Le ceviche est un plat emblématique de la cuisine péruvienne qui séduit par sa fraîcheur et ses saveurs acidulées. Le chef Cyril Lignac nous propose sa version du ceviche de poissons mariné, sublimé par une sauce appelée leche de tigre. Cette préparation audacieuse marie subtilement le poisson cru et une marinade relevée, pour un résultat à la fois léger et savoureux.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un blender, mélangez le jus de citron vert, le lait de coco, le piment rouge moulu, le gingembre en poudre, la coriandre moulue, le sel et le poivre.
Étape 2
Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. C’est votre leche de tigre.
Étape 3
Coupez le poisson en dés d’environ 1 cm.
Étape 4
Placez le poisson dans un bol et versez la leche de tigre par-dessus.
Étape 5
Mélangez délicatement pour bien enrober le poisson de la marinade.
Étape 6
Laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Étape 7
Servez frais, garni de quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Pour un ceviche encore plus savoureux, utilisez du poisson frais de qualité sushi. Cela garantit une texture fondante et une saveur optimale.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Albariño accompagne parfaitement la fraîcheur et l’acidité du ceviche.
Originaire du Pérou, le ceviche est un plat qui a conquis le monde par sa simplicité et ses saveurs uniques. La leche de tigre est une sauce emblématique, souvent utilisée pour mariner le poisson cru, apportant une note d’acidité et de piquant.
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Comment servir
Servez le ceviche dans de petits bols individuels en céramique, idéalement de style péruvien, pour un effet authentique. Utilisez une cuillère à soupe pour déguster ce plat savoureux.
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