Le goulasch végétarien est une alternative savoureuse et réconfortante au célèbre plat hongrois traditionnellement à base de viande. Parfait pour les dîners en famille ou entre amis, ce plat se compose de légumes riches en saveurs, d’épices parfumées et de lentilles nutritives. Simple et rapide à préparer, le goulasch végétarien comblera toutes les papilles, des plus exigeantes aux plus aventurières.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré en énergie et nutriments.
Protéines : Il offre une source décente de protéines grâce aux haricots rouges.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due au bouillon et aux conserves.
Ces valeurs peuvent varier légèrement avec des ingrédients frais.
Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 2.5 g —
Gluc. 8.6 g —
Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
362 kcal
Prot. 11.7 g —
Gluc. 41 g —
Lip. 16.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Égoutter et rincer les haricots rouges et les carottes en conserve. Émincer finement le piment doux.
2. Chauffer l’huile et l’assaisonnement
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le paprika fumé, le cumin et l’ail en poudre. Faire revenir pendant 2 minutes. Cela développe les arômes des épices.
3. Cuisson des légumes
Ajouter les oignons frits et le piment doux dans la cocotte. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajouter les haricots et mijoter
Incorporer les haricots rouges, les carottes, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
5. Assaisonnement final
Goûter et ajouter du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter pendant encore 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de fraîcheur à votre goulasch, pensez à ajouter quelques feuilles de persil frais haché avant de servir. Cela relèvera les saveurs des légumes et apportera une coloration vive à votre plat.
Accord mets et vin
Ce goulasch végétarien s’accompagne merveilleusement bien d’un vin rouge léger comme un Pinot noir. Ses tanins subtils viendront compléter la profondeur des épices sans surcharger le palais.
L’info en plus
Le goulasch est un plat typique de la cuisine hongroise traditionnellement composé de viande et de paprika. Avec cette version végétarienne, c’est l’occasion de revisiter cette spécialité de manière plus légère tout en conservant l’authenticité des saveurs épicées.
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Comment servir le goulasch végétarien
Servez votre goulasch dans des bols creux pour conserver la chaleur du plat. Utilisez des bols en céramique aux motifs hongrois pour renforcer l’expérience culinaire. Le goulasch peut également être accompagné de pain complet pour plus de consistance.
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