les crêpes Suzette, un classique de la cuisine française, se parent d’une touche exotique avec une délicieuse garniture à la mandarine. préparez-vous à un doux mariage de saveurs pétillantes et à une explosion de parfums qui enchanteront petits et grands.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre.
Étape 2
Ajoutez les œufs un à un en fouettant vigoureusement.
Étape 3
Incorporez progressivement le lait puis 50 grammes de beurre fondu.
Étape 4
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
Étape 5
Faites chauffer une poêle à crêpes et graissez-la légèrement.
Étape 6
Versez une louche de pâte dans la poêle et cuisez chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
Étape 7
Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre, ajoutez le sirop de mandarine et le zeste.
Étape 8
Versez la liqueur d’orange et laissez réduire légèrement.
Étape 9
Garnissez chaque crêpe avec la préparation à la mandarine et pliez en quatre.
Étape 10
Remettez les crêpes garnies dans la poêle pour les réchauffer légèrement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche à la préparation de mandarine. cela adoucira la note acidulée de la mandarine.
Une boisson qui se marie bien
Servez ces crêpes avec un cidre doux pour souligner les notes fruitées, ou avec un thé noir aromatisé à la bergamote pour un accord parfait.
L’info en plus
Traditionnellement servi flambé, le dessert symbolise l’élégance à la française et sa création est souvent attribuée à une erreur de cuisine fortuite au début du XXe siècle.
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Comment présenter les crêpes Suzette
Servez les crêpes sur un grand plat de présentation en céramique aux motifs délicats rappelant la France. Utilisez une louche en argent pour apporter un côté chic.
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