L’été porte en lui des associations inattendues qui méritent le détour. Les cerises au rooibos avec un sorbet au fromage blanc en font partie : un dessert élégant, parfumé, qui marie la douceur fruitée du rooibos — une infusion sud-africaine sans théine, aux notes boisées et vanillées — à l’acidité légère du fromage blanc. Ce dessert, simple à réaliser, impressionne à coup sûr vos convives. Pas de panique, on vous guide pas à pas !
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert d'été est très sucré et énergétique, caractérisé par une forte teneur en glucides simples provenant des fruits au sirop et du sucre ajouté.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 2, 7 g pour 100 g, principalement fourni par le fromage blanc qui constitue une base crémeuse.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 22 g pour 100 g), ce qui en fait un dessert peu salé et adapté aux régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa forte concentration en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
126 kcal
Prot. 2.7 g —
Gluc. 24.4 g —
Lip. 2.1 g
Par portion (4 parts)
378 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 73.5 g —
Lip. 6.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 126 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.4 g |
| dont sucres | 23.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le sirop au rooibos
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec le sucre en poudre. Ajoutez les sachets de rooibos (ou le vrac dans une passoire fine) et laissez infuser 10 minutes hors du feu. Retirez les sachets ou filtrez avec le chinois — le chinois est une passoire très fine qui retient les petites particules. Ajoutez le jus de citron et la cardamome. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer le sorbet au fromage blanc
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Versez dans la sorbetière et faites turbiner — turbiner signifie faire tourner la préparation dans la sorbetière pour incorporer de l’air et la refroidir progressivement — pendant environ 25 à 30 minutes. Si vous n’avez pas de sorbetière, versez dans un bac hermétique et placez au congélateur en remuant toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
3. Préparer les cerises au rooibos
Égouttez les cerises au sirop. Faites chauffer le sirop au rooibos refroidi dans la casserole à feu doux. Ajoutez les cerises et la pincée de cannelle. Laissez compoter — compoter signifie cuire doucement des fruits dans un liquide sucré jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent légèrement — pendant 5 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir.
4. Dresser les assiettes
Dans des coupes ou des bols de présentation, déposez une belle cuillère de cerises tièdes au rooibos avec leur sirop parfumé. Ajoutez une ou deux boules de sorbet au fromage blanc par-dessus. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid qui rend ce dessert irrésistible !
Mon astuce de chef
Pour un sorbet encore plus onctueux, utilisez du fromage blanc à 40 % de matière grasse. Plus le fromage blanc est riche, plus le sorbet sera crémeux et moins il cristallisera au congélateur. C’est le petit secret des grands chefs pour éviter les paillettes de glace disgracieuses !
Quelle boisson servir avec ce dessert ?
Optez pour un thé glacé au rooibos légèrement sucré pour prolonger les arômes boisés et vanillés du dessert. Vous pouvez également proposer un jus de cerise naturel bien frais, qui fera écho aux fruits du dessert tout en restant dans une harmonie parfaite de saveurs.
L’info en plus
Le rooibos, littéralement « buisson rouge » en afrikaans, est une plante originaire de la région du Cederberg en Afrique du Sud. Contrairement au thé classique, il ne contient ni caféine ni théine, ce qui en fait une infusion idéale à tout moment de la journée, y compris pour les enfants. Ses notes naturellement sucrées, boisées et légèrement vanillées en font un partenaire aromatique de choix pour les desserts aux fruits rouges.
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Rooibos Nature Bio - Infusion Vegan en Vrac, 100% Naturel, Sans OGM - Agriculture Biologique - Conditionné en France - Sachet 200 gr (100 Tasses)🍂 ROOIBOS BIO D’AFRIQUE DU SUD : Aussi appelé “thé rouge” bien qu’il ne contienne pas de théine, le rooibos est un arbuste endémique du Cederberg, surnommé “buisson rouge” en afrikaans. Une infusion douce et naturellement accessible à toute la famille. 🌿 VERTUS TRADITIONNELLES : Naturellement sans théine, le rooibos est apprécié pour accompagner la digestion, favoriser un sommeil réparateur et offrir une boisson apaisante à tout moment de la journée. Consommé chaud ou glacé, il remplace idéalement le thé du soir. ☕ SAVEUR DOUCE & GOURMANDE : Son goût rond et délicat, aux notes boisées et subtilement miellées, en fait une infusion réconfortante et naturellement agréable, sans sucre ajouté. ✅ QUALITÉ PREMIUM & CERTIFIÉ BIO : Récolté en Afrique du Sud et conditionné en France, notre rooibos bio est 100% naturel, issu de l’Agriculture Biologique, sans OGM ni additif. 📦 FORMATS DISPONIBLES : 100 g (≈50 tasses), 200 g (≈100 tasses) ou 1 kg (≈500 tasses) pour s’adapter à vos habitudes de consommation et à vos besoins bien-être.9,99 €
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Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.16,99 €
Comment présenter ce dessert ?
