20 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et au chocolat.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
276 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 36.3 g —
Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
788 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 103.7 g —
Lip. 34.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.3 g |
| dont sucres | 25.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange
Dans un saladier, fouetter énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Ajouter progressivement la farine tamisée et bien incorporer au mélange.
2. Ajout des ingrédients liquides
Verser le lait concentré sucré et l’extrait de vanille dans le saladier. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
3. Incorporation du chocolat et du praliné
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter le chocolat fondu et le praliné à la pâte, puis bien mélanger à nouveau.
4. Assemblage du clafoutis
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à clafoutis. Verser la pâte dans le moule et disposer uniformément les framboises surgelées sur le dessus.
5. Cuisson
Enfourner le clafoutis pour 35 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et la texture moelleuse. Laisser refroidir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un clafoutis encore plus gourmand, saupoudrez de pépites de chocolat juste avant la fin de la cuisson pour un cœur fondant à souhait.
Thé glacé
Un thé glacé à la pêche ou aux fruits rouges se mariera parfaitement avec ce dessert en apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Le clafoutis trouve son origine en Limousin, où il est traditionnellement préparé avec des cerises noires entières non dénoyautées. Cette version moderne vous propose une interprétation gourmande audacieuse, idéale pour varier les plaisirs.
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Comment présenter ce dessert ?
Présentez le clafoutis sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir ses couleurs. Vous pouvez parsemer quelques amandes effilées sur le dessus pour ajouter une texture craquante.
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