Dôme truffé marrons et chocolat : recette gourmande

Dôme truffé marrons et chocolat : recette gourmande

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Le dôme truffé marrons et chocolat est une véritable symphonie gourmande, mariant les saveurs boisées des marrons à la richesse du chocolat. Ce dessert, qui invite au voyage des sens, se prépare avec des ingrédients accessibles, tout en offrant une touche d’élégance et de raffinement digne des plus grandes tables. Parfait pour un dîner festif, il saura séduire les amateurs de douceurs délicates et les gourmands en quête d’originalité.

45 minutes

20 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

Étape 2

Ajouter le beurre au chocolat fondu et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Étape 3

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Étape 4

Chauffer légèrement la crème de marrons et y incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger pour dissoudre la gélatine.

Étape 5

Dans un robot patissier, fouetter le mélange de chocolat et beurre avec la crème de marrons jusqu’à obtenir une texture homogène.

Étape 6

Verser le mélange dans un moule en silicone pour dôme, en insérant une truffe au chocolat au centre de chaque portion.

Étape 7

Lisser la surface avec une spatule et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les dômes prennent.

Étape 8

Démouler délicatement les dômes et saupoudrer de cacao en poudre avant de servir.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, placez votre moule en silicone quelques minutes au congélateur juste avant de démouler les dômes. Cela facilitera l’opération et vous obtiendrez des formes parfaites.

Accord mets-boisson

Accompagnez ce dôme truffé marrons et chocolat d’un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls, qui sublimera les saveurs chocolatées tout en apportant une note fruitée et sucrée.

Ce dessert d’origine française tire son inspiration des saveurs automnales, mettant à l’honneur le marron, ingrédient phare des fêtes de fin d’année. Sa présentation élégante en dôme en fait une pièce maîtresse lors des repas festifs.

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Comment présenter

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