Queue de bœuf mijotée et flan de persil : une recette savoureuse

Queue de bœuf mijotée et flan de persil : une recette savoureuse

Par / / 3 minutes de lecture
5/5 - (8 votes)
Prime day
cuisine recettes - Promotion standard

La queue de bœuf mijotée accompagnée d’un flan de persil est une recette française traditionnelle qui séduit par sa tendreté et sa saveur. Ce plat, bien que semblant complexe, est une invitation à revisiter les classiques de la cuisine française avec une touche contemporaine. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il offre une expérience culinaire réconfortante et savoureuse.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 160°C. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de queue de bœuf sur toutes les faces.

Étape 2

Ajouter la farine et remuer pour bien enrober la viande. Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf pour couvrir la viande.

Étape 3

Assaisonner avec du sel et du poivre, puis couvrir la cocotte et enfourner pour 3 heures.

Étape 4

Pour le flan de persil, mélanger la crème, le persil séché et les œufs en poudre dans un bol.

Étape 5

Assaisonner de sel et de poivre. Répartir le mélange dans des moules à flan individuels.

Étape 6

Faire cuire au bain-marie dans un four à 160°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les flans soient pris.

Étape 7

Sortir la cocotte du four, et à l’aide d’un mixeur plongeant, prélever un peu de jus de cuisson pour le lier légèrement.

Étape 8

Servir les morceaux de queue de bœuf nappés de sauce avec un flan de persil en accompagnement.

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, préparez votre plat la veille. La queue de bœuf n’en sera que plus savoureuse après une nuit au réfrigérateur.

Accord mets et vins

Un vin rouge de caractère, comme un Saint-Émilion ou un Gigondas, accompagnera à merveille ce plat pour sublimer sa richesse aromatique.

La queue de bœuf, longtemps considérée comme un morceau secondaire, est aujourd’hui prisée des chefs pour sa texture fondante après une cuisson lente. Le flan de persil, quant à lui, apporte une note de fraîcheur et une touche d’originalité à l’ensemble.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • EASY YUMMY - Œuf entier en poudre pour la cuisine (1kg), 100% d'œuf en poudre
    𝗧𝗢𝗨𝗝𝗢𝗨𝗥𝗦 𝗗𝗘𝗦 Œ𝗨𝗙𝗦 𝗙𝗥𝗔𝗜? 𝗗𝗜𝗦𝗣𝗢𝗡𝗜𝗕𝗟𝗘𝗦 ✅ - Profitez du luxe d'avoir l'équivalent de 80 œufs frais à portée de main à tout moment. Notre poudre d'œufs déshydratés vous garantit de ne jamais manquer de cet ingrédient essentiel, facilitant ainsi vos préparations culinaires et pâtissières. 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗗𝗘𝗦𝗢𝗥𝗗𝗥𝗘 𝗘𝗧 𝗙𝗔𝗖𝗜𝗟𝗘 𝗔 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗘𝗥 ✅ - Marre de devoir gérer des coquilles fragiles et des œufs qui coulent ? Notre poudre d'œufs déshydratés élimine le désordre et rend la cuisine plus agréable. Fini le casse-tête des œufs à casser, dites bonjour à une cuisine plus propre ! 𝗙𝗘𝗥𝗠𝗘𝗧𝗨𝗥𝗘 𝗛𝗘𝗥𝗠𝗘𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 𝗥𝗘𝗣𝗘𝗡𝗦𝗘𝗘 ✅ - Grâce à notre nouvelle fermeture hermétique spécialement conçue pour la poudre, refermer le sachet est un jeu d’enfant, assurant ainsi la fraîcheur de vos œufs en poudre pendant plus d’un an. Pas de gaspillage, pas de souci ! 𝗖𝗢𝗠𝗣𝗔𝗚𝗡𝗢𝗡 𝗖𝗨𝗟𝗜𝗡𝗔𝗜𝗥𝗘 𝗣𝗢𝗟𝗬𝗩𝗔𝗟𝗘𝗡𝗧 ✅ - Sublimez vos créations culinaires avec notre poudre d'œufs déshydratés. Un ingrédient indispensable pour une large gamme de recettes, allant des omelettes moelleuses aux quiches savoureuses, sans oublier les pâtisseries raffinées qui impressionneront tous les palais. 𝗣𝗥𝗢𝗗𝗨𝗜𝗧𝗦 𝗗𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧𝗘 𝗙𝗔𝗕𝗥𝗜𝗤𝗨𝗘𝗦 𝗘𝗡 𝗘𝗨𝗥𝗢𝗣𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗗𝗘𝗦 Œ𝗨𝗙𝗦 𝗙𝗥𝗔𝗜𝗦 ✅ - Notre poudre d'œufs est fabriquée en Europe à partir d'œufs de poules élevées en plein air, sans additifs ni conservateurs. Vous pouvez être sûr de bénéficier de la pureté des vrais œufs dans chaque cuillère.
    32,95 €
  • Œuf en Poudre (1 kg) | Œufs Pasteurisés Sans Gluten | Œuf Déshydraté | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip
    【 Polyvalence 】 L'œuf en poudre offre une grande polyvalence, vous permettant de l'utiliser dans une large variété de recettes. Des plats salés aux desserts sucrés, il s'adapte à toutes les préparations 【 Préparation 】 Idéal pour ceux qui recherchent la commodité en cuisine. Mélangez une partie d'œuf en poudre avec trois parties d'eau pour obtenir une texture homogène prête à être utilisée 【 Durabilité 】 Élaboré à 100 % avec des œufs, sans additifs, garantissant une qualité et une fraîcheur exceptionnelles. Emballé dans un sachet zip sous vide, il conserve ses propriétés pendant longtemps 【 Adapté à Toutes Recettes 】 Des plats salés aux desserts, ce produit est parfait pour toutes les recettes. Sa polyvalence et sa facilité d'utilisation en font un ingrédient indispensable 【 Sans Gluten 】 Nos œufs déshydratés sont pasteurisés et sans gluten, adaptés aux personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques. Profitez de la qualité d’un produit haut de gamme
    32,55 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir Pain
    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
    49,99 €
  • Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé
    【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
    69,89 €
  • Moule à Flan Individuel en Acier au Carbone - Tartelette - Lot de 12 Moules à Pâtisserie pour Flans, Muffins et Mini Cakes - Moule Cuisson pour Four Maison - 10 cm
    QUALITÉ PREMIUM: Fabriqué en acier au carbone de qualité alimentaire, ce moule à tartelettes et flans assure une durabilité exceptionnelle, résistant à des températures élevées pour une cuisson optimale. IDÉAL POUR LES AMATEURS DE DESSERTS INDIVIDUELS: Conçus pour les passionnés de cuisine maison et de pâtisserie, ces moule cuisson permettent de préparer facilement des portions individuelles soignées, aussi bien pour la famille que pour les invités. DIMENSIONS: Diamètre 10 cm - Ce moule est vendu en ensemble de 12 unités individuelles, parfait pour les familles ou les grandes occasions. LOT DE 12 PRATIQUE ET DURABLE: Robustes et conçus pour un usage fréquent au four, ces moules en métal sont faciles à nettoyer et pensés pour durer, constituant une solution fiable pour toute personne recherchant un moule cuisine polyvalent et résistant. PARFAITS POUR TOUTES LES OCCASIONS: Ce lot de 12 moules est idéal pour les repas en famille, anniversaires, goûters ou réceptions, permettant de cuire plusieurs desserts en une seule fournée de façon organisée et efficace.
    32,19 €
  • Dr. Oetker Lot de 6 Moules à Pudding, Flan avec Couvercles
    DESCRIPTION : Dr. Oetker vous propose ce lot de 6 ramequins avec couvercle de couleur pastel vert, bleu et rose, ils sont parfaits pour créer des gâteaux ou des pudding, vous ferez sensation lors d'une réception ou d'un goûter entre amis LE PETIT + : Que vous soyez un amateur de flan caramel, de crème dessert, de pudding, cet ensemble est un réel avantage, car vous pouvez en préparer jusqu'à 6 en même temps COMPOSITION : Leur format individuel permet un contrôle total sur les portions, chaque moule est en plastique avec deux couvercles qui permettent le transport et le démoulage du flan caramel DIMENSIONS : Chaque ramequin mesure 6,5 cm de haut avec deux ouvertures allant de 7,5 à 6,5 cm, avec une capacité de 150 ml et comme ils sont individuels, vous pouvez faire en même temps des puddings et des flans caramel UTILISATION : Ces petits récipients individuels sont parfaits pour préparer toutes vos envies, leur couvercle assure une cuisson uniforme et les rend parfaits pour servir des portions individuelles lors de dîners spéciaux, et pour le nettoyage, ils passent au lave-vaisselle
    13,82 €
  • Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc
    4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué
    21,99 €
    14,99 €
    -32%
  • Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -Blanc
    FACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml
    19,99 €

