30 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 3
Incorporez le bouillon de volaille émietté et une pincée de safran. Mélangez bien.
Étape 4
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la purée d’ail. Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux.
Étape 6
Ajoutez l’ail en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 7
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la crème à l’ail jusqu’à obtenir une purée lisse.
Étape 8
Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 9
Servez les cubes de viande nappés de sauce au safran, accompagnés de la purée d’ail.
Mon astuce de chef
Pour une purée d’ail encore plus parfumée, vous pouvez ajouter une pointe de muscade râpée. Elle relèvera subtilement le goût de l’ail sans l’éclipser.
Vin conseillé
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir se mariera parfaitement avec les saveurs douces et épicées de ce plat.
Le safran est une épice précieuse utilisée depuis des siècles dans la cuisine méditerranéenne et asiatique. Sa culture nécessite un climat spécifique et beaucoup de main-d’œuvre, ce qui en fait l’une des épices les plus chères au monde.
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Comment présenter
Servez ce plat dans un grand plat à tajine pour rappeler ses origines orientales. Utilisez des cuillères à soupe pour servir la purée d’ail dans des petits bols individuels. Cela ajoutera une touche d’authenticité à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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