les enchiladas végétariennes sont un plat mexicain riche et savoureux, idéal pour partager un moment convivial tout en respectant les préférences alimentaires variées. c’est une recette qui associe des ingrédients simples à un savoir-faire culinaire inspiré, créant ainsi un équilibre parfait entre goûts et textures. pour ceux qui recherchent un plat chaleureux et gourmand, ces enchiladas sont la réponse parfaite, même pour un chef en herbe.
30 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plutôt équilibré avec un apport énergétique modéré.
Protéines : La recette est riche en protéines.
Sel : Le plat est relativement salé.
Ces valeurs sont approximatives, recette maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 4.7 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la garniture
Égouttez et rincez les haricots noirs. Mélangez-les avec le maïs, le cumin, le paprika, la poudre de piment, le sel et le poivre dans un grand bol.
2. Préparation de la sauce
Versez la sauce tomate dans une casserole et réchauffez-la à feu doux. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène et lisse.
3. Montage des enchiladas
Répartissez la garniture à base de haricots et de maïs sur chaque tortilla. Roulez puis disposez-les, jointure vers le bas, dans un plat à gratin.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Nappez les enchiladas avec la sauce tomate et parsemez de fromage râpé. Enfournez pour environ 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
5. Service
Laissez refroidir légèrement les enchiladas avant de les servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût supplémentaire, ajoutez des tranches d’avocat au moment de servir pour une touche de fraîcheur crémeuse.
Accord Met Vin
Un vin rouge léger, comme un Gamay, accompagnera idéalement vos enchiladas végétariennes.
L’info en plus
Les enchiladas trouvent leurs origines au Mexique, où elles sont consommées depuis l’époque des Aztèques. Traditionnellement, elles étaient préparées avec des tortillas de maïs fraîches, trempées dans une sauce avant d’être farcies.
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Comment présenter
Servez les enchiladas directement dans le plat à gratin pour conserver la chaleur. Décorez éventuellement avec quelques rondelles de piment frais et des tomates cerises coupées en deux.
