Le poulet farci à la sauge est un plat qui évoque des saveurs d’antan, une recette réconfortante qui séduit par ses arômes subtils et ses textures fondantes. Facile à réaliser, elle est idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial. Dans cette recette, vous découvrirez comment associer harmonieusement la douceur du poulet à la fraîcheur de la sauge.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez le pain de mie émietté avec la sauge, l’ail en poudre, du sel, du poivre, et 50 ml de crème fraîche.
Étape 2
Ouvrez le poulet et farcissez-le avec ce mélange. Refermez-le soigneusement avec de la ficelle de cuisine.
Étape 3
Dans un plat à rôtir, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poulet farci et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille dans le plat et enfournez le poulet pour environ 60 minutes.
Étape 5
Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
Étape 6
Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine. La température à cœur doit atteindre 75°C.
Étape 7
Laissez reposer le poulet hors du four pendant 10 minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Pour une farce plus gourmande, vous pouvez ajouter des champignons séchés réhydratés et finement hachés.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat en sublimant ses arômes herbacés.
Le poulet farci à la sauge est une recette traditionnelle qui trouve ses racines dans la cuisine française de campagne, où l’on utilisait souvent les herbes aromatiques du jardin pour parfumer les plats.
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Comment présenter
Servez le poulet découpé sur un plateau de présentation en bois. Accompagnez-le de légumes rôtis et d’une sauce à base de crème fraîche et de jus de cuisson. Utilisez un couteau à découper pour une présentation nette et soignée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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