Servez ce dessert dans de jolies coupes à dessert transparentes pour mettre en valeur les couleurs profondes des cerises et le blanc immaculé du sorbet. Vous pouvez déposer quelques feuilles de menthe fraîche sur le dessus pour apporter une touche de couleur. Utilisez une cuillère à dessert longue et fine pour permettre à vos convives d’atteindre facilement le fond de la coupe. Pour une présentation plus raffinée, optez pour des coupes en verre soufflé qui apporteront une élégance supplémentaire à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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KADAX Coupes à Glace de 280 ml, Élégantes Coupes à Dessert en Verre Transparent, Idéales pour Servir des Glaces, Sorbets et Puddings (Lot de 12)Sécurité alimentaire : Le verre est un matériau non réactif qui n'absorbe pas les odeurs ni les saveurs et ne libère pas de substances chimiques dans les aliments. Cela garantit que vos desserts restent purs et sûrs à consommer, préservant leur goût authentique sans altération. Polyvalence : Ces coupes sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour servir une variété de desserts, tels que des glaces, des mousses, des fruits ou des desserts à base de crème. Transparence : La clarté du verre permet aux convives d'apprécier visuellement les différentes couches et composants des desserts, comme les strates d'une mousse au chocolat ou les fruits colorés d'un parfait. Stabilité : Les coupes en verre sont conçues avec une base stable, offrant une plateforme solide lors du service des desserts. Facilité de nettoyage : Elles peuvent être lavées à la main ou au lave-vaisselle, ce qui simplifie l'entretien et les rend pratiques pour une utilisation quotidienne ou lors de grandes réceptions.38,10 €
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20 Pièces Cuillères à Latte Macchiato, Cuillère Long Manche Suspendu 20 cm, Cuillère à Latte Macchiato avec Manche, Set de Cuillères Longues en Acier Inoxydable pour Café Glacé, thé Glacé, MilkshakeDESIGN PRATIQUE DU LOT : Le lot comprend 20 cuillères à café pour latte macchiato en acier inoxydable, chacune mesurant 20 cm de long et 3 cm de large. Les cuillère à latte macchiato sont idéales pour mélanger diverses boissons, mais aussi pour la cuisine et la préparation de desserts, s'adaptant à de multiples situations d'utilisation. MATÉRIAU HAUT DE GAMME EN ACIER INOXYDABLE : Ces longues cuillères à café glacé sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, offrant une excellente résistance à la corrosion et une grande durabilité. Qu'il s'agisse de mélanger des boissons chaudes ou froides, les cuillere a latte restent solides, garantissant sûre et fiable à chaque fois. DESIGN ERGONOMIQUE : Les cuillere a cafe présentent un manche allongé pour une prise en main confortable et une utilisation facile. Les cuillères à long manche sont polies avec un savoir-faire artisanal, offrant une surface lisse et arrondie qui ne raye pas les récipients ni les mains, pour une expérience utilisateur plus agréable. FACILES À NETTOYER ET À ENTRETENIR : Les cuillères à café en longues peuvent être rincées à l'eau ou mises au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et complet. La surface lisse et brillante des cuillere longue est non seulement élégante, mais empêche également les taches de café de persister, vous faisant gagner du temps et des efforts. ADAPTÉES À PLUSIEURS USAGES : Les set de cuillere a glace conviennent non seulement à un usage domestique quotidien, mais sont aussi un choix idéal pour les bars, restaurants et fêtes. Les cuillere a the peuvent être utilisées non seulement pour mélanger, mais aussi pour déguster des glaces, des desserts et plus encore, en faisant un outil polyvalent.5,99 € -
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 €
