La bûche aux fruits rouges est une merveille qui allie fraîcheur et gourmandise. Parfaite pour les fêtes de fin d’année ou tout autre moment de célébration, cette bûche allie la douceur des fruits rouges à une légèreté entière et délicieuse.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et gourmand idéal pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des fruits rouges
Commencez par chauffer les fruits rouges avec le sucre en poudre dans une casserole à feu doux. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous et que les fruits aient libéré leur jus. Passez ce mélange au tamis ou dans un blender pour obtenir un coulis lisse.
2. Montage de la crème
Hydratez la gélatine dans l’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le mascarpone dans un saladier. Incorporez doucement le coulis de fruits rouges à la crème montée.
3. Incorporation de la gélatine
Faites fondre la gélatine égouttée dans une petite casserole avec un peu de coulis chaud puis mélangez-la au reste du coulis de fruits.
4. Assemblage de la bûche
Tapissez le moule à bûche avec le biscuit cuillère. Versez-y la préparation aux fruits rouges et crème. Finissez avec une couche de biscuit cuillère pour fermer la bûche, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. Finition
Démoulez délicatement la bûche et décorez-la avec quelques fruits rouges frais ou décongelés et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût rehaussé, ajoutez une touche de jus de citron au coulis pour équilibrer la douceur des fruits rouges.
Jus de fruits rouges
Un jus de fruits rouges permettra d’accompagner cette bûche en prolongeant les saveurs sans les alourdir.
L’info en plus
La bûche est traditionnellement servie pendant les fêtes de Noël en France. Sa version aux fruits rouges apporte une touche estivale et colorée à ce classique, s’adaptant à d’autres occasions gourmandes.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Epicerie du Chef - 5 Moules Inserts - Gouttière Bûche 31 cm pour 10 à 12 Personnes - Mini-Bûches Buchettes - Dessert de Noël - Plastique Semi-Rigide Transparent - EDC9466RÉALISEZ VOS INSERTS DE BÛCHE - Un set de 5 moules à inserts pour vos bûches de Noël pâtissières et glacées. Cœur coulant, cœur glacé… ces gouttières à bûche vous permettront de réussir vos desserts de Noël, avec des résultats dignes d’un grand pâtissier. Pratiques, ces moules permettent aussi de faire des mini-bûches très tendance ! MOULES SEMI-RIGIDES - Ces moules inserts pour bûche sont fabriqués en plastique APET cristal apte au contact alimentaire. De qualité professionnelle, ce matériau est semi-rigide pour offrir un démoulage net et facile. Dimensions : L31 x l6 x h3 cm. Parfaits pour une bûche de 31 cm à 33 cm de longueur pour environ 10 / 12 personnes ou faire des bûchettes ! NETTOYABLES & RÉUTILISABLES - Ces moules en plastique sont réutilisables, ils se nettoient facilement à la main (ne passent pas au lave-vaisselle). Résistants aux températures de -20°C à + 35°C, ils sont compatibles réfrigérateur et congélateur pour vos bûches glacées. Insert mousse, fruité, froid ou congelé, mini-bûches individuelles… tout est possible ! Moule de fabrication française en apet cristal apte au contact alimentaire DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Ce kit de 5 moules à insert se complète avec notre kit de 5 moules à bûche de Noël (ref. 9465), pour réaliser des bûches comme un pro ! FABRIQUÉS EN FRANCE - L’Épicerie du Chef est une marque française qui conçoit des ingrédients et ustensiles de pâtisserie dédiés aux professionnels et aux pâtissiers amateurs confirmés recherchant qualité et grands conditionnements. Nos produits alimentaires sont fabriqués et/ou conditionnés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).6,99 € -
Miawtro 5 Pièce Moule Silicone Patisserie, Assez Profond Moule Dentelle Feuille Réutilisable, Moule Feuille sans Bpa pour, Moule en Dentelle Fondante pour Chocolat, Décoration De Gâteaux✨SILICONE ALIMENTAIRE DE HAUTE QUALITÉ, VOUS PERMETTANT DE L'UTILISER EN TOUTE CONFIANCE : Feuille fondant moule est fabriqué en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, 100 % sans BPA et non toxique. Il est non seulement respectueux de l'environnement mais également très sûr. Cela vous garantit une tranquillité d’esprit pendant l’utilisation. ✨SILICONE SOUPLE, FACILE À DÉMOULER: Feuilles moule silicone est fabriqué dans un matériau en silicone souple, qui présente une bonne flexibilité, n'est pas collant et est très résistant à la déchirure. Il vous suffit de pousser doucement par le bas pour retirer le moule rapidement et facilement. ✨FORTE RÉSISTANCE À LA TEMPÉRATURE: Moule pour fondant a une excellente résistance à la température, avec une plage de résistance à la température de -40°C à +230°C, ce qui les rend adaptés à diverses activités de cuisine. Que vous prépariez des desserts glacés ou que vous prépariez de délicieuses pâtisseries, ces moules offrent performances fiables dans la cuisine. ✨RÉUTILISABLE: Moules à fondant en silicone est réutilisable et convient à une variété d'activités de cuisine. Que vous cuisiez, réfrigériez ou congeliez, ces moules conservent leur intégrité et leur forme, offrant une utilité durable pour vos bonbons DIY. ✨ADAPTÉ À LA PRÉPARATION DE DIVERSES COLLATIONS: Moule silicone feuille a une épaisseur de 3 mm et est polyvalent et convient à la préparation de diverses collations, notamment des bonbons, des bonbons mous, des bonbons durs, des biscuits, des chocolats, etc.18,99 €
Comment présenter la bûche aux fruits rouges
Présentez la bûche sur un plat à gâteau rectangulaire. Vous pouvez la couper en tranches fines directement sur la table, avec un couteau à gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Ô cuisine Plat Rectangulaire en verre borosilicate 32 X 20 cmCompatible feux et four Extra résistant de -40° à +300°C Made in France13,07 €11,43 €-13% -
Pyrex Platà rôtir rectangulaire en verre 40 x 27 cmVerre borosilicate : haute résistance aux chocs thermiques. Passe au four jusqu'à 300 °C. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. Poignées adaptées, faciles à prendre en main. Dimensions idéales pour une cuisine quotidienne. Matériau hygiénique et résistant aux rayures21,00 €18,99 €-10%
