Clafoutis framboises chocolat praliné : un dessert gourmand

Clafoutis framboises chocolat praliné : un dessert gourmand

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cuisine recettes - Promotion standard
Dans l’univers des desserts, le clafoutis framboises chocolat praliné s’affirme comme une véritable gourmandise irrésistible. Cette recette marie subtilement l’acidité de la framboise à la richesse du chocolat, tout en ajoutant une touche croquante avec le praliné. Parfait pour les occasions spéciales comme pour un simple plaisir du quotidien, ce dessert est aussi visuellement séduisant qu’agréable à déguster. Que vous soyez un chef aguerri ou un apprenti pâtissier, ce clafoutis promet de séduire vos papilles et celles de vos invités.

20 minutes

35 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Plat énergétique Très riche en graisses Très riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et au chocolat.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
276 kcal
Prot. 5.6 g — Gluc. 36.3 g — Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
788 kcal
Prot. 16 g — Gluc. 103.7 g — Lip. 34.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 276 kcal
Lipides
Matières grasses 12 g
dont acides gras saturés 6.1 g
Glucides
Glucides totaux 36.3 g
dont sucres 25.9 g
Autres
Protéines 5.6 g
Fibres 2.2 g
Sel 0.09 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du mélange

Dans un saladier, fouetter énergiquement les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Ajouter progressivement la farine tamisée et bien incorporer au mélange.

2. Ajout des ingrédients liquides

Verser le lait concentré sucré et l’extrait de vanille dans le saladier. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

3. Incorporation du chocolat et du praliné

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter le chocolat fondu et le praliné à la pâte, puis bien mélanger à nouveau.

4. Assemblage du clafoutis

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à clafoutis. Verser la pâte dans le moule et disposer uniformément les framboises surgelées sur le dessus.

5. Cuisson

Enfourner le clafoutis pour 35 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et la texture moelleuse. Laisser refroidir avant de servir.

Élodie Montagne

Mon astuce de chef

Pour un clafoutis encore plus gourmand, saupoudrez de pépites de chocolat juste avant la fin de la cuisson pour un cœur fondant à souhait.

Thé glacé

Un thé glacé à la pêche ou aux fruits rouges se mariera parfaitement avec ce dessert en apportant une note de fraîcheur.

L’info en plus

Le clafoutis trouve son origine en Limousin, où il est traditionnellement préparé avec des cerises noires entières non dénoyautées. Cette version moderne vous propose une interprétation gourmande audacieuse, idéale pour varier les plaisirs.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • L'épicerie du chef - Pâte de Praliné Amandes Noisettes 200 g
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    La siguiente información se aplica a cada unidad del paquete Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack PRALINÉ GOURMAND PRÊT À l’EMPLOI - Une pâte pralinée amandes noisettes goûteuse et onctueuse pour vos pâtisseries. Spécialité des grands chefs pâtissiers, le praliné amandes noisettes est l’ingrédient clé de nombreuses recettes : Paris-Brest, trianon, tartes au praliné, entremets, ganaches, cakes, bûches de Noël, macarons, cupcakes, muffins, éclairs, brownies, cookies, chocolats, mousses, glaces, yaourts… ses possibilités sont infinies ! ARÔMES INTENSES - Cette pâte alimentaire de qualité professionnelle est composée de 26,05 % d’amandes et de 26,05 % de noisettes soigneusement sélectionnées. Un mélange de noisettes et d’amandes idéal pour apporter une touche ultra gourmande à vos desserts et pâtisseries. Sans conservateur. PRATIQUE & FACILE - Mélangez la pâte avant utilisation dans vos préparations. Pot refermable de 200 g, se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours après ouverture. DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Cette pâte de praliné amandes-noisettes est aussi disponible en format 1 kg (ref. EDC8640). Testez nos autres aides culinaires pour les pâtissiers : Pâte de Pistaches (ref. EDC9303 en 200 g; EDC8641 en 1 kg), Pâte de Praliné Amandes (ref. EDC9300 en 200 g; EDC8647 en 1 kg) et Pâte de Praliné Chouchou (ref. EDC8644 en 200 g; EDC8643 en 1 kg) FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
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Comment présenter ce dessert ?

Présentez le clafoutis sur une assiette à dessert blanche pour faire ressortir ses couleurs. Vous pouvez parsemer quelques amandes effilées sur le dessus pour ajouter une texture craquante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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