Le gratin dauphinois est un plat réconfortant de la cuisine française, traditionnellement préparé avec des pommes de terre et de la crème. Cependant, nous allons revisiter cette recette pour la rendre végane et sans lactose, tout en conservant sa texture crémeuse et son goût savoureux. Ce gratin est idéal pour les personnes souhaitant adopter une alimentation végétale ou qui souffrent d’intolérances alimentaires, tout en profitant d’un plat familial et convivial.
30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la crème de coco, le lait d’amande, la levure nutritionnelle, l’ail en poudre, la muscade, le sel et le poivre.
Étape 3
À l’aide d’une mandoline, trancher finement les pommes de terre déshydratées.
Étape 4
Graisser un plat à gratin avec l’huile d’olive.
Étape 5
Disposer une couche de pommes de terre au fond du plat, puis verser une partie du mélange de crème par-dessus.
Étape 6
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par le mélange de crème.
Étape 7
Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et enfourner pendant 40 minutes.
Étape 8
Retirer la feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 9
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour laisser le gratin se raffermir.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez quelques herbes de Provence dans votre mélange de crème.
Accord mets-vins
Accompagnez ce gratin d’un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre pour équilibrer la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire de la région du Dauphiné, le gratin dauphinois est traditionnellement préparé sans fromage. Cette version végane respecte cette tradition tout en s’adaptant aux régimes alimentaires modernes.
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Comment servir
Servez le gratin dauphinois dans des assiettes creuses pour conserver toute la chaleur du plat. Vous pouvez également utiliser un plat de présentation en céramique pour le service à table.
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