La panna cotta, ce dessert venu tout droit d’Italie, s’impose chaque été comme une évidence sur les tables françaises. Légère, soyeuse et rafraîchissante, elle séduit autant par sa simplicité que par son élégance. Aujourd’hui, on vous propose une version classique accompagnée d’un coulis de fruits rouges qui apporte une touche d’acidité bienvenue face à la douceur de la crème. Une recette accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, qui impressionnera à coup sûr vos convives.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert italien est très énergétique et riche en graisses saturées provenant de la crème de coco, avec une teneur importante en sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré, autour de 2, 5 g pour 100 g, principalement issu de la crème de coco.
Sel : La teneur en sel est très faible et négligeable, ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.3 g |
| dont sucres | 15.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.05 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Hydrater la gélatine
Commencez par plonger les 4 feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 5 minutes. La gélatine doit devenir toute molle et souple au toucher. Hydrater : c’est le fait de ramollir un ingrédient sec en le mettant en contact avec de l’eau. Ne soyez pas pressé, cette étape est essentielle pour que votre panna cotta prenne bien au réfrigérateur !
2. Chauffer la crème
Versez la crème de coco dans une casserole avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement avec un fouet. Attention, ne portez pas à ébullition : l’ébullition, c’est quand le liquide commence à faire de grosses bulles et à bouillonner fortement. Arrêtez le feu dès que de petites bulles apparaissent sur les bords de la casserole, autour de 80°C.
3. Incorporer la gélatine
Essorez les feuilles de gélatine ramollies entre vos doigts pour enlever l’excès d’eau, puis ajoutez-les directement dans la crème chaude. Mélangez vigoureusement avec le fouet jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Dissoudre : faire disparaître un ingrédient solide dans un liquide chaud jusqu’à ce qu’il n’en reste aucune trace visible. Vérifiez bien qu’il ne reste aucun morceau de gélatine dans votre préparation.
4. Verser dans les ramequins
Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour obtenir une texture parfaitement lisse. Filtrer : passer un liquide à travers un tamis ou une passoire pour éliminer les impuretés ou les grumeaux. Versez ensuite la crème dans 4 ramequins individuels préalablement rincés à l’eau froide. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis placez au réfrigérateur pour au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
5. Napper du coulis de fruits rouges
Au moment de servir, sortez les ramequins du réfrigérateur. Vous pouvez servir la panna cotta directement dans le ramequin ou la démouler sur une assiette. Pour la démouler facilement, passez la lame d’un couteau fin sur les bords, posez une assiette à l’envers sur le ramequin et retournez d’un geste vif. Démouler : retirer une préparation de son moule en la retournant sur un support. Nappez généreusement chaque panna cotta avec le coulis de fruits rouges et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une panna cotta encore plus soyeuse et légère, ne faites jamais bouillir la crème : une chaleur trop forte dénature les protéines et rend la texture moins agréable en bouche. Si vous souhaitez démouler facilement vos panna cottas, passez rapidement le fond du ramequin sous un filet d’eau chaude pendant 2 à 3 secondes avant de retourner : la chaleur va légèrement décoller la crème des parois. Enfin, si votre coulis de fruits rouges vous semble trop sucré, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour rééquilibrer les saveurs.
Une boisson fraîche et fruitée pour sublimer la panna cotta
Pour accompagner ce dessert tout en légèreté, optez pour une limonade artisanale aux fruits rouges ou un thé glacé à la framboise. Ces boissons apportent une belle fraîcheur sans écraser la délicatesse de la crème. Pour les adultes qui souhaitent une option légèrement alcoolisée, un verre de cidre rosé brut sera une alliance surprenante et très réussie.
L’info en plus
La panna cotta, dont le nom signifie littéralement « crème cuite » en italien, est originaire du Piémont, une région du nord de l’Italie. Sa recette traditionnelle utilise de la crème fraîche entière, mais de nombreuses variantes existent aujourd’hui avec du lait de coco, du lait d’amande ou encore du lait entier. Apparue dans les cuisines italiennes au début du XXe siècle, elle est aujourd’hui l’un des desserts les plus populaires du monde, appréciée pour sa texture unique entre le flan et la mousse. Sa neutralité en fait une base idéale pour de nombreuses déclinaisons sucrées.
