Dans les cuisines familiales comme dans les meilleures pâtisseries, le muffin aux figues et aux noix s’impose comme une valeur sûre de la saison automnale. Ce classique revisité marie la douceur sucrée de la figue séchée au croquant affirmé de la noix, pour un résultat qui séduit aussi bien les becs sucrés que les amateurs de textures contrastées. Une recette accessible, rapide, et qui mérite amplement sa place sur votre table de petit-déjeuner ou de goûter.
20 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin est un produit de pâtisserie énergétique et riche en graisses, typique des pâtisseries sucrées d'automne.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, autour de 6, 7 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des noix.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 55 g pour 100 g, due essentiellement à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
401 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 53.5 g —
Lip. 19.1 g
Par portion (4 parts)
723 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 96.6 g —
Lip. 34.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 401 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.5 g |
| dont sucres | 23.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du four et du moule
Préchauffer le four à 180 degrés, en chaleur tournante si possible. Installer les caisses en papier dans le moule à muffins, cela évite d’avoir à graisser chaque alvéole.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre roux, la levure chimique et la pincée de sel. Bien mélanger au fouet pour répartir la levure de façon homogène, c’est cette étape qui garantit une pâte qui gonfle uniformément.
3. Découpe des figues et des noix
Couper les figues séchées en petits morceaux avec un couteau. Concasser grossièrement les noix. Réserver une petite poignée de chaque pour la décoration finale.
4. Mélange des ingrédients liquides
Dans un autre récipient, fouetter le lait avec l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
5. Assemblage de la pâte
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement à la spatule, sans trop insister : quelques grumeaux ne sont pas un problème, une pâte trop travaillée donnerait des muffins durs.
6. Incorporation des figues et des noix
Ajouter les figues coupées et les noix concassées à la pâte. Mélanger juste assez pour bien les répartir.
7. Remplissage et cuisson
Répartir la pâte dans les caisses en papier, jusqu’aux deux tiers de la hauteur. Parsemer les morceaux de figues et de noix réservés sur le dessus. Enfourner 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus moelleux, laissez tremper les morceaux de figues séchées dans un peu d’eau tiède pendant dix minutes avant de les incorporer à la pâte. Elles rendront ainsi toute leur tendreté sans assécher la préparation pendant la cuisson.
Accord boisson
Ces muffins généreux s’accompagnent à merveille d’un thé noir légèrement épicé ou d’un café filtre corsé. Pour une note plus gourmande, un chocolat chaud maison sublimera le côté rustique de la figue et de la noix.
L’info en plus
Le muffin, contrairement à une idée reçue, n’est pas né en France mais en Angleterre au XVIIIe siècle, avant de conquérir les tables américaines. L’association figue et noix, elle, puise ses racines dans les traditions méditerranéennes, où ces deux ingrédients se récoltent traditionnellement à la même saison, l’automne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Figues Séchées, 200 gL'emballage peut varier Conditionné sous atmosphère protectrice Convient aux régimes végétarien et végétalien À conserver dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, refermer le sachet, conserver au réfrigérateur et consommer sous 2 semaines Ne convient pas aux personnes allergiques aux fruits à coque, aux arachides, au sésame et au soja, et aux personnes souffrant de la maladie cœliaque en raison des méthodes de fabrication3,33 €2,64 €-21% -
