30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très riche et énergétique, parfait pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
376 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 25 g —
Lip. 33.1 g
Par portion (4 parts)
836 kcal
Prot. 13.6 g —
Gluc. 55.6 g —
Lip. 73.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 376 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.1 g |
| dont acides gras saturés | 21.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25 g |
| dont sucres | 17.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 3.9 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chocolat et du café
Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Pour cela, remplissez une casserole d’eau à moitié et portez à ébullition. Placez le chocolat dans un bol en métal ou en verre au-dessus de la casserole. Veillez à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau. Ajoutez le café instantané et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
2. Préparation de la base sucre-beurre
Dans un grand saladier, battez ensemble le beurre doux (ramolli à température ambiante) et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
3. Incorporation des oeufs
Ajoutez les oeufs un par un au mélange de beurre et de sucre, en mélangeant bien après chaque ajout. Vous obtiendrez ainsi une base légère et aérée.
4. Assemblage de la marquise
Incorporez délicatement le mélange de chocolat et café à la préparation précédente. Utilisez une spatule en réalisant des mouvements de bas en haut pour conserver l’air dans la pâte.
5. Montage avec la crème
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide du batteur électrique. Incorporez-la ensuite délicatement à la préparation au chocolat pour obtenir une texture mousseuse.
6. Mise en moule
Versez la préparation dans le moule à cake en silicone et lissez la surface à l’aide d’une spatule. Couvrez avec du film alimentaire et placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
7. Finitions et décoration
Avant de servir, saupoudrez la marquise avec le cacao en poudre non sucré pour une touche esthétique et une intensité cacao supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter une touche de liqueur de café à votre préparation. Veillez toutefois à ajuster la quantité de sucre pour ne pas surcharger le dessert.
Accords cafés
Pour sublimer votre marquise chocolat café, nous vous recommandons d’accompagner ce dessert d’un expresso serré ou d’un cappuccino crémeux aux arômes intenses. Ces boissons réhausseront délicatement le goût du café contenu dans la marquise.
L’info en plus
La marquise est un dessert traditionnel français, célèbre pour son élégance et sa finesse. À l’origine, elle symbolisait le raffinement des tables aristocratiques du XIXe siècle. Aujourd’hui, elle reste un incontournable des repas festifs.
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Comment présenter
Pour servir votre marquise, démoulez-la délicatement sur un plat de présentation gâteau. Découpez des tranches épaisses pour que chaque part conserve une belle tenue. Servez avec une petite cuillère en argent pour ajouter une touche de chic à votre dessert.
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