Le kakigori au melon, c’est l’un des desserts glacés les plus emblématiques du Japon. Chaque été, les Japonais se pressent dans les échoppes de rue et les festivals pour déguster ce nuage de glace pilée nappé de sirop coloré. Aujourd’hui, on vous propose de reproduire cette expérience chez vous, avec un sirop de melon maison généreux et parfumé. Préparez-vous à voyager jusqu’au cœur de l’été japonais, sans quitter votre cuisine.
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le kakigori au melon est un dessert très sucré et énergétique, composé principalement de glace pilée et de sirops sucrés, avec un apport calorique modéré rapporté au poids total en raison de la forte proportion d'eau.
Protéines : L'apport en protéines est très faible, limité au lait concentré sucré qui en fournit environ 0, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est très modérée, inférieure à 0, 05 g pour 100 g, ce qui est caractéristique des desserts sucrés.
Ce dessert doit être consommé occasionnellement en raison de sa très forte teneur en sucres simples. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.2 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez le bloc de glace
Versez l’eau dans un grand bac à glaçons ou dans un moule rectangulaire et placez-le au congélateur pendant au minimum 8 heures, idéalement toute une nuit. Plus le bloc de glace est compact et homogène, plus votre kakigori sera léger et aérien. Le kakigori tire justement son nom de cette glace râpée à la main ou à la machine : « kaki » signifie « gratter » et « gori » désigne la glace.
2. Réalisez le sirop de melon
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le sucre en poudre avec 100 ml d’eau jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Vous obtenez un sirop simple. Un sirop simple, c’est un mélange eau-sucre chauffé jusqu’à dissolution complète du sucre, sans caramélisation. Retirez du feu, laissez refroidir complètement, puis ajoutez le sirop de melon japonais, l’arôme naturel de melon et quelques gouttes de colorant vert. Mélangez bien. Réservez au réfrigérateur.
3. Râpez la glace
Sortez votre bloc de glace du congélateur. Placez-le dans votre machine à glace pilée et actionnez-la pour obtenir une neige fine et légère. Si vous n’avez pas de machine, vous pouvez utiliser un blender puissant en mode glace pilée, mais le résultat sera légèrement moins aérien. La texture idéale du kakigori ressemble à de la neige fraîche : fine, fondante, presque cotonneuse. Remplissez généreusement vos bols à kakigori.
4. Assemblez et servez immédiatement
Nappez généreusement la montagne de glace avec le sirop de melon bien froid. Ajoutez ensuite un filet de lait concentré sucré par-dessus pour apporter une rondeur crémeuse et douce qui équilibre la fraîcheur de la glace. Servez aussitôt, car le kakigori fond très vite. Le lait concentré sucré est une technique typiquement japonaise pour enrichir le kakigori et lui donner une texture proche du dessert glacé premium.
Mon astuce de chef
Pour un kakigori encore plus savoureux, préparez votre sirop la veille et laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur. Les arômes se développent et le sirop gagne en profondeur. Astuce de chef : utilisez de l’eau filtrée pour fabriquer votre glace, cela élimine les impuretés et donne une glace plus claire, plus pure et surtout plus agréable en bouche.
Une boisson fraîche pour accompagner le kakigori
Le kakigori se suffit à lui-même comme dessert rafraîchissant. Pour prolonger l’expérience japonaise, accompagnez-le d’un thé vert matcha glacé légèrement sucré ou d’une limonade au yuzu bien fraîche. Ces boissons apportent une légère amertume qui contraste agréablement avec la douceur du sirop de melon.
