plat traditionnel du nord de la france, le filet de bœuf à la flamande est une recette qui allie simplicité et saveurs. cette préparation associe la tendreté du bœuf à des saveurs typiques de la région, rehaussée par une sauce à base de bière. laissez-vous tenter par cette explosion de goûts qui saura combler les palais les plus fins.
15 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Apport important en protéines grâce au bœuf.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 149 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des filets
Assaisonnez les filets de bœuf avec le sel, le poivre et le gingembre moulu. Réservez.
2. Cuisson de la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile. Saisissez les filets de bœuf de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans la même cocotte, ajoutez la bière, le sucre roux, les clous de girofle et le cube de bouillon dilué dans l’eau. Laissez réduire le mélange à feu doux pendant 20 minutes.
4. Fin de cuisson
Replacez les filets dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
5. Repos
Retirez les filets de la cocotte et laissez-les reposer sous un papier aluminium pendant 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Incorporez une touche de moutarde à l’ancienne dans la sauce pour ajouter une note subtile d’acidité et d’épices. Cela rehaussera le goût de votre plat.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge au caractère affirmé comme un bordeaux ou un vin du sud de la vallée du Rhône.
L’info en plus
Le filet de bœuf à la flamande est inspiré par la cuisine du nord de la France, où le bœuf et la bière sont des ingrédients souvent mis en valeur.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
Comment servir
Présentez les filets de bœuf tranchés dans un plat de service en porcelaine blanche pour un effet visuel élégant. Disposez la sauce à côté dans une saucière en verre afin que chacun puisse la verser à sa convenance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
iplusmile Carafe en verre élégante en forme de pot à lait en verre, carafe à café, pichet à lait créatif pour faire mousser le lait mousseur à lait (200 ml)Accessoire de cuisine idéal : chaque petit pot à lait mesure environ 200 ml, que vous profitiez du thé de l'après-midi seul ou d'une tasse de café avec un bon ami, notre pichet à sirop est un must pour votre vaisselle de cuisine MATÉRIAU FIABLE : notre gobelet à mousser le lait est fabriqué en verre de haute qualité, réutilisable et pas facile à casser. En outre, il passe également - et lave-vaisselle. Que vous souhaitiez le faire après la traite ou le laver, ce une chose facile pour vous Design attrayant : le petit pichet en verre dispose d'une poignée confortable et d'un bec verseur qui vous aide à préparer votre propre café, ce qui vous apportera beaucoup de plaisir. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : ces pots à lait sont fabriqués en verre avec une construction solide et une lisse, ce qui donne une sensation agréable toucher et facilite le nettoyage. UTILISATIONS POLYVALENTES : avec sa forme subtile, notre bouteille est bien pensée pour votre famille et vos amis, qui les surprendra beaucoup. En outre, le petit pichet de service en verre convient également à différents endroits tels que les bars à café, les restaurants, les buffets et plus22,29 € -
HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 €