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LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffinsTaille et capacité idéales : les 12 bols à crème brûlée avec couvercle mesurent 9 x 5 cm et une capacité de 200 ml. Couleur : blanc, rouge, vert, bleu, orange, jaune Porcelaine de qualité supérieure : moules à souffle en céramique de qualité supérieure, très faciles à nettoyer Sécurité du matériau : les moules Souffle passent au four et passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Design peu encombrant et facile à utiliser : les moules à souffle peuvent être empilés les uns sur les autres pour économiser de l'espace. En outre, les bols disposent de rainures pratiques sur les côtés qui facilitent la prise en main et la manipulation. Utilisation polyvalente : les bols à crème brûlée sont parfaits pour la préparation de gâteaux, quiches, mousse au chocolat, confitures, fromage, soufflés, crème brûlée et collations.29,99 € -
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Comment présenter et servir la panna cotta ?
La panna cotta se présente idéalement démoulée sur une belle assiette à dessert, ce qui lui donne un aspect élégant et professionnel. Vous pouvez aussi choisir de la servir directement dans de jolis verrines transparentes pour laisser apparaître les couches de crème et de coulis, ce qui est très esthétique et pratique. Nappez généreusement le coulis de fruits rouges au dernier moment pour éviter qu’il ne détrempe la crème. Pour une touche finale digne d’un grand restaurant, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche ou quelques fruits rouges entiers sur le dessus. Utilisez une cuillère à dessert pour déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 € -
Frasheng 60 Pièces 2oz/60 ml Tasses Coupes Gobelets à Dessert avec 60 Cuillères Plastique,Mini Tasses à Dessert,Verrines à Dessert Réutilisables Transparents Carrés pour Mousse,Pudding,Crème Glacée🍨【TASSE À DESSERT TRANSPARENT】- La tasse à dessert adopte un design carré transparent et la couleur transparente montre la couleur de vos ingrédients. Ils sont parfaits pour présenter de délicieux desserts tels que mousses, gelées, puddings, glaces, yaourts, tiramisu et plus encore. 🍨【CONTENU DE L'EMBALLAGE】- Vous recevrez 60 tasses à dessert de 2 oz/60 ml et 60 cuillères, bouche de la tasse : 5 cm, hauteur de la tasse : 4,5 cm, hauteur de la cuillère : 9,5 cm, largeur de la cuillère : 2 cm. 🍨【MATÉRIAU SÛR】- Fabriqué en matériau PS de qualité alimentaire, non toxique, sans BPA, sûr et sain, surface lisse, durable, lavable après utilisation et réutilisable après séchage. 🍨【LARGEMENT UTILISÉ】- Les gobelets à dessert transparents sont parfaits pour une utilisation quotidienne lors de réunions de famille, d'anniversaires, d'Halloween, de Noël, de fêtes de desserts, de mariages, de pique-niques en plein air, de boutiques de desserts et de buffets. 🍨【EMPILABLE ET GAIN D'ESPACE】- Les verres à dessert en plastique sont faciles à utiliser, empilables et ne prennent pas de place. Si vous avez des questions sur nos gobelets à dessert réutilisables, n'hésitez pas à nous contacter.12,99 €
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6 200ml Moules à Soufflé en Porcelaine1.Taille idéale pour portions individuelles et desserts: Lot de 6 ramequins d'un diamètre de 9 cm, d'une hauteur de 5 cm et d'une contenance de 150 ml (200 ml max.). Idéal pour réaliser des soufflés, crèmes brûlées, puddings, muffins, glaces, mousses au chocolat et bien plus encore. Leur design élégant permet aussi de les utiliser avec raffinement comme coupelles pour dips, sauces, amuse-bouches, soupes ou accompagnements lors de vos réceptions. 2. Céramique haute qualité, résistante à la chaleur: Fabriqués en argile céramique de qualité supérieure et recouverts d’un émail sûr et sans danger, ces ramequins crème brûlée passent au four, au micro-ondes, au réfrigérateur et même à l’air fryer (friteuse à air chaud, plage de température de 0 °C à +200 °C). Idéals pour partager des après-midis pâtisserie en toute convivialité. Attention : pour éviter les fissures, ne pas exposer les ramequins à une flamme directe et éviter les variations brutales de température (par exemple, ne pas les passer directement du réfrigérateur dans un four très chaud). 