Sur les étals des marchés tropicaux, la noix de coco et la vanille racontent une histoire de voyage et de gourmandise. Cette recette de cubes coco vanille aux fruits exotiques invite votre cuisine à devenir, l’espace d’un instant, une escale sous les tropiques. Fraîcheur, douceur et couleurs se rencontrent dans un dessert simple, mais spectaculaire, à préparer sans stress avec quelques astuces de pro.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert exotique est très énergétique et riche en graisses saturées dues à la noix de coco, avec une teneur élevée en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement issu du lait concentré et du fruit de la passion, avec environ 2, 7 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est très faible, inférieure à 0, 04 g pour 100 g, ce qui en fait un dessert peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
185 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 18.6 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
611 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 61.6 g —
Lip. 41 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.6 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base coco-vanille
Dans une casserole, verse le lait de coco, le lait concentré, le sucre et les graines de la gousse de vanille grattées avec la pointe d’un couteau. Fais chauffer doucement sans faire bouillir.
2. Ajouter l’agar-agar
Saupoudre l’agar-agar (gélifiant naturel extrait d’algues) dans le mélange chaud en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Laisse frémir une minute pour activer la prise.
3. Couler dans le moule
Verse la préparation dans le moule en silicone. Cet ustensile souple permettra de démouler les cubes facilement une fois figés.
4. Laisser refroidir
Place le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la texture soit bien ferme et élastique au toucher.
5. Préparer la garniture exotique
Coupe l’ananas égoutté et la mangue séchée en petits dés. Mixe le fruit de la passion pour obtenir une purée lisse et parfumée.
6. Démouler et dresser
Démoule délicatement les cubes coco vanille, dispose-les dans des coupelles et nappe-les de purée de fruit de la passion. Ajoute les dés d’ananas et de mangue sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour des cubes bien nets, humidifie légèrement la lame du couteau avant de découper la préparation gélifiée, cela évite qu’elle n’accroche et garantit des arêtes parfaites.
Accord boisson
Ce dessert exotique s’accorde à merveille avec un thé glacé à la fleur d’hibiscus ou un jus de litchi bien frais, qui prolongent la note fruitée sans alourdir le palais.
L’info en plus
La combinaison coco-vanille est emblématique des îles de l’océan Indien et des Caraïbes, où ces deux ingrédients poussent souvent sur les mêmes terres volcaniques, donnant naissance à des desserts parfumés transmis de génération en génération.
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Comment présenter les cubes coco vanille
Pour une présentation soignée, dresse les cubes dans des coupelles en verre transparent afin de révéler les couches de couleurs. Un plat de présentation en bois exotique apporte une touche authentique et dépaysante à la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Meubletmoi Plat/Plateau Présentoir Rond sur Pied D. 27 cm en Bois de Teck Fabrication Artisanale - Style Naturel et Exotique - AliceDIMENSIONS GÉNÉRALES APPROXIMATIVES : Longueur +/- 26,5 cm x Hauteur +/- 13 cm x Profondeur +/- 26,5 cm. COMPOSITION : Bois de teck. DÉTAILS SUR LE TECK : Il s'agit d'un bois exotique précieux, résistant et imputrescible. Son grain est serré et fin. La couleur du bois varie de jaune pâle à bronze ou beige rougeâtre au veinage sombre. Une caractéristique unique fait que le teck ne provoque pas de corrosion ni d'oxydation du métal à son contact. ATTENTION : En raison du caractère artisanal et unique, la couleur et l'aspect du bois peuvent varier par rapport au produit présenté sur la photo. NOMBRE DE COLIS : 1.39,99 € -
Meubletmoi Assiette Décorative/Bol Plat Décoratif/Vide Poche D. 27 cm en Bois de Teck Naturel Fabrication Artisanale - Style Naturel et Exotique - PlatoDIMENSIONS GÉNÉRALES APPROXIMATIVES : Longueur +/- 27 cm x Hauteur +/- 3 cm x Profondeur +/- 27 cm. COMPOSITION : Bois de teck. DÉTAILS SUR LE TECK : Il s'agit d'un bois exotique précieux, résistant et imputrescible. Son grain est serré et fin. La couleur du bois varie de jaune pâle à bronze ou beige rougeâtre au veinage sombre. Une caractéristique unique fait que le teck ne provoque pas de corrosion ni d'oxydation du métal à son contact. ATTENTION : En raison du caractère artisanal et unique, la couleur et l'aspect du bois peuvent varier par rapport au produit présenté sur la photo. NOMBRE DE COLIS : 1.29,00 €
