Le gratin dauphinois est un plat réconfortant de la cuisine française, traditionnellement préparé avec des pommes de terre et de la crème. Cependant, nous allons revisiter cette recette pour la rendre végane et sans lactose, tout en conservant sa texture crémeuse et son goût savoureux. Ce gratin est idéal pour les personnes souhaitant adopter une alimentation végétale ou qui souffrent d’intolérances alimentaires, tout en profitant d’un plat familial et convivial.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la crème de coco, le lait d’amande, la levure nutritionnelle, l’ail en poudre, la muscade, le sel et le poivre.
Étape 3
À l’aide d’une mandoline, trancher finement les pommes de terre déshydratées.
Étape 4
Graisser un plat à gratin avec l’huile d’olive.
Étape 5
Disposer une couche de pommes de terre au fond du plat, puis verser une partie du mélange de crème par-dessus.
Étape 6
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le mélange de crème.
Étape 7
Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et enfourner pendant 40 minutes.
Étape 8
Retirer la feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 9
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour laisser le gratin se raffermir.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez quelques herbes de Provence dans votre mélange de crème.
Accord mets-vins
Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire de la région du Dauphiné, le gratin dauphinois est traditionnellement préparé sans fromage. Cette version végane respecte cette tradition tout en s’adaptant aux régimes alimentaires modernes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Grocer Planet - Flocons de Levure Nutritionnelle (300g) - Naturel | Sans OGMVALEUR ✪ 300g de flocons de Levure Nutritionnelle – Sans OGM | Idéal comme fromage végétalien. Livré dans une pochette élégante UTILISATION ✪ Saveur riche et enveloppante | Délicieuse alternative végétalienne au fromage laitier et une excellente façon de rehausser le goût de divers plats tels que les soupes, les pâtes, les salades, les ragoûts, les sauces et les plats cuits au four. PROPRIÉTÉS ✪ Excellente source de Protéines et de Fibres. NATUREL ✪ 100% Naturel – uniquement de la levure nutritionnelle inactive. Sans conservateurs, additifs artificiels ou colorants alimentaires11,99 € -
Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Mandoline Cuisine Coupe Legumes Multifonctions - Mandoline Professionnelle Réglable en Acier Inoxydable, Avec Protection des Mains, Réalisez des Tranches Épaisses de 1 à 9 mm, Decoupe Legumes ManuelMandoline végétale professionnelle - Tranche de 1 à 9 mm d'épaisseur. Deux options pour les réglages de julienne : 4,5 mm et 9 mm. Facile à utiliser : avec une lame rotative réglable intégrée, ajustez simplement le bouton pour modifier les options de coupe. Comprend des gants résistants aux coupures, vous offre une protection maximale pendant votre temps en cuisine. Conception antidérapante : ne glisse pas lors de la coupe des légumes. La poignée de support est pliable et peut être repliée pour un rangement facile dans un tiroir ou accrochée au mur. La taille est de 41,5 x 13,5 cm et la poignée pliable peut être soulevée de 13 cm. Le set comprend un coupe-légumes *1, une paire de dispositifs anti-coupure et un porte-légumes. Gagnez du temps en cuisine : le coupe-légumes peut facilement et efficacement couper les légumes en tranches ou en lanières, parfait pour les pommes de terre, les concombres, les tomates, les courgettes, les carottes, les pommes, les oignons, etc.27,99 €23,38 €-16% -
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €11,10 €-15%
Comment servir
Servez le gratin dauphinois dans des assiettes creuses pour conserver toute la chaleur du plat. Vous pouvez également utiliser un plat de présentation en céramique pour le service à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune17,90 € -
Lolydol Coupelle Vide-Poche en Plâtre Céramique – Plateau Décoratif pour Bijoux ou petits Accessoires – Design Bord Vague Minimaliste – Idée Cadeau Déco MaisonDesign Élégant et Original – Coupelle en plâtre céramique avec bords en forme de vague pour un style minimaliste et contemporain qui s’adapte à toutes les décorations. Polyvalente et Pratique – Idéale comme vide-poche pour clés, porte-bijoux, coupelle à bougies ou petite assiette décorative. Fabrication Artisanale – Fabrication soignée en plâtre céramique lisse et mat, offrant une touche douce et naturelle au toucher. Chaque modèle est poncé avec soin, traité hydrofuge pour une meilleure résistance aux salissures. La création artisanale peut entraîner de petites imperfections sur les produits. Matériau de qualité supérieure – Conçu en plâtre céramique plus qualitatif que le plâtre classique, ce matériau est plus solide, il reproduit avec une grande finesse les détails et il ne génère aucune poussière. FORMAT : la coupelle mesure 8,5x2,7 cm, son poids est de 90 gr. Les bijoux en photos servent uniquement à suggérer une mise en situation, ils ne sont pas livrés avec le produit Compacte et Fonctionnelle – Taille parfaite pour être posée sur une table d’entrée, une commode, un bureau ou une coiffeuse. Idée Cadeau Unique – Un accessoire déco raffiné à offrir ou à s'offrir sans modération10,90 €
