le boeuf à l’escargot est une recette classique et savoureuse qui allie deux ingrédients phares de la gastronomie française : le boeuf et les escargots. ce plat, riche en saveurs, est parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial. suivez attentivement cette recette pour réussir à coup sûr ce mets délicieux.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le boeuf en gros morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les dorer de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4
Incorporez les échalotes séchées et l’ail en poudre. Remuez bien pour enrober la viande.
Étape 5
Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
Étape 6
Ajoutez le cube de bouillon de boeuf émietté et couvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, égouttez les escargots en conserve et rincez-les sous l’eau froide.
Étape 8
Ajoutez les escargots dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 9
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5 minutes pour lier la sauce.
Étape 10
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge corsé comme un Saint-Émilion ou un Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement ce plat.
Ce plat allie deux traditions culinaires françaises : le boeuf bourguignon et les escargots de Bourgogne, offrant une expérience gustative unique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sabarot - Escargots de Bourgogne 2 douzaines 125gEscargots Conserve12,35 €
-
Sabarot - Escargots de Bourgogne 4 douzaines 250gEscargots Conserve24,57 €
-
Cuisine de Cheffe.com - Echalote lanière - Sachet 1kgListe des ingrédients : Echalote Liste des allergènes : Aucun Gros conditionnement. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans caféine Sans Théine Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française21,39 €
-
Cuisine de Cheffe.com - Echalote semoule - Sachet 1kgListe des ingrédients : Echalote Liste des allergènes : Aucun Gros conditionnement. Sans gluten Sans lactose Sans sucre ajouté Sans caféine Sans Théine Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française21,69 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €
-
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
-
Fousenuk Presse-Purée de Pommes de Terre en Acier Inoxydable Professionnel【Bonne qualité】 Le presse-purée est fabriqué en acier inoxydable 430 de haute qualité, qui possède de fortes propriétés antirouille et anticorrosion, est très solide et durable, sûr et sain. 【Poignée antidérapante】 Le presse-légumes est doté d'une poignée antidérapante de conception ergonomique, confortable au toucher, soulage efficacement les douleurs à la main lors de la compression des pommes de terre et peut écraser les pommes de terre en purée rapidement et facilement. 【Économisez de l'espace】 Le presse-purée a un trou en haut de la poignée qui peut être suspendu pour un rangement facile. Et la large zone de pressage inférieure peut également être repliée afin de prendre moins de place dans le tiroir de la cuisine. 【Facile à nettoyer】 Le presse-purée en acier inoxydable a une surface lisse et plate qui est facile à nettoyer sous l'eau courante ou chaude. Vous pouvez également le mettre au lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage. 【Large application】 Le presse-purée pour ustensiles de cuisine est parfait pour écraser les pommes de terre, les patates douces, le fromage, les carottes et plus encore. Idéal également pour préparer des aliments pour bébés et des jus de fruits frais comme la limonade.10,99 €
-
Moulinex - Moulin à Légumes N°2 - Fabriqué en France - 24 cm - InoxPour passer purées, soupes, coulis, compotes... Corps inox Diamètre 24 cm Grilles Inox Livré avec 2 grilles interchangeables Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans Fabriqué en France27,99 €
Comment servir
Servez votre boeuf à l’escargot dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur du plat. Accompagnez-le de pommes de terre vapeur ou de purée pour profiter pleinement de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso, Série SIMI, Lot de 4 Assiettes Creuses en Porcelaine 1260 ml, Bols à Pâtes, Assiettes à Pâtes, Grands Bols à Salade, Compatibles avec Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style Bohème Multicolore【Designers vivants et colorés】Les bols à pâtes Vancasso de style bohème présentent un design de motifs bohème à l'intérieur comme à l'extérieur, capturant l'esprit libre de la culture bohème. Les couleurs vives et les motifs artistiques évoquent un sentiment de joie et de positivité, rendant votre expérience culinaire pleine de vitalité et de bonheur. Sécurité et durabilité : nos émaux sont sans plomb, ce qui signifie que vous n'aurez jamais à vous soucier des fuites de plomb dans votre système corporel et de vous rendre malade. Ces bols à salade sont cuits à haute température pour maximiser la solidité de la porcelaine. Artisanat de haute qualité : le bol à pâtes en céramique est méticuleusement fabriqué en céramique durable de haute qualité, ce qui garantit une durabilité à long terme et n'est pas facile à écailler ou à casser. Professionnellement émaillé pour donner une surface lisse et brillante, ce qui le rend non seulement pratique, mais aussi visuellement attrayant. 【Améliorer la décoration bohème de la maison】 En plus de la table à manger, nos bols bohèmes servent d’incroyables pièces décoratives. Accrochez-les au mur ou exposez-les sur des étagères pour ajouter un style artistique et bohème à votre maison, créant une atmosphère captivante et inspirante. 【Facile d'entretien et nettoyage】 Le set de bols colorés Vancasso est conçu pour un entretien facile. Le vernis lisse des assiettes les rend faciles à nettoyer, à la main ou au lave-vaisselle. Elles sont également adaptées au micro-ondes, ce qui permet un réchauffage facile des restes ou le réchauffage de la vaisselle, ce qui les rend pratiques en plus d'être belles. 【Polyvalent et multifonction】 Le set de bols en céramique offre une polyvalence dans son utilisation. Que ce soit pour un brunch décontracté entre amis, un repas de famille, une fête à thème ou un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour rehausser n'importe quelle occasion.38,37 €36,45 €-5%
-
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
-
Artcome Lot de 55 tasses à condiments en acier inoxydable Idéales pour tremper et portions, 70 mlTasses à sauce durables en acier inoxydable d'une capacité de 70,9 g avec bord roulé pour plus de solidité. Hauteur : 4,5 cm, Diamètre (bouche) : 6 cm, Diamètre (base) : 3,8 cm. Fabriqué en acier inoxydable très résistant. Forme conique pour un rangement facile. Finition miroir avec un effet brossé résistant aux empreintes digitales. Si vous n'êtes pas entièrement satisfait, faites-le nous savoir et nous vous offrirons un remboursement ou un remplacement rapide, sans poser de questions.42,99 €40,99 €-5%
-
Artcome Lot de 36 tasses à condiments en acier inoxydable, idéales pour tremper et portions, 42,5 gTasses à sauce durables en acier inoxydable d'une capacité de 42,5 g avec bord roulé pour plus de solidité. Hauteur : 2,5 cm - Diamètre (bouche) : 6,1 cm - Diamètre (base) : 3,6 cm. Fabriqué en acier inoxydable très résistant. Forme conique pour un rangement facile. Finition miroir avec un effet brossé résistant aux empreintes digitales. Si vous n'êtes pas entièrement satisfait, faites-le nous savoir et nous vous offrirons un remboursement ou un remplacement rapide, sans poser de questions.23,99 €








