La bûche de Noël est un dessert incontournable des tables de fêtes. Cette version à l’orange et au chocolat noir séduira vos convives par sa finesse et ses saveurs délicates. Cette gourmandise, aussi belle que délicieuse, est une invitation à la gourmandise et au partage.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert assez énergétique et savoureux.
Protéines : Peu de protéines dans ce plat.
Sel : Contient une bonne quantité de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 46.9 g —
Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
654 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 77.7 g —
Lip. 32 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.9 g |
| dont sucres | 31.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le biscuit au chocolat
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Tamisez ensemble la farine, le cacao et le bicarbonate. Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez-y le mélange de farines tamisées et mélangez délicatement.
2. Cuire le biscuit
Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Sortez du four, laissez refroidir avant de démouler avec précaution.
3. Préparer la ganache au chocolat orangée
Faites chauffer la crème liquide. Au premier frémissement, versez-la sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste d’orange, mélangez bien.
4. Monter la bûche
Étalez la ganache sur le biscuit refroidi en laissant un bord sans garniture. Roulez délicatement en serrant bien. Enveloppez la bûche dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Décoration finale
Décorez la bûche avec le reste de ganache et quelques écorces d’orange confites pour une touche de couleur. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour un roulé parfait, utilisez un torchon propre pour aider à rouler le biscuit sans le casser.
Accord Mets et Vins
Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel comme un Maury rouge, dont les arômes de fruits compotés et d’épices se marieront à merveille avec le chocolat et l’orange.
L’info en plus
Originaire de France, la bûche de Noël symbolise une ancienne tradition consistant à brûler une bûche dans l’âtre le soir de Noël. Aujourd’hui, elle évoque le plaisir du dessert partagé en famille autour de la table.
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Comment servir
Servez la bûche coupée en tranches sur un plat de présentation à gâteau. Accompagnez-la de petites assiettes à dessert individuelles pour chaque convive.
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