mélange de beurre et de farine cuit pour épaissir les sauces).
Étape 5
Verser le cidre doucement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Ajouter le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Étape 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 8
Filtrer la sauce à travers une passoire fine pour retirer les herbes et les échalotes.
Étape 9
Remettre la sauce dans la cocotte, ajouter la crème fraîche et mélanger.
Étape 10
Assaisonner les filets de poisson de sel et de poivre.
Étape 11
Déposer les filets dans la sauce, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Étape 12
Vérifier la cuisson du poisson. Il doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, laissez mariner les filets de poisson dans un peu de cidre pendant une heure avant la cuisson. Cela apportera une note plus fruitée à votre plat.
Accords mets vins
Un vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Sancerre, accompagnera parfaitement ce poisson au cidre. Leur fraîcheur et leur légère acidité complètent bien la douceur du cidre et la richesse de la crème.
Le poisson au cidre est une recette traditionnelle de Normandie, région réputée pour ses cidres de qualité. Cette recette met à l’honneur l’alliance entre produits de la mer et produits du terroir, une caractéristique typique de la cuisine normande.
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Comment servir
Servez ce délicieux poisson au cidre dans des assiettes creuses pour bien conserver la sauce autour du poisson. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou d’un riz blanc qui absorberont la sauce parfumée. Disposez le tout sur un plat de présentation en céramique pour une touche d’élégance. N’oubliez pas les couverts à poisson pour faciliter la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,55 €
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5% -
Assiette décorative souvenir de Londres avec support – Plat de présentation en céramique de 15 cm avec Big Ben, Tower Bridge et London Eye – Boîte cadeauDesign emblématique de Londres : assiette en céramique magnifiquement illustrée avec les monuments les plus reconnus de Londres, y compris Big Ben, Tower Bridge, la cathédrale St Paul et le London Eye. Un souvenir intemporel de la capitale. Taille d'affichage parfaite : 15 cm de diamètre. Taille compacte mais attrayante, idéale pour les étagères, les bureaux, les armoires ou les décorations murales. Une pièce subtile qui s'intègre sans effort dans n'importe quel décor d'intérieur. Comprend un présentoir transparent. Livré avec un support transparent robuste pour que votre assiette soit prête à être présentée dès la sortie de la boîte. Céramique de qualité supérieure avec finition brillante fabriquée à partir de céramique durable avec une finition émaillée lisse et des détails vert menthe pour une esthétique souvenir moderne. Boîte de présentation prête à être offerte dans une boîte assortie sur le thème de Londres, ce qui en fait un souvenir attentionné pour les voyageurs, les collectionneurs et les amateurs de Londres.20,68 €
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Pintinox - Couverts à Poisson Brasilia, Sevizio 12 Paires de Couverts à Poisson en Acier Inoxydable 18/10, fabriqués en ItalieMATÉRIEL : Fabriqué en acier inoxydable 18/10, traçable et sans danger pour le contact alimentaire, offre solidité et résistance à la corrosion. Composition : Coffret de 24 couverts à poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfaits pour les plats de poisson avec des convives lors d'occasions spéciales ainsi que pour un usage quotidien. LAVE-VAISSELLE : Ces couverts passent au lave-vaisselle, nous vous recommandons de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage."32,86 € -
WMF 1291506046 Nuova Couverts à Poisson 12 piècesColeur : acier inoxydable Materiau : Acier inoxydable Piles pas requises39,90 €30,49 €-24%
