le boeuf aux citrons confits est une recette savoureuse qui ajoute une touche de fraîcheur acidulée à la profondeur du boeuf. en mélangeant de délicats parfums de citrons confits avec des épices, vous obtiendrez un plat digne des meilleures tables.
20 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
Ce plat est à consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les ingrédients
Coupez le boeuf en cubes de 4 cm. rincez les citrons confits pour enlever l’excès de sel et coupez-les en morceaux.
2. Faire dorer le boeuf
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites dorer les morceaux de boeuf de tous les côtés. retirez et réservez.
3. Préparer la base du ragoût
Dans la même cocotte, ajoutez le gingembre, l’ail et le bâton de cannelle. remuez pendant 1 minute pour bien libérer les arômes.
4. Cuire le boeuf
Remettez le boeuf dans la cocotte avec les citrons confits. ajoutez le bouillon de boeuf et portez à ébullition. réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 90 minutes.
5. Ajuster l’assaisonnement
Vérifiez la cuisson du boeuf, puis ajustez le sel et le poivre selon votre goût. retirez le bâton de cannelle avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron frais en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Optez pour un vin rouge léger comme un pinot noir pour accompagner ce plat.
L’info en plus
ce plat, inspiré de la cuisine nord-africaine, marie à merveille les arômes subtils des citrons confits aux épices chaleureuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.5,36 €
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.10,72 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
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Diboniur Râpe Fromage, Zesteur pour Agrumes Parmesan Gingembre Chocolat, Râpe Alimentaire en Acier Inoxydable, avec Couvercle de Protection et Brosse de Nettoyage, ArgentéRâpe multifonctionnelle: Ajoutez plus de saveur à vos plats. Cette râpe est parfaite pour râper et râper du fromage, des citrons, du chocolat, des agrumes, du gingembre, de l'ail, des truffes ou d'autres aliments Lame tranchante en acier inoxydable: La lame en acier inoxydable de la râpe est tranchante et solide pour effectuer le travail facilement et efficacement. L'angle de la lame soigneusement conçu est légèrement surélevé mais pas trop élevé, afin qu'elle puisse glisser plus rapidement, plus efficacement et en toute sécurité lors de son utilisation Rangement pratique: Par rapport aux râpes électriques encombrantes ou aux râpes à boîte, cette râpe ne prend pas beaucoup de place dans les tiroirs, ou vous pouvez la suspendre. Livré avec une housse de protection pour un meilleur stockage après utilisation Facile à utiliser: Les poignées en caoutchouc robustes et les pieds en caoutchouc offrent une meilleure stabilité lors de l'utilisation et empêchent le glissement. Après avoir utilisé la râpe à fromage, vous pouvez utiliser la brosse de nettoyage incluse pour vous aider à éliminer facilement l'accumulation avant de rincer à l'eau Outil de cuisine essentiel: Cette zesteur peut rendre la cuisine plus amusante et gagner du temps efficacement, ce qui en fait le complément parfait à vos ustensiles de cuisine et un incontournable pour tout amateur de cuisine9,54 €
Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat creux. disposez le boeuf au centre et veillez à bien napper de sauce. accompagnez-le de semoule ou de riz pour compléter le repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TOOSOAR 8 Pièces Presentoir Buffet,Cubes Blancs en Acrylique avec Fonds Creux,pour Restauration,Dessert,Bijoux,FigurinesSet de 8 supports acryliques pour gâteaux de mariage:Comprend 6 cubes blancs en acrylique de différentes tailles (3,4,5,6,7,8,9 et 10 pouces). Ce set vous offre une flexibilité maximale pour réaliser des présentations créatives et variées. Boîte de présentation blanche:La boîte de présentation en acrylique pour cubes est évidée, de sorte qu'un côté est sans couvercle. Boîte de présentation blanche sans motif, simple et généreuse. Peut être utilisée non seulement comme présentoir, mais aussi comme organisateur pour la décoration et le rangement quotidiens. Facile à nettoyer & à ranger:Fabriqués dans un matériau lisse, les présentoirs à gâteaux sont faciles à nettoyer avec un chiffon humide. Les trois supports peuvent être empilés les uns dans les autres pour gagner de la place. Cela facilite l'entretien et le stockage de vos accessoires de buffet. Durable et résistant : le présentoir à cubes blanc est fabriqué en acrylique avec une finition exquise et une surface lisse et brillante. Cet ensemble est idéal pour la présentation de bijoux et de décorations artisanales. Largement utilisés:les présentoirs à cubes en acrylique sont emboîtables et empilables, avec des fonds creux, et peuvent combiner différentes méthodes de présentation. Utilisez-les comme présentoirs à gâteaux ou à tartes, ou pour exposer des bijoux, des cosmétiques, des boîtes, des figurines et bien d'autres choses encore. Non seulement peut être utilisé dans le parti, mais aussi comme une maison de stockage, un large éventail d'applications.57,78 €
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