Biojoy BIO Figues séchées, entières, non sulfurées, 1 kgDES FIGUES BIO-SECHEES | Nos figues BIO représentent un produit à fort parfum, séché respectueusement, un produit naturel sans sucre ajouté provenant de régions biologiques contrôlées. POURQUOI? | Nos figues BIO sont des fruits propres, entièrement naturels, à la haute humidité, aromatiques et doux comme du miel. COMMENT? | La consommation de figues séchées est une alternative fruitée des gâteaux sucrés. Mais aussi, les figues trempées dans de l’eau, peuvent faire partie de différentes recettes orientales, comme par exemple le houmous. NOTRE CONSEIL | De nos figues BIO on peut faire tout facilement à l’aide de mixeur un snack « cru » particulièrement savoureux. Faites en purée les figues avec un peu de sirop d’érable et cacao en poudre écrémé, y ajoutez des noix BIO et des amendes BIO triturées en gros, mélangez attentivement, après versez le mélange dans une bassine plate et laissez pour quelques heures dans le réfrigérateur. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.26,99 €24,99 €-7%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Amazon Basics Ronde moules à muffins en acier carbone antiadhésif, Lot de 2, GrisLot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc. La construction en acier carbone fournit une chauffe rapide et homogène pour un brunissement uniforme. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile. Passe au four jusqu'à 220 °C. Nettoyage à la main recommandé. Convient aux moules de cuisson en silicone Amazon Basics (non inclus). Fait partie de la collection d'ustensiles de cuisson en acier carbone antiadhésif Amazon Basics. Ne jamais utiliser sous un gril16,38 € -
Chef Aid Moule à Muffins pour 6 pièces – Plaque de cuisson antiadhésive en acier carbone – Compatible four, réfrigérateur et congélateur – Couleur griseUTILISATION QUOTIDIENNE : Moule à muffins à 6 emplacements, antiadhésif et facile à nettoyer, adapté à la préparation de gourmandises maison telles que cupcakes, muffins, cake pops et amuse-bouches ADAPTÉ AU CONGÉLATEUR ET AU RÉFRIGÉRATEUR : Moule à muffins pratique permettant de conserver les aliments cuits au froid, adapté à la préparation et aux restes ; peut être transféré directement du congélateur au four pour la cuisson ou le réchauffage ANTIADHÉSIF Retirez facilement les aliments cuits et les pâtisseries grâce à ce revêtement antiadhésif de qualité Goldflon; L'antiadhésif est sans PFAS, PTFE et BPA DURABLE Ce moule à muffins de qualité est fabriqué en acier au carbone, ce qui empêche la déformation lors de la cuisson de toutes sortes d'aliments AIDE CUISINIER La gamme de produits antiadhésifs bien connue, appréciée et populaire, conçue pour un usage domestique et commercial ; Cette gamme est essentielle et conçue pour une utilisation quotidienne6,89 €
-
by Amazon Papier de cuisson, 30 feuilles (42 cm x 38 cm)Cet emballage contient un rouleau de papier de cuisson, 30 feuilles Facile à utiliser. Feuilles marron prédécoupées amovibles individuellement, chacune mesurant 38 x 42 cm Ingraissable. Revêtement antiadhésif des deux côtés. Ne contient pas de cire Résistance thermique jusqu’à 220° pour répondre à presque tous vos besoins en matière de pâtisserie Le papier ne doit pas toucher les parois ni les éléments chauffants du four Papier de Cuisson certifié FSC (FSC N004130). Fabriqué avec des matériaux provenant de forêts bien gérées, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées.1,78 € -
5Pièces Papier Cuisson Reutilisable, Feuille de Cuisson Reutilisable, Papier Sulfurisé, Tapis de Cuisson pour Four Poêle, Moule à Caisse, Film de Cuisson Permanent, Résistant la Chaleur(43 x 24 cm)Contenu de l'emballage : vous recevrez 5 papier cuisson réutilisable (43 x 24 cm), répondez à vos besoins en quantité Bonne qualité : notre papier sulfurisé réutilisable est fabriqué en PTFE (téflon) de qualité supérieure avec une qualité impressionnante ! Utilisation durable au four. C'est une alternative écologique au papier sulfurisé traditionnel et est particulièrement durable et indéchirable Multifonction : ce feuilles de cuisson permanent pour presse à chaud peut être utilisé comme tapis de barbecue, revêtement de four antiadhésif, protection de repassage, transfert de presse à chaud, ainsi que pour la peinture et d'autres projets de bricolage. Il est résistant à la chaleur jusqu'à 260 °C Papier sulfurisé réutilisable : le papier cuisso réutilisable peut être utilisé dans les fours électriques, les fours à gaz et au micro-ondes. Il est résistant à la chaleur jusqu'à 260 °C. Découpable individuellement : les tapis de four peuvent être adaptés à n'importe quelle plaque ou moule à charnière 100 % garanti : chacun de nos moules en papier sulfurisé offre une qualité inégalée et un service fiable. Si vous avez des questions, veuillez nous contacter par e-mail9,99 €
Comment présenter ces muffins
Disposez les muffins tièdes sur un plat de présentation à gâteaux en bois, qui apporte une touche chaleureuse et automnale. Pour un service à l’anglaise, plus élégant, optez pour une étagère à pâtisserie à plusieurs niveaux, qui met en valeur le doré de la croûte et le grain visible des noix. Un simple filet de miel ou une pointe de mascarpone en accompagnement suffisent à sublimer la dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 € -