L’info en plus
Le kakigori est un dessert glacé japonais dont les origines remontent à l’époque Heian, soit le Xe siècle. À l’époque, seuls les nobles avaient accès à la glace, conservée dans des glacières naturelles. Aujourd’hui, il est devenu un symbole de l’été japonais, décliné en d’innombrables saveurs : fraise, matcha, azuki, mangue… et bien sûr melon. Le melon est d’ailleurs l’un des fruits les plus valorisés au Japon, où certaines variétés peuvent atteindre des prix très élevés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Giffard - Liqueur de Melon Vert - Recette Française - Fruitée et Fraîche - 70 Cl, 700 millilitersLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack UNE LIQUEUR FRUITÉE : Melon Vert est une liqueur à la séduisante robe verte transparente. Son parfum mêlant en subtilité la fraîcheur et la légèreté du melon vert, est la touche finale idéale à un repas. DES ARÔMES FRAIS : Cette liqueur de Melon Vert enveloppe le palais dans un bel équilibre frais et fruité de ses notes de melon vert d'Espagne. Une touche légèrement acidulée s'invite en attaque de bouche. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La liqueur Melon Vert se consomme pure sur glace en digestif. En cocktail, elle se marie admirablement avec de la Tequila, de la Vodka ou du Crémant. Elle est l'ingrédient indispensable du célèbre cocktail Sex on the Beach. FABRICATION FRANÇAISE : La Liqueur Melon Vert est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'infusion de melon vert. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 700.0 millilitres37,80 € -
MONIN - Liqueur de Melon vert pour Cocktails - Arômes naturels - 70clCréez ou revisitez les incontournables des cocktails avec les sirops et fruits de Monin. Devenez le barman d'un soir, proposez des mojitos fraise ou passion, des pina colada, des spritz sans alcool, les applications sont infinies ! Fabrication française, arômes naturels, sans allergènes, vegan, bouteille en verre recyclable22,28 €
-
ALPHAPOWER FOOD Stévia Gouttes de melon d'eau - arôme alimentaire naturel I Édulcorant Liquide - très concentré 1 x 50 ml. flavour Stevia drops, FlavdropsStevia liquide 🌿 arôme alimentaire naturel 😋 ✅ Édulcorant Liquide - très concentré 🌿 vegan ✅ sans sucre8,99 € -
ALPHAPOWER FOOD Stévia Gouttes de miel melon - arôme alimentaire naturel I Édulcorant Liquide - très concentré 1 x 50 ml. flavour Stevia drops, FlavdropsStevia liquide 🌿 arôme alimentaire naturel 😋 ✅ Édulcorant Liquide - très concentré 🌿 vegan ✅ sans sucre8,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Broyeur à Glace électrique 300 W, Machine à Glace électrique 80 kg/hHaute efficacité : le rasoir électrique de 300 W peut rapidement raser la glace pendant 80 kg par heure, répondant facilement à votre grande demande. Utilisation confortable : le broyeur à glace électrique conçu avec des doubles lames aide à raser la glace de manière plus complète et simple. La base robuste offre un poste de travail stable et silencieux ; vibrations et bruit réduits au minimum pour maintenir une atmosphère détendue. Matériau en acier inoxydable : construit avec trémie et lame en acier inoxydable anticorrosion alimentaire. Antirouille et hygiénique - Nettoyage rapide et facile Arrêt automatique de l'alimentation : la lame cesse de tourner automatiquement lorsque la trémie est ouverte pour éviter les blessures, interrupteur marche/arrêt résistant à l'eau. Fonctionnement simple et pratique : il suffit de faire tomber la glace dans la trémie, de pousser la poignée et le travail de rasage fait ! Parfait pour les maisons, restaurants, bars, cantines, étals, foires, etc.55,59 € -
Broyeur à glace 1,25 L, broyeur à glace manuel portable avec lames en acier inoxydable, machine à glace pilée pour la maison (Transparent)Matériau : le broyeur à glace est livré avec une lame solide en acier inoxydable, qui peut écraser rapidement et efficacement les glaçons, qu'il s'agisse d'un smoothie fait maison, d'un cocktail ou d'une boisson rafraîchissante lors d'une fête. Conception transparente : la machine à broyer la glace a une structure interne transparente, de sorte que vous pouvez observer la glace brisée et la quantité restante à tout moment pendant le processus de production, sans inspection d'ouverture fréquente. Rasoir à glace manuel : non seulement ce broyeur à glace est idéal pour préparer des smoothies, mais le broyeur à glace manuel est également un fabricant de boissons créatif qui peut être utilisé comme seau à glace afin que les invités puissent remplir leurs propres boissons avec de la glace. Machine à glace pilée : le broyeur à glace manuel utilise une conception manuelle humanisée, sans alimentation électrique, simple et économique, la machine à glace pilée convient non seulement aux adultes, mais les enfants peuvent également s'amuser sous la surveillance d'un adulte et améliorer l'interaction parent-enfant. Portable : avec un corps compact et léger et une capacité de 1,25 L, les broyeurs à glace à usage domestique peuvent facilement se glisser dans un sac à dos ou un panier de pique-nique, qu'il s'agisse d'une sortie en famille, d'un camping en plein air ou d'un rassemblement entre amis.24,39 €
Comment présenter le kakigori au melon ?
