le boeuf à l’escargot est une recette classique et savoureuse qui allie deux ingrédients phares de la gastronomie française : le boeuf et les escargots. ce plat, riche en saveurs, est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial. suivez attentivement cette recette pour réussir à coup sûr ce mets délicieux.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le boeuf en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Incorporez les échalotes séchées et l’ail en poudre. Remuez bien pour enrober la viande.
Étape 5
Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
Étape 6
Ajoutez le cube de bouillon de boeuf émietté et couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, égouttez les escargots en conserve et rincez-les sous l’eau froide.
Étape 8
Ajoutez les escargots dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 9
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes pour lier la sauce.
Étape 10
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé comme un Saint-Émilion ou un Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement ce plat.
Ce plat allie deux traditions culinaires françaises : le boeuf bourguignon et les escargots de Bourgogne, offrant une expérience gustative unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Sabarot - Escargots de Bourgogne 12 douzaines 465gEscargots Conserve 12 Dz 36.77€40,56 €
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Cuisine de Cheffe.com - Echalote lanière - Sachet 1kgListe des ingrédients : Echalote Liste des allergènes : Aucun Gros conditionnement. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans caféine Sans Théine Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française21,39 €
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Comment servir
Servez votre boeuf à l’escargot dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de purée pour profiter pleinement de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blancLe lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.27,27 €
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €19,79 €-10%
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MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE:Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL:Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION:Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT:Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE:Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €29,44 €-20%








