Le poisson blanc au beurre meunière est une recette française classique qui allie simplicité et raffinement. Accompagnée de courgettes sautées et de riz pilaf, elle constitue un plat complet et délicieux. Suivez ce guide pas à pas pour réussir cette recette chez vous et épater vos convives.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le riz pilaf en faisant chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2
Versez le bouillon de volaille sur le riz. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide pendant environ 15 à 20 minutes.
Étape 3
Découpez les courgettes en rondelles. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y sauter les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez et poivrez à votre goût.
Étape 4
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre, puis passez-les dans la farine pour les enrober légèrement.
Étape 5
Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les filets de poisson et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté.
Étape 6
Versez le jus de citron sur le poisson en fin de cuisson pour apporter une touche d’acidité.
Étape 7
Servez le poisson blanc avec les courgettes sautées et le riz pilaf.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques câpres au beurre meunière juste avant de servir.
Accord mets et vins
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis.
Le beurre meunière est une technique culinaire française qui consiste à cuire un aliment dans du beurre clarifié et à l’arroser de jus de citron.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €53,49 €-11% -
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage79,99 €39,00 €-51%
Comment présenter
Servez le poisson sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Disposez le riz pilaf en dôme et les courgettes en éventail autour du poisson.