Le kakigori se présente dans un bol à kakigori japonais, généralement haut et évasé, pour accueillir la montagne de glace pilée sans qu’elle ne s’effondre. Formez un dôme généreux de glace, nappez-le de sirop vert en faisant couler le liquide lentement depuis le haut pour un effet visuel élégant. Ajoutez le lait concentré en spirale. Posez le bol sur une petite soucoupe ou un plateau de présentation en bois clair de style japonais pour rappeler l’esthétique des festivals d’été nippons. Servez avec une longue cuillère à dessert fine pour creuser jusqu’au fond du bol.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Auanlay Lot de 2 Bols à Ramen en Céramique avec Cuillères et Baguettes 1200 ml (Queue de Paon)Taille parfaite : Ces bols à ramen mesurent 20 cm de diamètre et ont une capacité de 1200 ml. Ils contiennent facilement des noedels, de la bouillon et des garnitures en toute sécurité, évitant les éclaboussures lors de la dégustation de ramen, pho ou udon. Parfaits pour servir vos plats préférés à la maison. Couleur de glaçure unique : Chaque bol est confectionné de manière unique par cuisson à haute température, offrant des variations de couleurs subtiles et uniques, améliorant votre expérience culinaire à la maison. Un ajout simple mais élégant à toute cuisine. Sûrs pour micro-ondes et lave-vaisselle : Fabriqués en céramique de qualité professionnelle, sans plomb et non toxiques, ces bols sont sûrs pour le micro-ondes et le lave-vaisselle. Le matériau céramique garantit une utilisation quotidienne sûre et durable. Faciles à nettoyer : La céramique glaçurée résiste aux odeurs et aux taches, et les bols se lavent facilement au lave-vaisselle. Le design empilable économise de l'espace dans votre cuisine. Ensemble complet de bols à ramen : Comprend 2 bols à ramen, 2 cuillères et 2 paires de baguettes. Idéal comme cadeau pour des fêtes de maison, anniversaires, jours fériés ou pour tous les amateurs de ramen.32,99 € -
Dokpav Lot de 2 bols à ramen japonais en céramique haut de gamme, 2×1050 ml | Bol petit-déjeuner polyvalent, empilable, avec cuillères et baguettes en bois, compatible micro ondes et lave vaisselle【Céramique haut‑de‑gamme】Fabriqué en céramique alimentaire sans plomb ni cadmium. Sa paroi épaisse et sa base surélevée assurent une bonne isolation thermique pour une utilisation en toute sécurité. Sa surface vitrifiée dense est hygiénique, neutre aux odeurs et facile à nettoyer. Compatible micro‑ondes, four, congélateur et lave‑vaisselle pour un usage quotidien. 【Design minimaliste japonais】Ce design artisanal japonais allie esthétique et praticité. Sa forme évasée aux bords arrondis et sa surface texturée extérieure offrent une bonne prise en main et un rendu élégant. Empilables, les bols permettent d’économiser de la place, aussi bien chez les particuliers que dans les restaurants. 【Grande capacité de 1050 ml】D’une capacité d’environ 1050 ml (Ø20 cm, H 8 cm), chaque bol accueille généreusement nouilles, bouillons et garnitures sans débordement. Idéal pour ramen, udon, soupes, salades, riz ou glace pilée : il transforme chaque repas en moment gourmand et stylé. 【Pièces artisanales uniques】Chaque bol est cuit à haute température avec précision. Les variations de glaçure et les nuances de couleur font de chaque pièce un objet unique qui apporte une touche naturelle et élégante à votre cuisine. 【Accessoires en bois noble & livraison anti‑casse】Ce lot comprend 2 bols en céramique, des cuillères et des baguettes en bois massif lisse sans éclat. C’est un bel ajout pour votre cuisine et une excellente idée de cadeau. Grâce à un emballage mousse professionnel, vos articles vous parviennent intacts sans risque de casse.29,99 €
-