Comment présenter

Servez ce plat dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur la couleur du flan et la richesse du plat. Accompagnez-le de couverts à viande pour faciliter la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • TuYines Lot de 4 grandes assiettes à pâtes, assiettes creuses Ø 22 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, bols à ramen, grands bols à salade polyvalents pour nouilles, pâtes
    ÉLÉGANTES NERVURES – Les élégantes nervures horizontales à l’extérieur ne sont pas seulement un accroche-regard, mais aussi un plaisir pour les mains. Ressentez la finition de haute qualité à chaque prise en main – une qualité que l'on peut voir et sentir ! Utilisation polyvalente : avec 22 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, idéal pour les salades, les soupes, les pâtes, les céréales, les entrées ou les plats principaux. Ces bols à soupe sont vraiment polyvalents dans votre cuisine. Céramique de qualité supérieure : fabriquée en porcelaine robuste de qualité supérieure, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes. Le glaçage lisse est résistant aux rayures et conserve sa brillance même après une utilisation fréquente. DE PUISSANCE DU PETIT-DÉJEUNER AU DÎNER – Le matin, des céréales avec des baies fraîches, au milieu de la journée une assiette colorée de Buddha Bowl, le soir un plat raffiné de fruits de mer – ces assiettes polyvalentes font de chaque repas un petit festin et conviennent à toutes les occasions. Design scandinave intemporel : le design blanc minimaliste s'adapte à tous les styles d'intérieur et peut être facilement combiné avec la vaisselle existante. Ensemble complet de vaisselle pour toute la famille ou pour les invités.
    20,90 €
  • MÄSER Série Arlona Assiettes creuses pour 6 personnes en porcelaine de qualité supérieure, intemporel, élégant, porcelaine, blanc
    Le lot d'assiettes creuses se compose de 6 assiettes creuses, en porcelaine de qualité supérieure de 22 cm. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Les assiettes creuses apportent une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et mettent en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.
    27,64 €

Articles similaires

Défiler vers le haut