Poulet farci à la sauge : une recette savoureuse et parfumée

Poulet farci à la sauge : une recette savoureuse et parfumée

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Le poulet farci à la sauge est un plat qui évoque des saveurs d’antan, une recette réconfortante qui séduit par ses arômes subtils et ses textures fondantes. Facile à réaliser, elle est idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial. Dans cette recette, vous découvrirez comment associer harmonieusement la douceur du poulet à la fraîcheur de la sauge.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez le pain de mie émietté avec la sauge, l’ail en poudre, du sel, du poivre, et 50 ml de crème fraîche.

Étape 2

Ouvrez le poulet et farcissez-le avec ce mélange. Refermez-le soigneusement avec de la ficelle de cuisine.

Étape 3

Dans un plat à rôtir, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le poulet farci et faites-le dorer sur toutes ses faces.

Étape 4

Ajoutez le bouillon de volaille dans le plat et enfournez le poulet pour environ 60 minutes.

Étape 5

Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.

Étape 6

Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisine. La température à cœur doit atteindre 75°C.

Étape 7

Laissez reposer le poulet hors du four pendant 10 minutes avant de le découper.

Henri Fratelli

Mon astuce de chef

Pour une farce plus gourmande, vous pouvez ajouter des champignons séchés réhydratés et finement hachés.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagnera parfaitement ce plat en sublimant ses arômes herbacés.

Le poulet farci à la sauge est une recette traditionnelle qui trouve ses racines dans la cuisine française de campagne, où l’on utilisait souvent les herbes aromatiques du jardin pour parfumer les plats.

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Comment présenter

Servez le poulet découpé sur un plateau de présentation en bois. Accompagnez-le de légumes rôtis et d’une sauce à base de crème fraîche et de jus de cuisson. Utilisez un couteau à découper pour une présentation nette et soignée.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou | Ensemble avec 6 fourchettes, 2 coupelles, support intégré, 35,5 x 28,5 x 4 cm, tapas, fruits, cadeau crémaillère
    [Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.
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