HEFTMAN Présentoir à gâteau Rotatif avec Couvercle en dôme, 25,4 cmMAGNIFIQUE SUPPORT DE GÂTEAU ROTATIF AVEC DOME - Avec un diamètre de 10 pouces et un dôme en acrylique qui repose élégamment sur une base en bois d'acacia robuste, ce support à gâteau rotatif avec couvercle augmente la présentation de vos desserts, ce qui en fait le centre de toute occasion. Parfait comme pâtissier, cupcake ou présentoir à gâteau, ou pourquoi pas même comme dôme au fromage avec couvercle. Design durable - Le support à gâteau en acrylique incassable assure la tranquillité d'esprit, vous permettant de transporter vos desserts sans vous soucier de la casse. Pendant ce temps, le présentoir à gâteau en bois d'acacia ajoute non seulement une touche de chaleur, mais dispose également de coussinets en caoutchouc pour éviter de glisser, assurant ainsi la stabilité pendant l'essorage, même lorsqu'il est complètement chargé. UTILISATION POLYVALENTE - Présentoir à gâteau parfait pour les propriétaires de café qui recherchent une présentation professionnelle pour leurs pâtisseries. Ce récipient à gâteau avec couvercle est également idéal pour organiser des événements tels que des mariages, des anniversaires ou des dîners. Entretien facile - Alors que le dôme en acrylique et la base en bois doivent être lavés délicatement à la main pour maintenir leur intégrité, les soins quotidiens sont sans effort d'un simple essuyage avec un chiffon humide. Cette approche pratique de l'entretien garantit que votre présentoir à gâteau en bois avec couvercle en dôme reste intact, prêt à impressionner les invités encore et encore avec sa présentation impeccable. Détails charmants - De la finition lisse et chaude du bois d'acacia à l'ajustement sûr du dôme de gâteau en plastique, chaque détail respire la qualité et la sophistication. La lèvre gravée sur la base assure un bon ajustement pour le dôme, gardant le contenu beau et frais, tandis que la base tourne sans effort, permettant un service sans couture et une présentation élégante.36,99 €
-
Étagères à pâtisserie Plusieurs Niveaux pour Un Rangement de Cuisine Optimal - Organisateur Sol Robuste Garde-Manger, Solution Gain PlaceConçu avec élégance pour s'intégrer parfaitement aux murs et aux plans de travail, il réduit l'encombrement et exploite pleinement l'espace vertical. Utilisable dans de nombreuses applications, pour ranger le pain, les pâtisseries, les fruits, les légumes, les en-cas, les produits de cuisine et de salle de bain, la literie, les articles de première nécessité et le matériel de loisirs créatifs. Fabriquée en plastique de haute qualité, cette solution de rangement offre une résistance et une durabilité exceptionnelles, pour organiser les petits ustensiles de cuisine et optimiser l'espace. Pour une stabilité optimale, placez les objets les plus lourds sur les étagères inférieures et fixez l'étagère contre un mur pour éviter qu'elle ne bascule. Que vous soyez un chef étoilé ou un cuisinier amateur, ce produit deviendra vite un allié indispensable dans votre cuisine. Nous espérons que ce support pour micro-ondes sera un heureux ajout à votre famille !324,29 € -
Étagères à pâtisserie Plusieurs Niveaux avec roulettes, Organisateur Gain de Place pour Garde-Manger, Plan Travail et étagères d'exposition, présentoir Poser au SolStabilité renforcée grâce à une structure triangulaire : Dotée d’une base élargie et d’une structure de stabilité triangulaire, cette étagère empêche tout basculement et assure sa stabilité même sous de lourdes charges. Roues à 360 degrés pour une mobilité aisée : Équipé de quatre roues pivotant à 360 degrés, permettant un déplacement fluide pour le nettoyage ou le réaménagement dans n’importe quel environnement de cuisine. Hauteur réglable avec clips amovibles : Les paniers de rangement sont munis de clips amovibles pour un réglage facile de la hauteur, améliorant ainsi l’accessibilité et simplifiant le nettoyage. Conception à plusieurs niveaux pour un rangement polyvalent : offre un espace de rangement spacieux et organisé grâce à une disposition en angle permettant une récupération rapide des objets, gardant ainsi votre espace propre et rangé sans effort. Que vous soyez un chef étoilé ou un cuisinier amateur, ce produit deviendra vite un allié indispensable dans votre cuisine. Nous espérons que ce support pour micro-ondes sera un heureux ajout à votre famille !356,49 €