3. Dessous de plat en silicone pour votre plan de travail : Les dessous de plat en silicone résistant à la chaleur inclus sont fabriqués en silicone de qualité alimentaire. Ils protègent efficacement vos surfaces en bois ou en quartz des marques de chaleur et des rayures lorsque vous posez les ramequins encore brûlants directement sur le plan de travail à la sortie du four. Ne pas mettre les dessous de plat en silicone au four. 4. Nettoyage facile avec la brosse à vaisselle en silicone incluse : La surface émaillée lisse empêche les aliments de coller et permet un nettoyage rapide. Afin de préserver l’émail des rayures, nous joignons une brosse à vaisselle souple en silicone – une alternative bien plus douce que les éponges métalliques abrasives. Ainsi, vos moules à soufflé conservent plus longtemps leur éclat impeccable. 5. Emballage sécurisé, le cadeau idéal: Ce lot de 6 petits ramequins four est livré dans un coffret cadeau robuste et joliment conçu. À l’intérieur, chaque ramequin est entièrement enveloppé dans une mousse EPE recyclable absorbant les chocs. Cela garantit une protection maximale durant le transport et vous assure une réception en parfait état. 6. Design empilable et gain de place : Ces ramequins individuels sont dotés de flancs élégamment cannelés, offrant non seulement un bel aspect visuel mais aussi une prise en main sûre et stable. Ils s’empilent parfaitement de manière compacte – idéal pour les petites cuisines où l’espace de rangement est limité.21,99 €19,79 €-10% -
Mispudin 4 Mini Cocotte Individuelle, 175ml Ramequins en PorcelaineMini Cocottes avec Couvercle: Comprend 4 mini cocotte individuelle en céramique de 175 ml chacune, avec un diamètre intérieur d'environ 10 cm et une hauteur d'environ 5 cm (sans couvercle). Toucher élégant et couleurs pures et vives ; disponibles dans les quatre couleurs rouge, bleu, jaune et orange. Sur la table, elles apportent instantanément plus de qualité de vie et sont un véritable régal pour les yeux Spécialement pour une Personne : Une ramequin four de 175 ml de taille idéale pour maîtriser facilement les portions. Ainsi, vos envies culinaires personnelles sont satisfaites, le gaspillage est évité, et vous pouvez pleinement profiter de l'expérience unique d'un repas en solo Céramique Robuste : La mini cocotte est en céramique de haute qualité, robuste et durable, et peut être placée directement au four ou au micro-ondes – un compagnon idéal pour préparer soupes et ragoûts. Grâce aux poignées résistantes à la chaleur, elle se soulève en toute sécurité et confort, offrant une expérience de cuisine pratique et sans souci Facile à Nettoyer et à Ranger : Grâce à sa surface lisse, les aliments se démoulent facilement, et la ramequins individuels va au lave-vaisselle. De plus, les cocottes s'empilent, permettant d'économiser un espace précieux en cuisine Polyvalente : Avec la mini cocotte, vous pouvez préparer sans effort des plats mijotés, des pâtés en croûte et des gratins, mais aussi des crèmes caramel, des soufflés et des sauces à dip. Des plats principaux aux desserts – même un repas pour une personne devient une expérience raffinée et festive30,99 €
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
Sotbnna 6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 × 15 × 1,9 cm. Les assiettes à dessert rondes sont idéales comme assiettes à collation, assiettes de service ou petites assiettes plates pour gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits plats. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, le soir de tapas ou pour la présentation de table décorative 3. Design noir avec structure décorative. L'aspect noir sobre et la structure de surface visible assurent une présentation moderne. Comme assiette à sushis, assiettes à gâteau ou assiettes à entrée, vous pouvez servir des plats avec style et servir visuellement attrayant 4. Bord légèrement surélevé pour un service propre. Le bord légèrement surélevé aide à mieux tenir les collations, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Ainsi, les assiettes de service rondes sont pratiques pour les sauces, les desserts, les entrées, les petites salades et diverses apéritifs 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les fêtes. Les 6 petites assiettes sont adaptées pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, les fêtes, les buffets et les dîners d'invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à collation, assiette à accompagnement ou assiette d'appoint, l'ensemble peut être combiné de manière polyvalente avec d'autres vaisselles13,59 €
