La minute de bœuf à la romaine est un plat qui allie simplicité et raffinement. Ce mariage subtil de citron et d’olives donne une dimension méditerranéenne à une viande juteuse et tendre. Préparer ce plat, c’est comme faire entrer un rayon de soleil romain dans votre cuisine ! Jus de citron, zestes et olives, ces ingrédients apportent fraîcheur et chaleur pour un résultat tout simplement irrésistible.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec une forte teneur en graisses.
Protéines : Très bonne source de protéines grâce à la viande de bœuf.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.4 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la viande
Assaisonner les tranches de bœuf avec du sel et du poivre. Laissez-les reposer pendant que vous préparez les autres ingrédients.
2. Préparer le citron
Avec un zesteur, prélevez les zestes de deux citrons et pressez-en le jus avec un presse-agrume. Réservez le jus et les zestes séparément.
3. Chauffer l’huile
Dans une poêle à frire, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
4. Cuire la viande
Saisissez les tranches de bœuf dans l’huile chaude durant 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
5. Ajouter les saveurs
Incorporez le jus de citron, les zestes et les olives vertes dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter une minute supplémentaire pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
6. Servir chaud
Disposez les tranches de bœuf sur une assiette et nappez-les de la sauce aux citron et olives avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un zeste parfait, optez pour un zesteur qui capture uniquement la partie jaune du citron, cela évitera l’amertume de la partie blanche.
Vin conseillé
Une syrah du Rhône ou un chianti italien se mariera à merveille avec les arômes citronnés et les olives de ce plat.
L’info en plus
Ce plat tire son inspiration de la cuisine romaine classique, qui valorise les agrumes et les olives, deux incontournables de la région méditerranéenne. C’est la simplicité harmonieuse des ingrédients qui rend ce plat si apprcié depuis des siècles.
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Comment servir
Présentez votre minute de bœuf à la romaine sur une grande assiette de service. Ajoutez une touche de couleur en disposant quelques branches de romarin frais pour un effet visuel et aromatique saisissant.
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