Découvrez comment sublimer le filet de bœuf avec une sauce onctueuse à la moutarde Maille, au vin blanc et au miel. Un plat savoureux qui ravira les palais de vos convives avec des ingrédients accessibles et un savoir-faire simple. Suivez nos étapes pour réaliser cette recette comme un grand chef !
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez la poêle électrique et faites fondre le beurre. Une poêle électrique permet de contrôler la température de cuisson plus précisément.
Étape 2
Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre et faites-le dorer sur toutes ses faces dans la poêle. Cela formera une croûte dorée et riche en saveur appelée réaction de Maillard.
Étape 3
Retirez le filet de bœuf quand il est bien doré et réservez-le au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson. Déglacer signifie dissoudre les sucs de viande caramélisés avec un liquide.
Étape 5
Ajoutez la moutarde, le miel et le thym, puis réduisez le liquide de moitié sur feu moyen.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Étape 7
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et nappez le filet de bœuf avec cette sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, marinez le filet de bœuf avec du vin blanc et des herbes aromatiques quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir se mariera parfaitement avec la sauce crémeuse du plat.
L’info en plus
Ce plat est un classique de la cuisine française. La sauce à la moutarde est connue pour sa capacité à relever les saveurs de la viande sans les masquer.
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Comment servir
Servez ce plat dans un plat de service en porcelaine pour garder la chaleur et présentez-le avec des couverts en argent pour une touche d’élégance.
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