La pizza niçoise d’Émilie est un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne, alliant des saveurs authentiques et des ingrédients soigneusement sélectionnés. Cette recette savoureuse, inspirée par la tradition culinaire de Nice, est parfaite pour un repas convivial entre amis ou en famille. Facile à réaliser, elle vous transportera directement sur la Côte d’Azur, le temps d’un dîner.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche et le sel. Ajoutez progressivement 300 ml d’eau tiède et l’huile d’olive, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
Étape 2
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Étalez la pâte sur une surface farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
Étape 3
Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la sauce tomate sur la pâte, puis disposez les filets d’anchois, les olives noires et les câpres. Saupoudrez d’herbes de Provence et poivrez légèrement.
Étape 4
Enfournez la pizza pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de semoule de blé dur lors de l’étalage de la pâte.
Vin rosé
Un vin rosé de Provence accompagnera parfaitement cette pizza niçoise, grâce à ses notes fruitées et sa fraîcheur, qui équilibrent bien les saveurs salées des anchois et des olives.
La pizza niçoise est une variante de la célèbre pissaladière, une spécialité de la région niçoise. Traditionnellement, elle est préparée avec des oignons caramélisés, des anchois et des olives noires. Cette version, plus simple, met en valeur les ingrédients typiques de la Méditerranée.
Comment servir
Servez cette pizza sur une grande planche en bois pour une présentation conviviale. Accompagnez-la de petites assiettes pour que chacun puisse se servir facilement. Utilisez des couverts en bois pour une touche rustique qui rappelle la cuisine du sud de la France.
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