30 minutes
45 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des côtes de bœuf
Sortir les côtes de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika fumé.
2. Préparation des paillassons de pommes de terre
Éplucher les pommes de terre et les râper à l’aide d’une mandoline. Les presser dans un torchon propre pour en retirer l’excès d’eau. Ajouter l’huile d’olive, l’ail en poudre, le thym, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
3. Cuisson des côtes de bœuf
Préchauffer le grill ou le barbecue à feu vif. Saisir les côtes de bœuf environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Adapter le temps selon la cuisson désirée. Les laisser reposer sous une feuille d’aluminium pendant quelques minutes avant de servir.
4. Cuisson des paillassons
Chauffer une poêle en fonte avec un filet d’huile d’olive. Former de petits tas de pommes de terre râpées dans la poêle, les aplatir légèrement et les faire cuire environ 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour des paillassons encore plus croustillants, assurez-vous de bien essorer les pommes de terre râpées. Utilisez un torchon propre et pressez fermement.
Accord mets-vins
Un vin rouge charpenté est idéal pour accompagner ce plat. Pourquoi ne pas opter pour un Saint-Émilion, qui sublimera votre repas grâce à ses notes fruitées et épicées ?
L’info en plus
Les côtes de bœuf sont un véritable symbole de la cuisine française, prisées pour leur tendreté et leur saveur intense. Elles font partie des coupes de viande les plus connues et appréciées. Quant aux paillassons de pommes de terre, ils trouvent leur origine dans les régions rurales de France, où ils étaient préparés pour utiliser les produits du terroir de manière simple mais savoureuse.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Dani Paprika Doux Fumé 350 g, 1 UnitéPaprika sucré fumé estrémadure Apporte une Touche aromatique et sucrée et une couleur rougetre aux plats Il est utilisé dans les ragoûts de viande, les ragoûts de poisson, les plats de riz, les soupes et les sautés Livré dans un bocal avec bouchon doseur Poids du colis: 0.35 kilogrammes7,31 €
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NutriChef Poêles en Fonte Induction 3 Pièces – Set de Poêles à Frire Pré-Assaisonnées avec Culottage, Tous Feux, Becs Verseurs, Poignées Silicone, Four 260 °C, 20, 25 et 30 cm, NoirEFFET ANTIADHÉSIF NATUREL: Surface pré-assaisonnée qui facilite le démoulage des aliments et limite l’adhérence; permet de cuisiner plus facilement œufs, viande et légumes avec peu de matière grasse PRÊTES À L’EMPLOI AVEC CULOTTAGE: Fonte pré-assaisonnée pour protéger contre la rouille et améliorer la cuisson dès la première utilisation; le culottage se renforce avec l’usage pour de meilleurs résultats HAUTE TEMPÉRATURE 260 °C: Résistent à une chaleur élevée pour saisir, griller et cuire au four; formats 20, 25 et 30 cm idéaux pour repas familiaux et portions généreuses CUISSON HOMOGÈNE ET PUISSANTE: Fonte épaisse assurant une diffusion et rétention optimale de la chaleur; idéale pour dorer, saisir et obtenir une cuisson régulière sur toute la surface TOUS FEUX AVEC BEC VERSEUR: Compatibles induction, gaz, électrique et vitrocéramique; becs latéraux pour retirer facilement graisse et jus; poignées silicone incluses pour une manipulation plus sûre60,80 €49,99 €-18%
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Comment servir les côtes de bœuf aux paillassons
Servez les côtes de bœuf sur un plat de présentation en bois ou en ardoise pour un effet rustique, accompagné des paillassons disposés autour. Privilégiez des assiettes légèrement creuses pour conserver la chaleur du plat plus longtemps. Un couteau à steak de qualité sera idéal pour découper la viande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ASMIZ 10 Pcs Plateaux de Service en Bambou, 28 x 10 cm Petits Plateaux en Bois pour Maison, Fromage, Fruits, Légumes, Charcuterie, Apéritif, Plateau de PrésentationPlateau en Bambou de Qualité: Fabriqué à partir de bambou, ce plateau de service en bois est solide, durable et respectueux de l’environnement. Sa finition lisse et son design minimaliste ajoutent une touche élégante et pratique à votre intérieur Taille Compacte: Avec ses dimensions de 28 × 10 cm, ce plateau rectangulaire en bambou est idéal pour les espaces étroits. Parfait comme organisateur de cuisine, de salle de bain ou de bureau pour ranger vos essentiels avec style Design Gain de Place: Sa forme rectangulaire et son profil fin permettent d’optimiser l’espace dans les armoires, étagères et plans de travail, gardant votre maison bien ordonnée et sans encombrement Élégant & Facile à Entretenir: Grâce à son grain de bambou naturel, ce plateau de service s’intègre harmonieusement dans les décors modernes ou traditionnels. Il suffit de le nettoyer avec un chiffon humide pour conserver son aspect frais au quotidien Utilisation Polyvalente: Ce plateau en bambou peut être utilisé pour servir des boissons, présenter des fromages, ranger des produits de toilette, exposer des bougies ou organiser des épices. Un organisateur multifonction pour la salle de bain, la cuisine, le salon ou la chambre35,99 €
