30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Cette recette a un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique important.
Par 100 g de recette
453 kcal
Prot. 15.5 g —
Gluc. 48.6 g —
Lip. 21.6 g
Par portion (4 parts)
1209 kcal
Prot. 41.4 g —
Gluc. 129.9 g —
Lip. 57.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 453 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.6 g |
| dont acides gras saturés | 12 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.6 g |
| dont sucres | 29.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel. Ajoutez progressivement le lait en poudre tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
2. Préparer le mélange de pommes et noix
Pendant ce temps, découpez les pommes séchées en petits morceaux et mélangez-les avec les noix concassées et la cannelle.
3. Cuire les crêpes
Dans une poêle à crêpes légèrement beurrée, versez une louche de pâte et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Garnir les crêpes
Garnissez chaque crêpe avec le mélange de pommes et noix, puis pliez-les en quatre.
5. Flamber les crêpes
Dans la poêle, déposez les crêpes garnies. Versez le rhum sur les crêpes et avec l’aide du flambadou, faites flamber le tout délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour réussir le flambage en toute sécurité, éloignez-vous des rideaux ou de tout objet inflammable. Tenez le flambadou bien en main et laissez l’alcool s’enflammer sans être pressé.
Accord Mets et Boisson
Accompagnez vos crêpes flambées avec un verre de cidre brut frais pour un mariage parfait entre douceur et acidité.
L’info en plus
Originaire de la Bretagne, les crêpes étaient autrefois préparées le jour de la Chandeleur pour en apprendre la prospérité. Les versions flambées ont été popularisées dans les restaurants pour leur côté théâtral.
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Comment servir
Servez ces crêpes chaudes dans des assiettes plates en porcelaine blanche pour mettre en valeur leurs couleurs. Utilisez une fourchette à dessert et un couteau à lame dentelée pour faciliter la dégustation.
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