Recette de boeuf aux citrons confits

Recette de boeuf aux citrons confits

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cuisine recettes - Promotion standard

le boeuf aux citrons confits est une recette savoureuse qui ajoute une touche de fraîcheur acidulée à la profondeur du boeuf. en mélangeant de délicats parfums de citrons confits avec des épices, vous obtiendrez un plat digne des meilleures tables.

20 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Énergétique Assez salé Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

Ce plat est à consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
164 kcal
Prot. 14.6 g — Gluc. 2.7 g — Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
592 kcal
Prot. 53 g — Gluc. 9.7 g — Lip. 39.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 164 kcal
Lipides
Matières grasses 10.9 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 2.7 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 14.6 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.67 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les ingrédients

Coupez le boeuf en cubes de 4 cm. rincez les citrons confits pour enlever l’excès de sel et coupez-les en morceaux.

2. Faire dorer le boeuf

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de boeuf de tous les côtés. retirez et réservez.

3. Préparer la base du ragoût

Dans la même cocotte, ajoutez le gingembre, l’ail et le bâton de cannelle. remuez pendant 1 minute pour bien libérer les arômes.

4. Cuire le boeuf

Remettez le boeuf dans la cocotte avec les citrons confits. ajoutez le bouillon de boeuf et portez à ébullition. réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 90 minutes.

5. Ajuster l’assaisonnement

Vérifiez la cuisson du boeuf, puis ajustez le sel et le poivre selon votre goût. retirez le bâton de cannelle avant de servir.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron frais en fin de cuisson.

Accords mets et vins

Optez pour un vin rouge léger comme un pinot noir pour accompagner ce plat.

L’info en plus

ce plat, inspiré de la cuisine nord-africaine, marie à merveille les arômes subtils des citrons confits aux épices chaleureuses.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.
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    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez ce plat dans un grand plat creux. disposez le boeuf au centre et veillez à bien napper de sauce. accompagnez-le de semoule ou de riz pour compléter le repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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