Plateau octogonal en bois de noyer de style japonais fait à la main Bleu (AMatériau en noyer de qualité supérieure : fabriqué à partir de bois de noyer naturel massif avec des motifs clairs et un aspect rustique mais élégant qui améliore n'importe quelle table avec une chaleur organique. Design octogonal unique : la forme géométrique distinctive à huit côtés offre une esthétique minimaliste moderne, la distinguant des plateaux ronds ou rectangulaires standard pour une présentation élégante. Finition lisse et sûre : chaque plateau est poli à la main pour garantir des bords arrondis sans éclats, offrant une expérience tactile confortable et sûre pour la manipulation des aliments et des boissons. Pour un usage domestique polyvalent : parfaitement dimensionné pour les cérémonies du thé, les desserts ou les présentations de fruits ; idéal pour recevoir des invités dans la cuisine, le salon ou la salle à manger avec grâce. Artisanat artisanal : chaque pièce présente un art méticuleux fait à la main avec des variations uniques en bois naturel, votre plateau est un élément de décoration fonctionnel unique en son genre.11,52 € -
MIKMLYZE Plateau de service en bois de noyer, style japonais, plateau pour collations, support pour café et dessert avec poignées lisses, fabriquées à la main et ergonomiques pour salon ou table à théBois de noyer de qualité supérieure : fabriqué en noyer massif avec un grain clair pour un look chaud et élégant qui met en valeur n'importe quelle cérémonie de thé ou pause café Design de style japonais : l'esthétique minimaliste s'intègre parfaitement dans une décoration moderne et est idéale pour servir des collations ou des desserts Plateau de service polyvalent : parfait pour présenter du thé sec, des fruits ou des apéritifs dans les salons et les bureaux, offre une utilité générale pour un usage quotidien Surface lisse : polie pour une manipulation confortable et une expérience tactile raffinée tout en protégeant vos meubles des rayures Supports ergonomiques pour la main : les encoches latérales pratiques permettent de soulever et de transporter facilement, ce qui facilite le transport des rafraîchissements jusqu'aux invités18,80 €
-
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 € -
Xynovate Lot de 6 Cuillères à Café en Acier Inoxydable, Cuillères à Latte Macchiato, Cuillère Longue Idéale pour Café, Desserts et thé Glacé, Passe au Lave vaisselle (Argent, 22 cm)【QUALITÉ PREMIUM】- notre cuillère 6 pièces à long manche, fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, très durable et robuste ainsi que de bonne qualité, antirouille, non toxique, pas d'arrière-goût de métal et vous fournit des années d'utilisation. C'est une excellente alternative aux cuillères en plastique. 【PERFECTLY SHAPE】- design moderne avec une manipulation confortable, modernes et élégantes.La longueur est de 22CM, parfait pour la plupart des verres et des pichets. 【ERGONOMIC DESIGN】- Luxurious and Stylish Design with Ergonomic Feel, Superior Quality Mirror Finished Surface, Smooth Edge definitely no rough spot. 【MULTIPLE USAGE】- Avec sa poignée allongée et profilée, parfaite pour la plupart des verres et des pichets, non seulement parfaite pour servir du café, du thé, du lait, des petits desserts, de la crème glacée, mais peut également être utilisée comme cuillère à sucre, cuillère pour enfant, cuillère de dégustation ou tout autre besoin de petits ustensiles.Convient pour le bar, la maison, l'utilisation de la fête, ainsi que pour l'utilisation personnelle, ou le cadeau aux amis et à la famille. 【FACILE À LAVER】- Les cuillères à café longues sont durables et résistantes à la corrosion.Facile à nettoyer, ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, vous pouvez donc les mettre dans le lave-vaisselle pour gagner du temps et vous libérer les mains.4,99 €