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Samhita Lot de 3 plateaux de service décoratifs en bois de manguier avec bord surélevé pour présenter des fruits, des collations, des apéritifs, des sushis, des platsCes panneaux de bois sont conçus pour vous aider, vous et vos invités, à profiter d'un bouchon rapide devant un plat principal. Idéal pour les fêtes, les vacances et les événements à la maison. Lot de 3 assiettes de service en bois de manguier avec style et confort. Le bord incliné vers le haut du plateau empêche les aliments de glisser et les déversements de liquides. Plaques de service en bois pour pain, fruits, collations, petits apéritifs, services, barbecues, buffets de fête, pour stocker ou présenter du sel et du poivre Il peut être utilisé comme assiette à fruits, assiette à dessert, assiette à salade, plateau de service ou assiette à biscuits, parfait pour Noël, Thanksgiving, mariage, fêtes, anniversaires ou autres événements. Facile à nettoyer avec de l'eau et du savon doux et sécher complètement à la main et à ranger dans un endroit sec. Facile à ranger22,99 €
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CSYY Lot de 6 Assiettes Incassables, Assiettes Creuses en Plastique, Assiettes de Camping de 22,5cm/9inch pour Salade, Pâtes, Fête, Maison, Bureau, Micro-Ondes et Lave-Vaisselle【Forme élégante mise à jour】Clairement rayé qui ajoute une touche moderne à votre table. Conception de fil, non seulement nouvelle et belle, mais également antidérapante et anti-brûlure 【Commodité en camping】Le lot de 6 assiettes de pique-nique mesure 22,5 x 3,5 cm. Facile à transporter et convient également au camping en plein air. Une bonne aide lorsque vous voyagez pour manger. 【Plusieurs ensembles réutilisables】Idéal pour les fêtes, les pique-niques, le camping, la maison, l'école, le bureau, l'extérieur ou les voyages. 【Incassable et facile à nettoyer】Ensemble assiette et bol en plastique pour enfants, adultes ou seniors. Il est lavable en machine, passe au micro-ondes et facile à nettoyer. 【Garantie à vie】CSYY propose un remboursement complet ou un remplacement si vous recevez un article endommagé (y compris un article rayé). Si nous pouvons vous aider davantage, n'hésitez pas à nous contacter ou à nous envoyer un e-mail. Nous vous répondrons dans les 24 heures.19,99 €
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3%
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CUPERINOX Lot de 12 couteaux à steak avec lame dentelée, manche en polypropylène, acier inoxydable, 11 cm, lavable au lave-vaisselleLot de 12 couteaux à viande en acier inoxydable avec scie Couteaux à steak | Lame 115 mm | Couteaux à viande | Couverts en acier inoxydable pour couper Couteaux de table. Manche ergonomique qui s'adapte parfaitement pour une coupe précise. 2 ans de garantie contre tout défaut de fabrication Cuperinox. Plus de 60 ans à votre service, avec plus de 5 milliards d'unités vendues par an, misant toujours sur le meilleur rapport qualité-prix.11,99 €
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D.Perlla Couteau à Steak, Ensemble de Couteaux à Steak à Lame Droite Extra Tranchante, Couteau à Steak Professionnel à Bord Droit Pour la Table de Cuisine, 23.1 CMCouteaux à Steak à Bord Plat : le lot de 8 couteaux à steak dispose de lames droites non dentelées pour trancher les steaks rapidement et en douceur sans déchirer la viande, préservant la saveur brute et la nutrition de vos steaks. L'utilisation de nos couteaux à steak améliore votre expérience culinaire et gustative et montre à tous vos amis que vous avez un goût impeccable. Acier Inoxydable de Haute Qualité : l'ensemble de couteaux à steak est forgé avec précision à partir d'acier inoxydable 5CrMoV15 de haute qualité, ce qui rend cet ensemble de couteaux tranchant et durable. Et peut effectuer d'autres tâches tout aussi rapidement, comme couper des fruits, des légumes et d'autres viandes. Poignée de Couteau Confortable : la poignée conique incurvée est la meilleure conception ergonomique, le couteau à steak est de poids modéré et très confortable à utiliser. Il peut être utilisé pendant longtemps sans douleur ni fatigue, une expérience plus confortable et relaxante. Forgé en Une Seule Pièce : Les couteaux à steak sont forgés en une seule pièce, en utilisant de l'acier forgé au lieu de l'estampage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, il n'y a pas de saleté cachée, ce qui rend le couteau plus hygiénique et plus sûr à utiliser. Utilisation à Long Terme : les couteaux à steak en acier inoxydable de qualité supérieure servent bien à tous les égards, mais pour durer plus longtemps, nettoyez-les à la main. Cet ensemble de couteaux à steak est un incontournable pour les cuisiniers professionnels et amateurs.32,99 €








